BIOGRAPHIE DE PARMENTIER

d'une statue en bronze sur Tune de ses places publiques ; le Conseil g^n^ral du d^partement de la Somme a ^mis le vote d'une somme pareille.

» Une commission d^partementale de souscription a 6i^ form^e k Amiens, par les soins de M. le pr6fet de la Somme, dans le but de recueillir et de centraliser les offrandes.

» De tons les points du royaume, chacun voudra concourir k cette ceuvre de justice et de gratitude nationale. Au nom du pays entier, nous venons done faire un appel a toutes les classes de la grande famille frangaise, aux soci^t^s d'agriculture, aux comices agricoles, aux savants, aux guerriers, aux fonctionnaires de tout rang comme aux simples citoyens, k la richesse comme k la m6diocrit6 ; car tons, sans doute, voudront honorer la m^moire de lliomme le plus utile des temps modernes : et alors seront r^alis^es pour Parmentier ces paroles proph^tiques de Tinfortun^ Louis XVI : La France vous remerciera un jour d'avoir trouvile pain des pauvres ! »>

LA CHIMIE ALIMENTAIR£ DANS L'GSUVRE