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Le progrès de la consommation de la viande est-il en rapport avec les progrès de la civilisation réalisés depuis un siècle?

Les 5.000 à 6.000 tonnes de viande de l'espèce caprine, les 12.000 tonnes de viande de cheval, les 36 millions d'animaux de l'espèce galline, les 10 millions d'oies, de canards, de dindes, de pintades et de pige , les 15 millions de lapins', comblent les quantité} î