BŒUFS DU FOREZ

On donne cette appellation à des métis assez diversement composés, à un mélange complexe des races charolaise, bressane, de Salers, d'Aubrac, et je ne sais de quelles autres encore qui peuplent une partie des départements de la Haute-Loire, de la Loire et du Rhône. Ce sont des animaux jaunes le plus souvent, mais quelquefois aussi de couleur rouge ou noire. Leur taille est peu élevée, leur nature est sobre et rustique.

Les bœufs travaillent, les vaches donnent du lait. Telle psI la double destination à laquelle devrait répondre d'une nla^i^re satisfaipante la population bovine du Forez, qui apporte aussi son contingent aux approvisiomiements de la bouchorie lyonnaise.

Ainsi , du travail, du lait, dans lequel il faut trouver du beurre et du fromage, et après cela de la viande, c'est lu H'ulement ce qu'on demande à l'espèce bovine du Forez. Non* i-entrons dans la catégorie des bonnes poiir tout faii-e, chf^ nombreuse où les qualités brillent surtout par leur absence, Nous ne saurions à quels conseils nous arrêter en pareille occurrence. 8i ta population bovine du Forez donne de toiil im peu, il n'y a point à s'en inquiéter ; il peut se faire qu'iui peu de tout fournisse une somme de produits satisfaisutte, et qu'il n'y ait pas lieu, en l'état actuel des choses, à cherchiT mieux. Nous sommes loin ici de la spécialisation des aptittld^'^, mais la spécialisation n'est de mise que dans certaines circonstances très-accentuées, qui n'existent probablement pas là m nous venons de nous attarder un instant.

RACE GABONNAISE.

Grande, belle et bonne race du Midi ; la plus nombreii-^' sans doute, car elle s'étend à toute la vallée de la Garonne, depuis Moutauban jusqu'à Bordeaux. Inutile de dire qu'-'Ue se classe parmi les bétes de travail , car c'est particuUèreiin'Ui sous ce rapport qu'elle est connue et appréciée de vieille diitc. Cependant l'institution d'un concours de béUiil gras à Btirdeaux l'a fait sortir de cette spécialité et l'a mise en grand lionneur aussi comme race de boucherie. Telle est donc .-ii double destination. Si elle la remplit bien, nous poumm^ aisément l'absoudre du reproche qu'on lui adresse de ni'lnpas laitière.

Avant de l'étudier dans ses aptitudes, disons un mol (icdiverses subdivisions qu'on a cherché à établir sur les uiiances plus ou moins profondes qu'elle présente, ici ou là, d;uis rétendue de territoire qu'elle occupe. Cette manie des divisions est pleine dineonvénients. La distinction en groiipi-s

tranchés est utile et nécessaire ; mais lorsqu'on la multiplie sans motifs fondés , on dépasse le but : il y a des limites en deçà desquelles il faut savoir se renfermer. La confusion et le désordre sont de la même famille : trop de variétés, trop de divisions finiraient par équivaloir à pas assez de divisions. Aux races très-distinctes et bien assises, dont le nom seul rapp^^llc en quelque sorte les traits principaux et les aptitudes, il faut éviter d'ajouter des races nouvelles, innomées jusque-là, d dont Tappellation n'a de raison d'ê.tre ni dans la spécialité dp la forme, ni dans la spécialité des produits. Les nuances lt^?»Mvs, qui se remarquent de canton à canton, laissent entiers les caractères fondamentaux d'une race ; elles n'autorisent pas à la subdiviser autant que certains auteurs l'ont fait, quand le pelage est le même, quand la conformation ne change pas, lorsque les aptitudes et la valeur restent les mêmes ; enfin , lorsque dans les grandes réunions les petites différences qui naissent ou de la hauteur ou de l'épaisseur du corps s'effacent sous Tensemble, on peut bien dire que toutes ces individualités appartiennent à la même famille. La race garonnaise présente ces différences et ces analogies. Sur un même arbre, on De trouverait pas deux feuilles exactement pareilles. Il eu est ainsi des individualités qui constituent une race ; à ne voir que les dissemblances, on ne les réunirait jamais dans le même groupe ; mais en prêtant une attention légitime aux grands traits qui les rapprochent et les confendent, on ne s'y trompe pîiS car toutes offrent la même physionomie, le même cachet, le mi^me type.

