CANNES DIS

5) Griefs contre le sucrage.

Un des principaux arguments des adversaires du sucrage est le suivant :

De tous les pays grands producteurs de vin, seules la France et l’Allemagne autorisent la chaptalisation, et encore la France l’interdit-elle dans le Midi. En effet en Italie, l’article premier de la loi du 12 avril 1927 dit :

« Ne seront considérés comme vins naturels que ceux qui sont obtenus par la fermentation alcoolique du moût des raisins frais ou légèrement séchés. Tous les autres vins, y compris ceux qui sont obtenus avec des raisins secs «et ceux qui sont préparés par la fermentation de solutions sucrées sont considérés comme non naturels.

En Espagne le décret du 29 avril 1926 stipule que sera interdit en particulier : l’emploi du sucre ou glucose de n’importe quelle provenance.

Le sucrage est également interdit en Argentine, au Portugal, au Chili, en Grèce.

C’est exact, mais cet état de choses est facile à expliquer : toutes ces régions où le sucrage est interdit sont des « pays chauds », où le soleil ne boude pas, où le raisin contient en abondance des matières sucrées. Ce serait donc un non sens de pratiquer la chaptalisation.

Une autre critique à l’adresse du sucrage est qu’à