I. — Section des Taurins. Le Bœuî domestique (Bos taurus
IT. — Section des Bibovins. Le Zebu (Bos inidicus).
HI. — Section des Bubalins. Le Buffle.
De v TE Cette dernière section comprend quatre genres.
Genre Amphibos.
& Probubales.
€; Bubales (Afrique).
« Buffelus (Asie).
Dans le genre Buffelus, on compte en Asie quatre variétés.
Genre Bufielus, var. Indicus (Indo-Chine).
ii « «= Arni (Inde).
« « « Sondaïcus (Sumatra).
« « « Mindorensis (Manille).
Dans ce tableau schématique, nous avons nettement, séparé ie genre « Bos taurus » (bœuf domestique) du genre « Bibos » ou « Bos indicus » (zèbu).
« Bos indicus » ne difière de « Bos taurus » au point de vue zoologique que par la présence, chez le mâle, d'une production fibro-adipeuse plus ou moins développée ayant pour siège le sommet des apophyses épineuses des. premières vertèbres dorsales. :
La spécificité de ce caractère est contestée par certains naturalistes (Cuvier). Magne a la même opinion. D'après lui, le zèbu ne serait pas une espèce particu-
lière mais devrait être regardé comme une race du
bœuf domestique. N'y a-t-il pas lieu, en effet, de voir dans ce pseudo-caractère spécifique ‘une simple variation provoquée chez le bœuî par l'adaptation nécessaire aux conditions de vie dans les régions désertiques ? La loupe graisseuse du zèbu représente, en effet, une réserve alimentaire.
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D'après d’autres auteurs, des différences morphologiques profondes séparent le zèbu actuel du zèbu primitif, sans doute venu de l'Inde, cette forme ancienne ayant été considérablement adultérée par une foule d’alliances et de croisements avec les bovins autochtones d’Indo-Chine. Ÿ
« Bos taurus » et « Bos indicus » peuvent, en eftet, s’accoupler et donner des produits féconds entre eux et avec les espèces souches. Ces hybrides participent de la morphologie des deux espèces parentes. Ils présentent .le plus souvent une conformation intermédiaire, lap-” port des souches composantes étant égal de part et d'autre. Cet équilibre peut manquer. Tantôt, ce sont les caractères du genre « Bos » qui prédominent ; tantôt, ceux du genre « Bibos » l’emportent.
La proéminence du garrot et le développement du fanon, s’atténuent chez l'hybride zèbu-bœuf.
De nouvelles unions et des croisements en tous sens donneront des produits d’une physionomie de plus en plus indécise. |
On comprend dès lors la difficulté qui s'attache à la discrimination de deux formes vivantes aussi étroilement mêlées. Elles sont pratiquement confondues.
Les races bovines en Cochinchine. — Elles se divisenten races locales et en races importées ; ces dernières ne forment qu’une infime minorité.
Il est impossible de systématiser les races autochtones en un type ethnique bien défini. Elles sont assez diversifiées, en raison de la pluralité des pays d’origine
raie
(Laos, Cambodge et Sud-Annam). Ces variations tiennent en outre à l'existence de plusieurs types bovins mélangés, le seul hasard ayant présidé à l’union d’éléments ethniques assez hétérogènes.
Les types bovins qui ont le plus contribué à la formation de cette race composite du Della sont :
Les races NP ARTE et la race bovine du Sud- Annam.
Les premières, races de plaine, sont, le plus a de proportions moyennes.
La seconde, race de montagne, est d’un modèle refoulé et trapu. ; :
Les races bovines du Cambodge. — Elles sont nombreuses. Le Cambodge, qui est une région d'élevage d'avenir, compte, en effet, 1.500.600 têtes de gros bétail.
Ce cheptel vit en quasi-liberté et la reproduction s'opère à l'aventure. Il se produit même parfois des croisements imprévus avec le bœuf sauvage. Aussi, les races bovines du Cambodge sont-elles assez disparates.
Les mensurations suivantes -de quelques bœufs du Cambodge donneront une indication sur ces variations du type morphologique.
