CHAPITRE VIII

— CUISSON DES POTERIKS.

du foyer gazogène. En ouvrant plus ou moins l'orifice inférieur, on laisse passer de l'air en quantité plus ou moins considérable. Sur les côtés, on a ménagé deux ouvertures en relation avec des conduits ménagés dans les parois latérales de l'alandier (représentés en pointillé) et venant déboucher dans l'alandier. En ouvrant les ouvertures, on laisse arriver de l'air, qui s'échauffe par son passage dans la maçonnerie chaude et vient aider la combustion des gaz du foyer.

Dans l'alandier Kraft, on peut à volonté régler la surface de grille du foyer. Une plaque de terre réfractaire A peut, au moyen d'une crémaillère, descendre sur la grille et rétrécir le foyer, si on le juge nécessaire. Les figures montrent ces deux positions.

Dans le foyer alandier, il ne faut pas croire que la combustion

Fig. 66. Fig. 67.

soit complète; il se produit une gazéification du combustible qui va brûler plus loin dans le four.

Les fours à gaz emploient des brûleurs très simples. Le gaz est enfiammé à sa sortie d'un carneau et se mélange à l'air ambiant.

Dans les fours à gaz naturel, le brûleur est différent. Il a la forme d'un large bec Bunsen. Trois de ces brûleurs occupent la place d'un alandier ordinaire au charbon.

§ 1. — Fours intermittents.

Fours à axe horizontal. — Nous donnerons comme exemple de ces fours, appelés encore fours couchés, un four très connu

en Allemagne sous le nom de four de Cassel. Ce four comprend une chambre A dans laquelle sont disposés les produits à cuire, le laboratoire est de forme prismatique et allongée. A l'une de ses extrémités se trouve un foyer F, simplement formé par une

grille sur laquelle on jette le charbon qui sert de combustible. Une paroi B à jour, formée de briques disposées à claire-voie, laisse passer les flammes qui, après avoir traversé A dans toute sa longueur, viennent sortir par la cheminée C. Une porte D se trouve sur le côté, elle est murée pendant la cuisson; elle sert à l'enfournement et au défournement.

Ce modèle de four a comme mesures extrêmes : hauteur de i™,5 à 2™, 7, largeur de a"" à 4'" et longueur de 3™ à 8"».

On accole souvent ces fours deux par deux, en leur donnant une cheminée commune.

Fours à axe vertical. — Ce genre de four est beaucoup plus répandu que le précédent. Il comprend une série de foyers disposés tous autour du four. La flamme monte directement dans le laboratoire puis de là s'échappe par la cheminée. Nous pren-

Fig.