ALIMENTS

Conpos ition des aliments — Détails — Proportion d'azote sous forme de matières albuminoïdes—Comparaison &es aliments — Circonstances influant sur la composition des aliments.— Age et fumure.—Changements dus au fanage et à l’ensilage.— Digestibilité des aliments. — Méthodes de détermination. — Expériences sur les porcs.—Expériences sur les canards et les volailles.— Circonstances influant sur la digestibilité.—Intiuence de l’âge de l’animal, de la ration, du travail.—Iufluence de la cuisson.—Infiuence de la maturité des fourrages sur leur digestibilité.—Influence de l’ensilage.—Infiuence d’un aliment sur la digestibité d’un autre.-—Sel de cuisine.— Valeur nutritive comparée des divers aliments.—Pouvoir relatif des aliments de produire de la chaleur et de l’énergie.—Proportion des matières sibuminoïdes et non albuminoïdes.—Influence Ge la proportion d’eau.—Conclusions générales.

Nous avons fait connaître, dans le chapitre précédent, les éléments principaux de la nourriture et leurs fonctions dans le corps animal. Nous allons maintenant pousser notre étude un peu plus loin et examiner la composition détaillée des aliments utilisés sur la ferme et leur valeur nutritive.

Deux facteurs suffisent pour déterminer d’une façon précise la valeur nutritive des aliments : (1) la composition ; (2) le degré de digestibilité. Le premier de ces facteurs indique la richesse des aliments en albuminoïdes, graisse, hydrates de carbone et éléments minéraux. Le second établit la proportion dans laquelle ces différents constituants peuvent être utilisés dans le corps animal.

Composition des aliments. — Le tableau suivant contient la composition centésimale moyenne des aliments donnés communément aux animaux de la ferme. Les chiffres représentent la moyenne d'un grand nombre d’anaiyses faites pour chaque aliment,