CHAPITRE III

LA CHIMIE DE i/ÉCONOMIE DOMESTIQUE

Nos besoins, sans cesse plus nombreux, ont amené un développement intense des industries qui les satisfont. Le raffinement dé la civilisation nous a créé la nécessité d'un bien-être que nos pères ignoraient. En même temps, les notions d'hygiène, se répandant de plus en plus dans toutes les classes de la société, ont amené l'assainissement de la ville et des habitations.

Aussi, peu à peu disparaissent les maisons du vieux Paris qui avaient conservé le cachet des siècles passés. A la vieille rue tortueuse et étroite, aux habitations à pignons et à étages se surplombant les uns les autres, ont succédé la voie large et droite, remplie d'air et de soleil, et les maisons de rapport à six ou sept étages, qui la bordent de leurs façades blanches et banales.

Ici, c'est la pierre de taille, plus loin les briques, là, une gigantesque armature de fer qui