COMPOSITION DE FOINS RÉCOLTÉS A DIFFÉRENTES DATES SUR LE MÊME CHAMP

léämai .| 177 11'5 3°2 40'8 23°0 15:3 9 juin .| 11'2 9'4 2°7 43°2 34.9 8°0

26 juillet . 85 | 78 2-7 43:8 38-2 753

Dans la première roupe, la quantité d’azote protéique est de 65:2'p. c., dans la deuxième de 84:0 p. c., et dans la troisième de 92:5 p. c. de l'azote total.

L’herbe jeune est beaucoup plüs riche en albuminoïdes que l’herbe vieille ; elle contient aussi une proportion moindre de ligneux, d’où sa plus grande valeur nutritive. On peut dire la même chose des trèfles. Donc, on fauchera aussitôt la floraison ; si l’on attend plus longtemps, le foin perd une partie considérable de ses qualités.

Tandisque les fourrages perdent de leurs propriétés nutritives à mesure qu'approche l’époque de la maturité,

à cause de la transformation des hydrates de carbone solubles en ligneux non digestible, certaines autres récoltes, telles que la pomme de terre et la betterave, s'améliorent. Il faut attribuer cet effet inverse aux bydrates de carbone qui s'y forment à l’état d’amidon et de sucre, matières de haute valeur nutritive.

Les fortes fumures exercent généralement un effet considérable sur la composition des récoltes. Une récolte luxuriante contient toujours plus d’ean qu'une autre languissante. Des betteraves de gr:nl: mension très souvent ne contiennent que 6 p. c. de matières sèches, tandis que d’autres, plus petites, en contiennent parfois 15 p. c. Une végétation herbacée luxuriante retarde la maturation. De d£ux betteraves dont l’une se trouve sur un sol fortement fumé et l'autre sur un sol pauvre, la seconde renfermera, plus de sucre que Ja première. Donc, une forte fumure contribue à l'augmentation du volume, diminue la proportion des hydrates de carbone et augmente celle de l’azote,des é’ ments minéraux et de l’eau. Dans une récolte fortemr.. fumée, l'azote se trouve en moindre quantité sous forme de protéine que dans une récolte moins fumée et plus mûre, Ainsi, dans une récolte de 18 tonnes de ‘hetteraves par acre, engraissée avec du fumier d’étable, la proportion de l'azote protéique a été de 38 p.c. de la quantité totale d'azote ; tandis que, dans une récolte de, 28 tonnes qui, outre le fumier d’étable, a encore recu un apport d'engrais supplémentaire de nitrate de soude et de superphosphate, la proportion de l'azote protéique : n'était que 29 p. c. de l'azote total, |

De ce qui précède, il résulte que les betteraves et les navels de grande dimension récoltés sur une terre fortement fumée, sont moins nutritifs que d’autres de dimension plus petite. Ajoutons encore qu'une riche fumure donne toujours lieu à une récolte plus abondante et que la qualité des pommes de terre ne diminue pas quand même ces dernières atteignent un gros volume.

La composition du foin peut être beaucoup affectée par les conditions dans lesquelles se fait la fenaison et par les risques qu’il court quand il est mis en meule, Ainsi, lorsqu'il pleut beaucoup rendant la fenaison, le foin contiendra moins de matières digestibles (hydrates de carbone et albuminoïdes) que quand il fait du beau temps, et cette diminution sera d'autant plus grande que le foin aura plus longtemps souffert de la pluie. Les transformations qui ont parfois lieu dans une meule se font dans l’ensilage sur une échelle beaucoup plus grande.

Lorsqu'on accumule des fourrages verts dans un silo, la masse entre bientôt en fermentation il se forme de l'acide carbonique et autres gaz au détriment de l'eau et des matières sèches dont une partie se perd.

L'oxydation est réduite à son minimum quand on hache les fourrages et qu'on les charge de Foics, aussitôt après les avoir mis dans le silo; dans ces conditions, il se produit uns plus ou moins grande fermentation alcoolique, lacffque et butyrique, et la matière ensilée devient aigre. Si, au ccntraire, on 1emplit le silo graduellement et qu'on attende quelques jours avant de comprimer la masse,la température s’élè-

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