CHAPITRE XXV

Du régime à imposer aux blessés.

Écoutez maintenant les conseils diététiques relatifs aux blessés.

Si un blessé a perdu beaucoup de sang, il faut réparer celte perte par le manger et le boire. Si, par exemple, le malade est presque exlénué, tout en possédant encore sa raison, alors on lui donnera du lait d'amandes avec un peu de gruau. Mais dans le cas qu'il fut blessé à la têle, cela lui serait contraire, de même que le lait de grosses noix et de noisettes, parce que ces aliments sont indigestes (2) et conséquemment fort nuisibles à la tête. Alors on pourra lui donner des pommes aigres cuites ou bien de la purée de pois blancs; mais on se gardera bien de lui donner les pellicules des pois.

On pourra aussi lui donner du consommé (3) acidulé par un peu de vinaigre, ou du lait battu bouilli avec un peu de gruau. Pour boisson, on lui prescrira de la

(1) L'auteur donne encore ailleurs le conseil égoïste d'abandonner lc terrain dans les cas désespérés, sous prétexte que la réputation du chirurgien pourrait en souffrir.

(2) Texte: Wat si hebbe macht te makene quaede fumeyen — ear ils ont la faculté de former du mauvais fumier. Nous croyons pouvoir traduire ce passage par le mot indigesle.

(3) Texte: Wellinge = bouillon, bouillie, consommé. D'après KiLiANUS : Jusculum, puls, pullicula.

tisane ou de la petite bierre sans herbes (1), ou bien du lait cru d'amandes fait avec de l’eau bouillie. Ces boissons conviennent aux blessés qui possèdent leurs facultés intellectuelles comme à ceux qui ne les ont pas.

La boisson suivante fortifie l'estomac, empêche les humeurs de monter vers la tête ou d’obstruer le corps ; elle en diminue aussi la chaleur :

Prenez de l'orge mondé, deux drachmes; de la mie de pain de froment, une drachme; dix prunes de damas; faites bouillir le tout dans dix livres d’eau, jusqu’à évaporation de la moitié; passez à travers un linge; conservez dans des vases en verre.

Cette boisson s’administre à froid.

Voici la recette d’une autre boisson :

Prenez : quinze pintes d’eau pure; de l'orge mondé, trois drachmes ; des jéjubes et des sébestes (2), de chaque cinq drachmes ; prunes sèches de damas, une once; des noyaux de prunes, une once; du sucre de roses, trois onces. Faites bouillir le tout jusqu’à évaporation de cinq pintes ou à peu près.

(1) De la petite bierre sans herbes. Nos ancêtres fabriquaient plusieurs bierrcs aromatiques. Dans le Cruydtboeck Dononær, édit. d'Anvers, 1644, in- fol. p. 815, on trouve plusieurs descriptions de la fabrication des bierres d’après DE L'Osec et autres. Les plantes qu’on employait le plus communément pour les bierres aromatiques étaient : la racine d’Iris, le Thym, la Gentiane, les baics de Laurier, le Zoduaire, le Myrthe, l’Enule, la Lavande, la Sauge, les fleurs d'Hormium, le Cyprès, etc., vide loc. cit.

(2) Les sébestes, sebesten fructus, fruits du Cordia myxa, L., arbre des Indes orientales, sont des drupes d'une saveur visqueuse et sucrée. Les sébestes qui conticnnent beaucoup de mucilage, étaient autrefois employés cn décoction, comme émollients. Aujourd’hui on ne s'en sert plus.

Donnez de cette boisson à froid.

Si le blessé a perdu beaucoup de sang et n’a pas de fièvre, alors on pourra lui donner du poulet bouilli. du gibier (1), ou des pieds de porc; mais il faut que tout soit bien bouilli.

Dans ce cas, on peut aussi prescrire : des œufs à la coque, et pour boisson : du vin coupé, mais pas en assez grande quantité pour provoquer l'ivresse; car l'ivresse contrarie tellement la nature que dans cet état elle n’a pas l’énergie d'agir là où il est nécessaire, et ainsi elle ne pourra assimiler ce qui doit l'être, ni enlever la trop grande chaleur du foie; et c’est de cette manière que les humeurs corrompues engendrent la fièvre.

On aura aussi soin d'interdire au blessé : la viande de porc, de bœuf, de cerf, de lièvre, de lapin, d'oie, de cygne, de canard et de toute espèce d'oiseaux palmipèdes ; ainsi que celle d’anguille, de carpe, de truite et de tout poisson qui se nourrit dans la bourbe. Mais on pourra lui permettre de manger de petits poissons écailleux, tels que : roches, goujons, perches et jeunes brochets. — On peut encore permettre la chair de poularde, de poulet, de jeunes chapons, de jeunes coqs bouillis, ainsi que celle de perdreaux, de pinsons,

‘alouettes, et de tous les petits oiseaux à pattes fendues ou à plumage mêlé ou fauve (2).

(4) Texte: Wedere vleesch — littéralement viande de chasse, du mot flamand weyden, qui signifiait anciennement chasser, errer.

(2) Texte : Met sciere plume — plumes mélangées, non uniformes de couleur. En quelques endroits de la Flandre on dit encore adverbialement : schiere-wiere pour péle-méle.