Commençons donc par établir ceci : la race bovine garonnaise est une; haute en valeur et nombreuse, elle est, sans conteste, l'une des richesses agricoles de la région du sudouest, où elle tient le haut du pavé parmi les nombreuses variétés de l'espèce. Cela n'empêche pas qu'elle se montre plus précieuse ou plus complète sur tel point que sur tel autre. En effet, c'est entre Agen etMarmande qu'on la trouve dans sa plus grande beauté, dans toute la perfection des formes qui lui sont propres. On peut placer là son principal centre de production. Les éleveurs du pays en avaient jugé ainsi. En effet, le type

de la race, jusque dans ces derniers temps, a porté le n<im li'tïs-légitime de rsice agetu/ise. Celui qui a prévalu, Kiitini conimeul et pourquoi ? était k peine connu quand l'autre <t;iil depuis longtemps en n-pntiitiuu, et allait au loin, porti' [hir des reproducteurs de mérite, transformer des popidaiinns moins heureusement douées. '

Il nous parait regrettable que les choses aient pris cette direction ; mais nous ne croyons pas devoir essayer de remobler ie courant, si naturel qu'il, eitt été de consei-ver à la famillo Iï plus précieuse de cette grande race son nom primitif. Anjnurd"lini, les variétés inférieures l'ont emporté ; le tronc priiiripiil était pourtant bien ce qu'on appelait naguère enoon' la race agenaise. Celle-ci aurait pu dire à ses collatérales : <• i'' suis la vigne, et vous les branches. » Les branches se *oiit laissé réiuiir; elles ont enlacé le tronc tjmt rt si bien qu'ell-s l'ont étouffé ; car il n'a plus de place dans lesclass^icatioDsttfâcielles, qui l'ont confondu dans la race garonnaise. Va (l«iif pour celle-ci !

La race garonnaise (fig. 33) est de hante taille, ma? pour CBla cesser d'être près de terre, caractère précieux, car toute bt^tc enlevée, haute sur pattes, est de mauvais entretien, vivik cher à noiUTir et rapporte piui : ellt> est fortement memt'n*, indice certain d'un squelette volumineux et d'une natun> résistante ; mais ces gros os sont bien couverts, les muscles sont en couches épaisses et charnues. Lie corpe est allongé, bien soutenu : -ces deux traits sont inséparables d'une bonne dinvlion de ta ligne du dos et des reins, qui ne miuique pas prt~ cisément de largeur. La poitrine est vaste, ce qu'on somiii'' profonde; le coffre est p4ein : toutes les cavités splanchoique^. en un mot, sont spacieuses, et c'est là ce qui donne anx nuimaux une forte cocpwence. Par une conséquence l<^que,lt~ ravuus supérieurs des rnssibres sont longs et trés-ciiargi-r if chair, taudis que les rayons inférieure sont très-ccwrte, S«n> cette dernière dispoation, laiBoe serait kuit montée; or, imhi^ venons de dire qu'elle est près de terre. Pour soulfair cew masse, les genoux rentrent on dedaDS. 'On aMAméoetlerciH formation, qu'on a regardée à tort comme défectueuse; dk-st tout simplement unenéceeaité , et nom da «

comme une beauté, du moins comme une utilité. L'encolure vsi forte si on la compare à celle des races exclusivement créées en vue de la production de la viande ; elle n'a rien de disproportionné ni de. choquant ici ; elle porte une tête courte et relativement légère, surmontée de grosses cornes aplaties et généralement dirigées en avant et en bas. Ceci gône parfois le passage des courroies employées pour fixer le joug sur la nuque et oblige à raccourcir par l'amputation celle qui est placée du côté du timon. Le manteau est couleur grain de blé trèsclaire, souvent nuancé de brun à la tète. Cette particularité fait dire les animaux enfumés ou chavbonnés. On retrouve d'ailleurs les mêmes marques brunes autour du sabot et aux crins de la queue, qui est bien attachée.

A ce portrait d'une bonne structure, il faut attacher une grosse imperfection qui résulte d'une disproportion assez prononcée entre l'arrière et l'avant. Comme chez toutes les races qui n'ont pas été spécialement remaniées sous le rapport de la production abondante -de la viande, l'avant-train présente plus de mitose et les quartiers de derrière moins de poids. Cette conformation est la conséquence de l'application séculaire des animaux.au travail. L'exercice a appelé dans les parties antérieures du corps de^ forces nutritives plus abondantes, néce«- Siiires à la destination du tmvail; l'inégale répartition des ressources a déterminé un défaut d'équilibre qui se répète par voie de génération et donne à toutes les races qui peinent sous le joug la même structure. La défectuosité est néanmoins plus apparente que réelle; elle devient presque ime perfectirin si Ton envisage le« animaux comme travailleurs capables ; elle «'efface très-notablement chez ceux qu'on ne laisse pjLs vieillir sous le joug, et qu'on livre de bonne heure à Tengraissement; elle est moins prononcée aussi vers Agen, où la race a le plus de perfection.