Bœuf Bœuf Bœuf de haute de petite de taille taille taille moyenne Hauteur au garrot...... ane NEA nas Enr. 27 Périmètre thoracique....... am.:9021m;60": T°m. 098" Longueur du canon antérieur : 0 m. 29 Longueur du canon postérieur I Re pi ns 0 m. 35 >Longueur.de lastète:...... Om.49 O0Om.41 0 m.48 ® Largeur de la tête.......... 0 m:, 22 -. 0 m. 21. 0 m: 2 Distance scapulo-ischiale . {m.48 41m.36 1m. 33
POS Vite Tr on 0090 ko. =280/kg.--910\kg.
AD
Race bovine du Sud-Annam. — Race de proportions ramassées, de taille et de poids inférieurs à la moyenne. La robe est fauve foncé à extrémités noires. Ce. sont des animaux brévilignes, brachycéphales et brachycères. Le front est large, l’encolure est courte et musclée, le fanon épais, le tronc ample, la poitrine descendue. Les canons sont forts et les membres courts.
Les races d'importation. — Les femelles des espèces bovine et bubaline de Cochinchine sont, nous l'avons dit, de mauvaises laitières.
Pour améliorer ce rendement laitier, la sélection, méthode zootechnique trop lente,ne convient pas. :
On ne peut obtenir cette augmentation des aptitudes laitières qu'à l'aide du croisement des races locales par des races étrangères spécialisées. Dans ce but, le service zootechnique de la Cochinchine a écarté délibérément les races françaises trop améliorées, exigeantes, très sensibles aux contagions régnantes et d'un acclimatement difficile. [Il s’est
adressé aux races laitières de l'Inde. Celles-ci ont un rendement laitier qui est loin d'être négligeable ; elles sont adaptées aux températures excessives et aux longues sécheresses tropicales et présentent enfin une certaine résistance à la peste bovine.
D'autre part, la grande possession anglaise n'étant pas très éloignée de la Péninsule indo-chinoise les frais de transport sont peu élevés et les risques de mer réduits.
Les races asiatiques qui ont été introduites en Cochinchine par l'Administration de la Colonie ou par les éleveurs hindous proviennent, tantôt du Nord de l'Inde (race du Sind), tantôt du Sud de la Péninsule (race de RARE race de Mysore, race de Nellore-Ongole),
= er.
Race du Sind. — Nous empruntons les détails somatiques qui suivent à une étude de Schein sur cette intéressante race bovine. |
Les taureaux du Sind ont une taille compriseentre 1 m. 20 et ! m. 30. Ce sont des animaux massifs et près de terre, de formes harmoniques et de proportions équilibrées.
Le profil présente une tendance à la convexité. Le chignon est assez nettement sorti ; le front est bombhé ; les oreilles, très développées, sont horizontales ou légèrement bombantes. La poitrine est longue, large et profonde. La proéminence du garrot est prononcée. Les épaules, les bras, les jambes sont forts, les canons, courts et minces. La croupe est arrondie, souvent double et légèrement oblique. Le fanon est bien développé. Le fourreau forme un large repli cutané La robe dominante est rouge.
Les vaches du Sind donnent de 10 à 12 litres de lait par jour.
Race de Bangalore. — La silhouette des bœuîs de Bangalore est assez curieuse et rappelle celle du bison ou de l’aurochs.
C’est une race hypermétrique et longiligne. Le frontal est convexe bombé, étroit au niveau de sa soudure avec l'occipital, qui est acuminé. Les cornes sont implantées très près l’une de l’autre et sont très longues. Elles sont asymétriqnes et dirigées en arrière. La têle est longue ; les oreilles sont grandes et tombantes. Le fanon et la bosse du garrot sont
‘très développés. :
La poitrine est profonde, mais étroite; le dos est long ; l'attache du rein est défectueuse ; le sacrum est saillant ; la croupe est mal musclée. Les membres sont longs et les aplombs défectueux. Ces animaux, très osseux, décousus, sont d’une conformation peu harmonieuse. Les femelles ont un rendement laitier satisfaisant,
Race de Mysore. —- Tète large, à profil droit ; oreilles petites et dressées. Poitrine bien ouverte ; corps cylindrique ; dos horizontal et rein large; croupe musclée. La robe est noire ou grise ; les muqueuses sont noires.
