Pourquoi MouILLE-^on constamment avec de
leau froide les organes de certaines machines? — Afin
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que lévaporation puisse abaisser la chaleur produite par leur mouvement rapide.
485. Comment peut-on faire gelek de Veau par /'é vapoiiATiON? — Par plusieurs moyens : — par exemple, si l'on enveloppe une bouteille dans du coton qu'on humecte continuellement avec de Véther, l'eau contenue dans la bouteille se gèlera en peu de temps.
486. Pourquoi /'eau se GtiEnA-t-elIe si Von humecte constamment avec de Véther la bouteille qui la contient? — Parce que Vévaporation emportera la chaleur de l'eau, et en abaissera la température au point de la faire congeler.
487. Pourquoi I'eau placée sons le ivÉcirjEJsT d\uie machine pneumatique se Gt^iw-t-elle sHl se trouve de /'ÉTHER au-dessous de la même cloche^ et si Von y épuise Vairî — Parce que Vévaporation augmente beaucoup quand la pression de Vair diminue : comme l'élher s'y vaporise Irès-promptement, sa vapeur absorbe assez de chaleur pour faire geler l'eau.
En taisant le vide «lu sein d'un serpentin en métal qui entoure uii
§rand vase rempli d'cnu, et faisant circuler sans cesse dans le serpentin e réther qui se vaporise presque instantanément dans le vide, on c!»t parvenu à obtenir d'assez grandes quantités de glace pour en faire dans les pays très-chauds un objet de commerce.
488. Pourquoi le même effet se produit-il^ lorsquà Véther on substitue un vase plein diacide sulfurique concentré^ et placé au-dessous de la capsule qui contient Veau qu il s agit de faire congeler? — Parce que l'acide sulfurique, qui a une très-grande affinité pour Peau, absorbe les vapeurs d'eau aussitôt qu'elles se produisent dans Pair raréfié du récipient; cet air est donc sans
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cesse» dégagé de la vapeur qu*il reçoil, el loujours prôt à en recevoir une nouvelle quantité ; Tévaporation est ainsi grandement accrue, et bientôt l'eau est assez re« froidie pour passer à 1 état solide.
489. Pourquoi de Veau exposée clans un lieu découvert se geler a-t-elle plm promptement que dans un endroit renfermé'^ — Parce que : 1' l'eau dans un lieu découvert se vaporise plus promptement, et Tévaporation emporte beaucoup de la chaleur de la masse générale; — 2** une couverture quelconque fait rayonner sur l'eau une portion de sa chaleur, ce qui l'empêche de se congeler.
La chaleur, comme la lumière, rayonne en tous sens â travers Tnir, et cette propriété de rayonner appartient aussi bien à la chaleur obscttre qu'à celle qui est perceptible à nos sens.
490. Dans Vlnde^ comment se powDoit-on de glace quand la chaleur est extrême? — On fait dans la terre un trou d'environ 1 mètre de profondeur sur 10 mè- Ires carrés de large ; le fond en est couvert de chaume ou de cannes à sucre. Quand le soleil se couche, on met sur le chaume des ^^rrtn^s peu profondes remplies d'eau quon a fait bouillir j mais qui est refroidie. — Le lendemain matin, Teau se trouve gelée à la surface ; on enlève la couche mince de glace et on la jette dans la glacière.
491. Pourquoi cette eau se troiive-t-elle geléeI — Parce que la radiation très-intense vers les espaces œlestes abaisse la température de l'eau à un degré suffisant pour que sa surface au moins soit congelée. Los espaces célestes sont très-froids ; la terre, beaucoup plus chaude, rayonne donc vers eux du calorique. Elle
tend à se mettre avec eux en équilibre de température, et se refroidit dans une proportion considérable. On croit assez communémenlqueTévaporation est pour quelque chose dans cette congélation de Teau ; il n'en est rien ; et, en effet, la première condition de succès, c'est que la paille soit très-sèche, et le ciel très-serein : c'est le rayonnement nocturne qui fait tout.
492. Comment M. Carre fait-il de la glace avec le feu? — En réduisant en vapeur une solution saturée d'ammoniaque dans un premier récipient, et forçant l'ammoniaque gazeuse de s'accumuler dans un second récipient entouré d'eau froide. Quand le feu est éteint, l'ammoniaque, pour repasser à l'état liquide, emprunte une énorme quantité de chaleur à Teau, et la congèle.
493. Pourquoi la surface du sol se awicir-elle par la chaleur du soleil? — Parce que Vhumidité de la surface s'évapore; par conséquent, ses particules se contractent et toute la masse se durcit.
494. Pourquoi le pain devient-il dur lorsquil a été conservé pendant quelques jours? — Parce que Tenu qu'il contenait s'étant évaporée, ses particules solides se sont rapprochées et contractées : ce qui rend le pain mou, c'est l'humidité qu'il renferme.
495. Pourquoi le pain rassis se ramollit-?/ dans les premiers inoments de son exposition au feu, lorsquon en fait des rôties? — Parce que la petite quantité d'eau qu'il renfermait encore se vaporise et l'humecte de nouveau. Un peu d'eau en vapeur fait momentant»ment l'effet de beaucoup d'eau.
