SÉCHAGE

d'eau et une diminution de la valeur absorbante de l'air; aussi accélère-t-on la dessiccation en renouvelant la masse d'air, qui est en contact avec les produits, et en envoyant de l'air à une température supérieure à la température ambiante.

Nous allons nous rendre compte de ce qu'exige un poids connu d'eau, soit l'^s, pour être évaporé dans une pâle.

Le séchage ne s'effectue que par l'intermédiaire de l'air; il ne s'agit pas ici de vaporiser l'eau brutalement, mais d'amener suffisamment d'air pour entraîner l'eau à l'état de vapeur

mélangée à l'air.

Un volume d'air se saturera d'autant mieux d'humidité qu il sera d'autant plus éloigné de son poids de saturation ; autrement dit que la tension de la vapeur d'eau que cet air renferme sera plus faible. L'idéal, au ;point de vue du rendement, serait l'air sec.

Un mètre cube renferme, à l'état de saturation, des quantités d'eau variables avec la température. Le Tableau que nous donnons nous montre que, quand la température s'élève, la quantité d'eau vaporisée dans ce volume d'air augmente rapidement:

On peut aussi se rendre compte de l'influence de la température en calculant le volume d'air saturé qui renferme l'^s d'eau. On trouve :