CHAPITRE XVI

du Curé et des marguilliers en charge de la paroisse où les dits habitants tiennent leur résidence, et ne seront payés qu’aux habitants du district de Québec, cpii, comme le croit l’assemblée, est bornée par la Rivière St- Maurice, du côté du nord et par la Rivière Bécancour, du côté du sud du fleuve St-Laurent.

Résolu, que le procédé suivant sur la manière de faire le pain de patates soit recommandé au public.

Comme, dans les circonstances présentes, il paraît nécessaire de ménager le bled, la Société d’agriculture recommande aux habitants de cette province la méthode suivante de faire le pain de patates.

Prenez deux tiers de farine de froment et un tiers de patates farineuses, levez-leur la peau après ou avant de les faire cuire, pétrissez bien le tout ensemble ; trente livres de cette mixtion ou mélange préparé et cuit comme le pain ordinaire, produiront au moins quarante livres de très excellent pain.

Ordonné que les minutes de l’ Assemblée de ce jour soient publiées dans la Gazette de Québec et transmises sans délai, au Secrétaire de la Branche de la Société d’Agriculture de Montréal.

Ajourné à la demande du Président.

Vraie copie des minutes.

(Signé) Geo. Allsopp, Secré.

On attachait une grande importance à la culture et à la préparation du lin et du chanvre, pour la fabrication des cordages, dans l’intérêt de la marine royale. En 1792, l’on avait engagé un Russe à venir enseigner aux cultivateurs du Bas-Canada à faire les semailles du chanvre, soigner la récolte et préparer le produit (1). Le rapport précédent de la chambre d’agriculture, fait voir que l’on encourageait cette culture qui cependant, n’eut jamais un grand succès.

(1) Arc. can., Dundas à Clarke, 5 janvier 1792. Q. 58-1, p. 9-11.