Farine et pains de ch

taigne, 140, 142. — Emploi des

enveloppes, 139.

Gh&taignier, 131. 135. — Greffe, 144.

Chimie hydraulique, 379.

Chocolat, 331.

Choux, 172.

Clarification des liqueurs, 299, 332,

C16tures, 411.

College de Pharmacie, 12.

Colostrum, 292.

Combustibles employees pour le

chaufTage des fours, 73, 102. —

Bois points, 73. — Houille, 215.

Commerce libre des farines et des

bl6s. 188.

Conditions pour obtenir T^puise-

ment maximum du lait, 270.

Conseilde salubritt^dc la Seine, 15.

Conseil de sant^ des armies dc 1793,

Conseils aux jeuneschimistes. 423.

Conseils aux jeunes v^terinaires,

Conservation k peu de frais des

.grains el des farin(»8, 190.

C'r^me, 207, 274, 278. — Vases k - employer pour favoriser sa sepa-

ration 270. — II y a trois fois plus de cr6me dans les demiftres parties des traites, 294.

Crible, 232.

Critiques de Linguct sur le b\6 et le pain. 130, 131.

Groute du pain. Doit ^tre mangle avec la mie, 105.

Culture des pommes de terre, de la patate et du topinambour, 220. — Des grains, 410.

Cuisson des aliments k la vapeur, 225. 227. — Du pain, 74. 102,

Decortication des grains. 319.

Discours de Coulier, 2. — Sur la

boulangerie. 116.

Disettes, causes, 185.

Eaux. Leur emploi en boulangerie, 69, 87. 91, 92, 93. — Dans les arts, 218, 219. — Eaux de Seine, 216. — Action sur le plomb, 216. — Eaux min^rales, 384. — Eaux potables ; filtration.

217, 218, 419. — Reservoirs, 389.

Eaux-de-vie, 335. — De c)i4taigne,

Ecolcs de Boulangerie, 13. 112.

Ecoies nationales des Subsistances,

Ecole veterinaire d'Alfort, 15, 414,

I))conomic rurale et domestique.390.

Eloge de Bayen, 403.

Exhumations k Dunkerque, 324.

Falsifications du chocolat, 331. — Des farines, 88. — Du vin, 418. — Du vinaigre, 328.

Farines, 55, 58, 68, 74, 84. 85. — Melange des farines, 58, 68, 88.

— Nuance. 86. — Influence de la chaleur et de Thumidite, 46, 47, 191. 193, 195; du froid, 194. — r.onser\'ation. 192, 199 — Farines do hies gorra«'!s, 47; aUer6s. 85.