Canne à sucre

poque des conquêtes d'Alexandre et les anciens appelèrent le sucre le miel de roseau. Mais le '< saccharon » des Grecs et des Romains, le su-

cre, ne fut réelle-

ment fabriqué en Europe que vers la fin du xvm e siècle.

C'est à Achard que Ton doit les premiers essais d'extraction du sucre de la betterave où Margraf l'avait signalé. Cette découverte fut pour l'Europe , particulièrementpour la France et l'Allemagne, une source de richesses presque incompara-

Fig. 6. — Betterave. Kl

La betterave et la canne à sucre ne sont pas les deux seules plantes qui contiennentde la saccharose. Nous pouvons encore citer le sorgho, les sèves de l'érable et du bouleau, dont on a, avec succès, tenté d'extraire industriellement le sucre. Puis les racines de panais, de carottes, de patates, de navets; les fruits du melon,