EXPÉRIENCES SUR LE BÉTAIL, LES MOUTONS ET LES CHÈVRES

Il a été digéré sur 100 parties des matières suivantes:

24 |2S | 20 Mo

) rs

Foin de prairie re sr MAÉ RE : 65 57 68 63 ds 61 57 53 64 60 LÉ . 4 ” 56 50 49 59 56 Foin de trèfle que qualité). . 63 66 65 70 50 56 54 53 64 46

Foin de hanté (G at El

de la floraison) 61 76 46 68 42 Foinde luzerne (pleine floraison) 56 68 53 62 45 Ensilage de maïs........,... ... | 60 48 85 68 56

Paille d’avoine.................. 51 40 22 47 58 RAT: Ur à MENT PE TN 53 25 42 54 56 “ de froment............... 46 28 36 39 55 Fane de fèveroles,,............. 55 49 57 68 43

Tourteau de coton (décor dues (non

T'outtéac de lin....... SLR

Sonde froment..................

Touraillons .,........ RER Re Orge de malt...... de s Hoaes Pommes de terre.......... Rs Betteraves......... Ro Navets. .......... PERS FREE

Le degré de digestibilité des aliments*énumérés dans la partie supérieure du tableau a été déterminé, en grande partie, ex nourrissant les animaux seulement

Les nombres ci-dessus représentent le ‘‘coefficient de digestibilité” des principes constitutifs, de chaque aliment.

DIGESTIBILITÉ DES ALIMENTS 139

avec ces aliments ; le degré de digestibilité des aliments qui figurent dans la partie inférieure du tableau, a été déterminé en fourrageant une certaine quantité de ces aliments et une autre de foin dont la digestibilité avait été fixée antérieurement pour l'animal soumis au régime expérimental.

Le total des matières organiques digérées du foin de prairie et du foin de trèfle est de 55 à 60 pour cent de celles contenues dans ces aliments; cette proportion peut s'élever à 70 pour cent dans le cas de foin de première qualité. Les matières organiques de la paille sont généralement digérées dans la proportion de 45 à 55 pour cent. La paille de froment occupe le bas de l'échelle.

La digestibilité des matières azotées du foin et de la paille augmente à mesure que leur proportion croît. Une expérience faite avec de la paille de froment contenant 48 pour cent de substances azotées, a démontré que le cinquième seulement ou 20 pour cent de ces matières fut digéré, tandis que pour du bon foin de luzerne contenant 19:3 pour cent de matières azotées, 75 pour cent de ces substances était digestible. L’exactitude de ce fait a été démontrée, à la fois par des essais de digestion artificielle effectués au laboratoire à l’aide de solutions de pepsine et de trypsine, et par des expériences sur les animaux. Les amides étant des corps

solubles, on les a considérés comme de l’albumine

digestible (protéine). Les ruminants digèrent environ 40 à 60 pour cent de la fibre du foin et de la paille. La fibre des légumineuses (foin de trèfle et de luzerne) et fanes de fèves est moins digestible que celle des graminées (paille d'avoine et de froment,)

140 DIGESTIBILITÉ DES ALIMENTS

Il x été démontré, pour les hydrates de carbone solubles et la fibre, que la partie non digestible est plus riche en carbone que celle digestible. On a aussi reconnu que la cellulose est une substance digestible et que la matière ligneuse qui se forme dans Ja plante à mesure que celle-ci grandit, contient plus de carbone et est moins bien digestible. D'après des analyses chimiques, la matière fibreuse du foin et de la paille des légumineuses est plus riche en carbone, par conséquent aussi en ligneux, que celle du foin de prairie ou de la paille de céréales.

Les aliments concentrés énumérés dans la partie inférieure du tableau, ont un degré de digestibilité beaucoup plus élevé que le foin ou la paille. S'ils sont de bonne qualité, les animaux assimilent 80 à 90 pour cent de la matière organique, sauf le cas où cette substance organique se trouve avec beaucoup de ligneux. Les albuminoïdes et la graisse particulièrement sont bien plus digestibles dans cette catégorie d'aliments que dans le foin et la paille. La quantité de fibre ligneuse est souvent trop faible pour qu'on puisse en déterminer la digestibilité avec précision. La matière fibreuse et dure qui forme l'enveloppe des graines est, selon toute probabilité, peu digestible.