Forte, docile et très-maniable, quoique lente dans son action, la race garonnaise travaille bien et beaucoup ; elle remplit à un degré satisfaisant la double destination pour laquelle on l'entretient. Elle prend d'autant mieux la graisse, en effet, qu'on se prête davantage aux ménagements qu'elle semble prendre d'elle-même et qu'on la retire plus tôt du travail.

Les vaches donnaut à peine assez de lait pour la uoiirritiin> du veau sont peut-être plus rudemeot menées, non daus [<■ sens de mauvais traitements, mais sous le rapport de la tùchr imposée. Cela tient à ce que les bœufs sont encore plus 8p<''cialement élevés en vue de la vente, après dressage. On ainif à les avoir constamment en bon état, toujours prî'ts. « Celui qui pare bien vend bien, » disent les paysans, et ils n'ouï garde de se coufonner à cet excellent conseil qui fait doniiei' aux élèves des soins d'hygiène très-utiles k leur développement plus rapide et plus complet. Là, à n'en pas douter, e-^t mie des causes de la valeur de la race.

Quoi qu'il en soit , l'éleveur garonnais forme ses attelagi? et les dresse avec amour par spéculation. Le commerce eu e>i très-actif; on a constaté, par exemple, qu'il s'opérait plii^ de trente-trois mille ventes annuelles dans le seul département de Lot-etr-Garonne. Be:iucoup restent dans la coutréc. mais beaucoup aussi se répandent au loin ; il en est qui vuiii en Provence, et d'autres sont amenés en Périgord , où ils sont fort recherchés.

C'est presque un tour de force que l'élevage et l'engraissement de la race garonnaise. Écoutez plutôt.

« Il y a, dît M. le marquis de Dampierre, infiniment peu de pâturages dans les plaines hautes et basses de la Garonne : leur végétation puissante est utilisée par des cultures qui semblent plus profitables, le tabac, le chanvre, le blé, et l'on se contente de quelques fourrages artificjels, qui eutretienueul les animaux à l'étable dans un excellent état du reste ; car l'amour-propre et l'attachement du bouvier gascon pour ?<^ bœufs égalent ceux du charretier alsacien pour sou équipage. Il n'y a pourtant pas là l'attrait de harnais reluisants, de ce? plaques de cuivre brillantes comme de l'or, et relevant Li beauté de leurs quatre vigoureux chevaux. — Un joug de boi.grossier, une résille de corde à peine ornée de quelques bouffettes de laine rouge, et une couverture de toile pour préswver les animaux de la piqûre des mouches : voilà tout l'équipemeut. Aux jours de fête et de voyage à la ville cependant, op ajoute une sorte de camail d'osier recouvert de peau àe mouton blanche et surmonté d'un plumet , qui , posé sur le

fou de ces grands bœufs, semble ajouter encore k leur taille ft à leur fierté.

« La sobriété de mœurs du paysan gascon semble lui avoir iiispiré l'iadiistrieuse économie qui préside à la nourriture de son bétail ; il l'aime avec amour, et son affection , ses soins <le Ions les instants utilisent d'une façon merveilleuse les faibles ressources dont il peut disposer, — C'est le chef de la fa- .nille, celui que l'âge retient constamment au logis, qui seul distribue la nourriture. Ses fils, ses petits-fils, les femmes de la maison ont apporté à l'avance, en un lieu désigné, et le fourriige de mais, et les feuilles des ormeaux, des saules, de la vigne, même les croiites de pain : apporter quelque chose est l'objet de leur constante préoccupation ; mais le père seul sait ce qui doit revenir h chaque bote de l'étable et le lui donne. — Il résulte de ces usages une race sobre, douce et forte, éminemment propre à la culture de ces terres, d'une végétation 'i aciive qu'elles demandent de nombreuses façons et des labours profonds. »

Ils sont garonnais les bœufs aux grandes proportions et aux formes souvent peu régulières qui vivent sur les rives de la basse Dordogne, de la basse Garonne et de quelques affluents sfptentrionaux -de ces rivières : on les désigne généralemeat ^lus le nom de marmandais. Ils sont garonnais encore ceux qui occupent la partie méridionale du Quercy et qu'on nomme laatât montaubanais et tantAt guercinois. Il ya d'autres dénominations encore, mais toutes sont contenues dans l'appellation de famille ; les petits noms n'en sont point exclus, mais 1p grand les absorbe. Assez donc sur ce point.