Le rendement laitier est de 7 à 8 litres de lait par jour.
Race de Nellore-Ongole. — La taille des bœufs de la région d'Ongole est assez élevée ; le tronc est massif, long et large ; l’encolure est épaisse et courte ; les membres sont robustes. |
Le pelage est noir où blanc, ou d'un blanc pur.
Le front est large, le muffle est fin. Les yeux sont grands, elliptiques, entourés d'un cercle noir. Les oreilles sont longues et tombantes. Le fanon est bien développé. La race de Nellore-Ongole présente de grandes qualités au point de vue du travail, de la boucherie, et du rendement laitier (5 à 6 litres de lait environ),
Le Buffle (Buffelus indicus)
-Le buffle présente moins de variété ethnique que les genres précédemment étudiés.
Le tronc, massif et lourd, donne .une singulière impression de puissance. Les caractères généraux de buffle, osseux et musclé, construit en mode de force,sont : le volume énorme du squelette, l'ampleur et la profondeur de la cage thoracique, le faible développement des groupes musculaires du train postérieur, l'ossature solide des membres. Ce sont, en somme, les formes frustes et sauvages d’une espèce animale de domestication récente,
Are
Mensuration d’un buffle de haute taille MD Hiuteurau garrobis.n AN, pos Périmètre thoracique ::. . : . :. 2m 34 Longueur du canon antérieur. . . 0® 40 Longueur du canon postérieur . . 058
- Lofñgueur de latte." 50% 0" 0060 Lafgeur-dé la têtes: 22277 1 0m 9% Distance scapulo-ischiale . . . . 1" 80
POS ME Se En, 00D -Kilogr-
La tête, cylindro-conique, au frontal plan, au muffle amenuisé, semble exiguë. Elle supporte un cornage immense, en demi-cercle régulier. Ces cornes atteignent parfois une longueur de 2 m. 20 (longueur me-
surée sur le bord antéro-externe).
Elles sont très larges et prismatiques à la base.
Vers leur extrémité libre, leur section est circulaire.
L’encolure, ronde, sans fanon, semble grêle chez le buffle châtré et chez la femelle. L’encolure est, au contraire, massive chez l’animal entier.
La poitrine, descendue, est extrêmement ample et profonde. Le rein est mal attaché. La charpente osseuse. du bassin et des membres pelviens est robuste.
- Nous avons déjà noté un caractère qui s’observe généralement chez les races incultes, en l'espèce la gracilité générale des muscles fessiers et des cruraux.
Les rayons osseux des membres sont épais. Les arliculations sont larges et solides.
Mœurs et aptitudes des Bovidés de Cochinchine F4 ; \ 7 Le Buffle, puissant et lourd, est un merveilleux mo-
teur pour la rizière. Ses allures lentes et sa vigueur, sa prédilection pour l’eau fangeuse conviennent fort bien pour le labour en terres inondées, |
Il est réformé tardivement, lorsqu'il est extrêmement vieux et maigre, et vendu pour la boucherie.
Le bœuf de Cochinchine a de grandes qualités d’énergie, d'endurance et d'adresse.
Il est le meilleur auxiliaire du paysan et de l’ouvrier annamites, du commerçant chinois (culture en terrain sec, charrois agricoles, tous les transports du commerce et de l’industrie). : ù
Il existe dans certaines plantations des bœuîs trotteurs qui, attelés à de légères charrettes, couvrent de fort longs trajets sur les pistes accidentées de la forêt et de la brousse.
Mais le mode défectueux de l’attelage diminue nota- . blement leur rendement dynamique. Le joug d'encolure ne leur permet pas d'utiliser leur puissance.
Production de la viande, — Les bœufs de Cochinchine ontune certaine aptitude à l’engraissement. Leur rendement en viande nette peut atteindre de 45 à 50 %. Cette viande ne présente jamais l’infiltration graisseuse si appréciée de la viande dite « persillée ».
Le tissu adipeux fait totalement défaut chez le buffle.
Production du lait.— Les Annamites et les Chinoisne consomment que fort peu de lait; cet aliment n'étant