Les albuminoïdes non digestibles n’ont pas la même composition que ceux digestibles, Les premiers contiennent du phosphore et sont désignés sous le nom de nucléine. Les sucres et l'amidon des aliments sont généralement entièrement digestibles. Les pentoses le sont moins.

2. Expériences sur les chevaux.—Des expériences comparatives ont été faites par Wolff sur les chevaux

DIGESTIBILITÉ DES ALIMENTS 141

et les moutons pour établir leur pouvoir digestif. Chaque animal avait reçu la même nourriture.

Ces expériences ont donné les résultats suivants : EXPERIENCES SUR LES CHEVAUX.

Pour cent, digéré.

© Aliments. than dés Pr oul:a B5a| 86 | 84 ln2él à | Da] 2 | La |S0S| «à Sa88 280 | 48 (£a) © SSslss |SÉ es) À " se) Herbe de prairie.....,......,.., 62 | 69 18 66 57 Foin de prairie (première qua- PR AIN LU TT EC ITR CL 5 62 20 57 42 Foin de prairie (2e qualité)... 48 57 24 55 Foin de trèfle rouge............. 51 56 29 64 37 ‘__“ luzerne (1re qualité). 58 3 16 70 40 AND redresser 68 86 71 74 21 Fèveroles........… RES dUssaese ET ET 86 8 93 | 69 M Le duree tes 70e SR ed à 91 78 63 94 | 100

Herbe de prairie................ 75 | 73 65 76 80 Foin de prairie (première qua- j HORS nm lies ei ttrece 64 65 54 65 63 Foin de prairie (2e qualité.)..... 59 57 Foin de trèfle rouge. 56 56 ‘ 4 luzerne (ire qualité) 59 71 ANVOIRO Un US eines bar dat 71 80 Fèveroles. … ii ; .. | 90 85 a1S.... RARE] to. sons 89 79

Il résulte de ces tableaux que le cheval digère l’herbe et le foin de prairie moins bien que le mouton, quelle que soit la nature de ces fourrages. Ces deux espèces d'animaux assimilent une proportion presque égale d’albuminoïdes, mais la proportion d'hydrates de carbone, de fibres et de graisses assimilée est très différente. Ainsi, le cheval digère 7— 10 pour cent

D Se 2 a

pense ans a

142 DIGESTIBILITÉ DES ALIMENTS

d'hydrates de carbone, 21 pour cent de fibre et 24—52 pour cent de graisses et de cires, en moins que le mouton. En somme, le pouvoir digestif du cheval pour la matière organique du foin de prairie est inférieur de 12 pour cent à, celui du mouton. Le cheval digère mieuxlefoin de trèfle rouge ; et, quant au bon foin de luzerne, il en digère aussi bien que le mouton, tous les éléments, sauf les matières grassés. Le pouvoir moins grand chez le cheval de digérer la fibre végétale s'explique par le fair qu'il n’est pas muni, comme le mouton, d'un quadruple estomac ; il n’est pas ruminant comme lui et ne possède pas, par conséquent, les mêmes moyens pour attaquer un élément insoluble.

Le cheval digère le grain aussi bien que le mouton. Les coefficients de digestibilité, déterminés pour des éléments nutritifs qui ne se trouvent qu'en faible quantité dans la ration, sont sans importance ; telle est la matière grasse et ligneuse des fèves et la fibre du mais,

Ila été démontré par des expériences faites en France sur des chevaux nourris exclusivement d’une seule sorte d'aliments, qu'ils digéraient 94:5 pour cent de la matière organique du maïs ; 93°à pour cent de celle du son de froment ; 845 pour cent de celle de l'orge et des fèves ; 75‘1 pour cent de celle de l’uvoine ; 43°3—61:0 pour cent de celle du foin de prairie ; 494 pour cent de celle de la paille de froment ; et 94:6 pour cent de celle des carottes. Le grain avait été moulu. Le cheval est capable de digérer du maïs sans qu'il soit moulu ; mais, s'il reçoit de l'avoine non moulue une partie échappe à la digestion et se retrouve intacte dans les déjections,

DIGESTIBILITÉ DES ALIMENTS 143

3. Expériences sur les porcs—On n'a pas fait autant d'expériences sur les porcs que sur les ruminants. Le tableau suivant indique le degré de digestibilité des aliments le plus communément donnés aux porcs :