La production de la viande, très-iusnffisante en France, voilà un fait qui s'est tout à coup révélé par un brusque changement dans le régime de la population humaine. Alors 'iii s'est dit qu'il fallait pousser l'agriculture à faire plus lie viande que par le passé, et on ne poiivait sans danger, sans souffrances, rester aussi loin en arrière des besoins. D'ailleurs, à un certain degré de civilisation , a-t-on pensé, la destination du bœuf n'est plus d'user ses forces au travail ; IVspèce entière se doit aux exigences pressées de la consommation : Vere diffiitim et justum eut. L'économie sociale

A piirfiiifemenl ntin^m de parler nin^i. el, piiiM{iie sa j^iencc Ct-I cxidt"' dan? If pn-îint, dmi? ce qui e^l devrou Taclufl. ellf dfiTail bien . remontant aux caiHM>s, s'attacher davantavr à prévenir les effets : savoir, c'est prévoir; autrement la Sfienc est stérile et souvent plus nuisible qu'eRicace. Si donc, prvoyanl les jM^grès incessants de la consommation , les écont^ mistes, ces granils docteurs du corps social , s'étaient mis en face des besoins matériels, toujours grandissaot^ de lu popttlation , et avaient songé aux nioyeng de développer la productiou aussi proniptement que se développaient les besoins, l'^igricullure ne filt pas resiée en oubli; on l'ei'it secounie a temps, on eût ac^ru ses forces en ajoutant à celles dont elle dispose déjà au profit de la société, et ou l'eût mise à mt'mf d'avancer d'un pas ég^d au mouvement de la civilisation. A l'heure des plus grandes eiipences, elle eût été pr#te, el nou attardée, insuftisante. Mais les i-conomistes s'occupaient de tout autre chose, ou plutôt, fidèles à leur façon d'être, ils n'ont rien su prévoir, et ont laissé se faire une di^tte ^elati^'■ au sein de richesses réelles , qut n'ont certes jamais été aii^>i grandes. L'agriculture a fait de son mieux avec ses seules ressources, elle n'a rien ;i se reprocher ; elle a toujours nuirché, elle s'est toujours avancée eu raison de ses propres ftHxes; pour faire plus, elle avait besoin d'être aidée et secourue. Oq parle sans cesse de lui donner des encouragements : ce n'est pa0 là ce que noua réclamerions pour elle, car elle u'a jamais failli au travail; ce qu'd est indispensable qu'on lui accorde, non dans son intérêt à elle, mais dans celui de la société, rc sont les moyens de mieux servir cette dernière, qui ne seuntil se passer d'elle. Le cœur ne lui a jamais manqué ; elle a toujours fait au-dessuB de ses forces : elle n'a donc pas besoiii qu'on la stimule au labeur, car elle en prend ■ plein sun cou; M maiselleabesoind'étredirigée, éclairée, souteaue, aidée; elle a besoin qu'on ajoute à ses moyens, partout insuffisants, des moyens de prodiirtto» larges et efficaces. Que les économistes, si prompts à dresser le procès-verbal des besoins, prennent la peine d'inventorier les ressources dont pent disposer l'agriculture , et de les mettre en regard de celles que réclament les exigences de la population; ils feront un travail

utile, car la cooelnsion sera facile à tirer ; elle conduira à ce fait brutal que t' insuffisance des produits agricoles n'a d'autre cause que l'insuflisance des moyens de la production. Alors pcHt-^tre, avisera-t-on et fera-t-on pour l'agriculture,

— élùflient fondamental de toutes les ppospérités publiques,

— en raison de ce qu'elle est réellement tenue de faire ellem^me pour la société.

Ce n'est point ainsi qu'on s procédé quand on a constaté, siir tous les points à ki fois, que la viande n'était plus assez abondammeDt produite en France. Au lieu de songer à l'agriculture française, on a porté ses regards sur l'industrie étrangère, et l'on a fait du libre échange. Mais la situation étant un peu la même chez tous les peuples, le libre échange n'a pas donné tout ce qu'on s'en était pi'omis, et l'on a été forcé de s'occuper de la production nationale. L'»-t-on fait sainement, sensément?" Non, ne craignons pas de le dire; CD l'a fait empiriquement, de manière à -donner à penser qu'on allait à la solution du problème posé ; mais, au fond , on n'a rien ajouté aux forces productives, et, celles-ci demeurant les mêmes, l'insuffisance restera aussi la même en dépit des progrès de chaque jour. Il faudra bien qu'on en vienne à s'avouer simplement on hardiment le fait, — i'iosufiigaace dcî moyens.

