SECTION V. LES SERVICES DOMESTIQUES

binet, l'eau usée s'écoulant naturellement. L'électricité donnera, si l'on n'a pas trouvé mieux, l'éclairage et le chauffage instantané sans danger, propre surtout. Elle rendra la cuisine d'autant moins pénible qu'elle mettra en mouvement, avec le ventilateur qui diminue la chaleur, tous les ustensiles qui sont aujourd'hui mus à la main; et d'autres appareils qu'on inventera pour alléger le travail, tournebroches, presses ou pilons, appareils à éplucher les légumes.

Le lavage de la vaisselle est certes la plus répugnante des tâches qui s'imposent à la ménagère^; aussi les romanciers utopistes s'en sont-ils préoccupés. Bellamy supprime le problème : il remplace la faïence ou la porcelaine par une vaisselle de papier ou carton ne servant qu'une fois et détruite ensuite par le feu. Paul xVdam imagine des laveurs mécaniques; l'assiette saisie entre des griffes est, dans un tambour clos, inondée par des jets d'eau chaude sous forte pression. Ainsi la personne qui prend ce soin, ne 'peut ni se salir les doigts ni se rayer un ongle 2. J'ajouterai que l'essuyage peut être supprimé en procédant comme dans le midi de la France ou en Italie où la vaisselle rincée s'égoutte et sèche à l'air.

Les architectes ont inventé des trémies par lesquelles les ordures ménagères sont jetées dans les boîtes closes, qui doivent les recevoir. J'ai vu à l'Exposition allemande de Vincennes en 1900 un chariot pour le transport de ces ordures qui réalise la perfection au point de vue de la propreté et de l'hygiène. La Société Collectiviste sera, assez riche pour détruire par le feu les gadoues.

Revenons à la cuisine; elle tend de nos jours à se simplifier. Le souci de l'hygiène bannit de plus en plus les

1. Certains moralistes ou pédagogues considèrent cette besogne comme le devoir essentiel de la femme : <t balayer, faire la Isoupe, laver la vaisselle, ce seront là les occupations de toute jsa vie », dit M. Chalamet. (Première année d'économie domestique, p. 9.)

2. Un système semblable est en usage dans les hôpitaux de Londres pour le lavage des bassins.

ragoûts à sauces compliquées et meurtrières, de préparation lente; la viande ne se mange guère plus que sous la forme de rôtis ou de grillades; de là, économie de temps et de main d'œuvre fort appréciable pour des citoyens qui doivent se servir eux-mêmes et ne veulent pas s'immobiliser de longues heures devant le fourneau.

Ils pourront même se dispenser de faire la cuisine par l'achat au restaurant de l'Habitat de plats tout préparés et livrés à domicile, comme toutes les denrées. Les héros du voyage à Freiland s'attablent autour d'un dîner envoyé du restaurant, et détail charmant qui montre bien comment le communisme peut donner satisfaction aux sentiments individualistes les plus ombrageux, on ne voit pas le garçon apporter les plats, un convive les retire d'une armoire à deux portes, dont l'une est dans la salle à manger et l'autre dans l'antichambre. C'est dans le même esprit que Bellamy, supposant que les membres de la Société Future vont prendre leur repas dans de grands restaurants, leur permet de s'isoler en des cabinets particuliers.

S'ils veulent imitant les Américains se dispenser des ennuis d'un ménage, ils iront vivre à la pension. Ils y trouveront un personnel d'employés recrutés parmi ceux de leurs concitoyens qui ont les aptitudes requises. !Mais comme d'une part l'opinion publique sera hostile au service personnel, et que d'autre part la main d'œuvre étant très coûteuse, il faut la réduire dans la mesure du possible pour maintenir dans des limites raisonnables les prix d'hôtel et de restaurant, les pensionnaires sinon les voyageurs, seront soumis à l'obligation de faire eux-mêmes leur chambre et leur lit, suivant une règle déjà adoptée dans les maisons établies par la philanthropie américaine ou française pour recevoir les dames ou jeunes filles. Les garçons ou femmes de chambre n'auront plus à entretenir que les salles communes, et les dégagements (escaliers, couloirs, etc.) De même on sait que dans les restaurants à bon marché, fourneaux économiques, économats d'usine, les consommateurs doivent se servir eux-mêmes. Il pourra en être ainsi d'une façon générale