FIN

INDEX ALPHABETIQUE

Acad^mie de Metz, 432.

Acide du lait, se produit en dehors

de la presence de I'air, 286.

Agriculture. Cours. Di scours, 385.

— Abus, 393.

Alcool, dans les eaux grasses des amidonniers, 56. — Les levains, 90.— Le son ferments, 231. — Le lait ferments, 286.

Aliments. Doivent dtrepris en quantity sufDsante et sans fatigue pour I'estoinac, 451.

Amidon, 24. 29, 30, 56, 61. — Comment on le rcconnalt, 163 (I'amidon des racines pr^sente les m^raes caract^res que I'amidon des c^r^ales). — Liste des plantes qui en contiennent, 158. — Transformation de I'amidon en sucre, 139. 164, 417.

Analyse par distillation k feu nu.

— Son insumsance, 236, 366.

Analyse des bl(^s et farines. 53. —

Des pommes de terre, 33.

Annates de chimie, 395.

Arbres (Strangers {proimgation des).

Artichaut. Conservation, 175.

Assaisonncments. 149. 173.

Aubt^pine (flours d') 381.

Beurre, 272. — En proportions tr6s variables dans le leiit. 277. — Coloration naturelle etartifjcielle, 278, 290, 295. — Odour, 279. — Rancissemont, 279. Conservation, 280.

— Benrres d'anesse, brebis, chevre, etc., 278. — Beurre fondu.

beurre said, 280, 296. — Beurre de choiz obtenu en sdparant les diverses traites, 306.

Biblioth6que physico-economique,

Biscuit, 214. 397. — Biscuit de pomme de terre, 156. — Biscuit de disette, 177. — Biscuit prdpard avec du pain s<^ch6 et pulvdrisd,

B16. 65. 66. 204. — Origine, 124. — Caract^res des bl(^s, 65. — Bids carids, 65. 381; dchauifds. 206; germds, 205 ; moisis, 67 ; mouchetds. 204 ; mouillds, 65. — Bids ddfectueux, 65, 206. 387. — Bids conservds depuis longtemps, 207.

210, 211. — Bids en dpis, en javelle, 206; en tas et en sacs. 66, 194, 207. — Achat des bids, 207.

— Mdlange des bids, 89. 209. — Mouillage, 211. — Rendement des bids en farines, 69. — Grain es dti*angeres contenues dans les bids, 85. — Fosses & bid, 208. — Critiques de Linguet, 131. — Bid r6U. 179.

Blutoaux. Origine, 121.

Boissons spiritueuses prdpardos

avec les fruits sucrds, 139, 170. —

Oxycrat, 231.

Bouillies de froment, 159. 183. 198;

d'avoine. 62 ; de mals, orge, riz.

sarrasin, 131. 184.

Bouillon, 182. — Tablettes, 180.

Boulangeric. Origine, 118. 121. —

Discours. 116. — fecoles. 112, 189.

Boulangers. Communautd, 125. —

INDEX ALPHABfiTIQUB.

Avantages & prendre le pain chez les boulangers, 75. — Le parfait boulanger, 76.

Bulletin dc pharmacie, 418.

Cahiers de 1789, 220.

Caille-lait, nc coagule pas le lait,

Camargue, 398 (rapport de Parmen-

tier).

Cas^ine, donnc du soufre et de

Tammoniaque; so dissout dans

le vinaigre distill^. — Les pelli-

cules qui sc forment h. la surface

du lait chauff^ sont constitutes

par de la cas^ine, 284.

Cellulose ou Lest. Son r61e dans

Talimentation, 150.

Censeurs royaux, 12.

Champignons, moyens de prdvenir

leur nocuiUS, 174.

Ch&taigne, 136, 138. — Sucre de

ch&taigne, 138. — Eau-de-vie,