Cependant, on a poussé les éteveurs, antant qn'on l'a pu, par les voies morales (les mofeos matériels eussent été plus actifs et plus puissuits à produire plus abtxidamment la viande), et l'on s'est mis h importer, k répandre des races trèsperfectionnées à ce point de vue; où a fort eneouragé , par ëes primes, à les adopter, k les mettre partout à la place de nos races arriérées et tardives qui ne EaiM-iqBeDt pas aussi activement la viande. En supposant que le remplacement de eeUeft-«î par celles-là eût été un remède efficace, veut-on se rendre compte de la dose infinitésimale qu'on administrait à l'a^vultnre pour répondre h l'importance, i la grandeur du résultat proposé?... Mais la violrâce et la faiblesse sont des compagnes inséparables. Fûble qu'on ét^t vis-i-vîs de l'a^riodtupe, qui ne pouvait troquer aussi vite qu'on Taurait Toalu ses races vmiiies contre tes Douvres, on s'est mis à

les violenter en ne primant dans les concours d'animaux reproducteurs que les bétes grasses. La logique du paysaw est inflexible. Il avait engraissé pour être primé : à peine primé, il allait au boucher; sur la production, but essentiel du concours, la prime était sans effet.

Les choses se sont particulièrement passées de la sorte dans les contrées où l'agriculture a trouvé jusqu'ici plus économique d'exécuter ses travaux avec le boeuf ou la vache qu'avec le cheval ou le mulet. On n'a pas vu qu'en destituant ici l'espèce bovine de sa première destination , on ne donnait au cultivateur aucun moyen de la remplacer, soit à la charrue, soit au char, et que toute tentative faite suivant cette direction était un non-sens, a Comme Messieurs les engraisseurs de profession, disaient les laborieux éleveurs de ces contrées, nous voudrions livrer à la consommation de beaux jeunes bœufs de' trois à cinq ans; mais, avant d'arriver au but, uoiu^ devons impérativement demander à nos bêtes un travail que rien , dans l'état actuel de notre agriculture, ne peut remplacer, n nous faut donc une charpente osseuse, dont le développement est contraire à l'engraissement , comme il a été un obstacle à la croissance précoce. Pour concorder avec le système anglais, tout au plus faudrait-il faire marcher deui races parallèlement pour satisfaire à ces diverses exigences. Ce problème, pourquoi ne voulez-vous pas le savoir? ne peut se résoudre ainsi dans nos contrées, où le morcellement de la propriété va toujours croissant , et rend chaque jour plus difficile l'élève du bétail. De ce conflit d'idées, qui place les faits et la pratique en opposition directe avec les idées et les décisions des jurys, l'exèlusion de nos meilleurs types est le courant naturel qui nous entraînera loin du champ des concours. La question de vie pour nous est l'élève et l'entretien de no? bœufs de travail. En donnant les prix aux moins bien dout^ sous ce rapport, on sacrifie à une idée fausse, et Ton confond toutes les spécialités dans une seule aptitude, celle de l'engraissement. Est-ce donc là ce que l'on s'est proposé eu instituant de grands concours agricoles? »

Telles ont été les réclamations d'une partie de l'agriculture. On lui a répondu par la nécessité de lui voir produire de la

viande aboodammeot et quand même : dura lex, sedlex; et ce raisonnement développait h l'appui tous les avantages qu'offrirait, pour atteindre ce but , l'intervention acftive et large de la race durbam, par exemple, laquelle, sans nuire outre mesure à la faculté du travail , ajouterait énormément à la précocité des races et à leur rendement en viande nette. On ne voulait pas détruire des races utiles, mais seulement les améliorer et ajouter encore au profit qu'on en tirait déjà..

Aux discours très-éloquents des économistes, les praticiens de l'élevage ont répliqué par les faits ; et ceux-ci ont témoigné d'une manière irrécusable en faveur de certaines de ces races peu connues ou plutAt méconnues, et qu'on s'était pris u qualifier un peu légèrement de races caduques et prodigues. Il y a parmi notre population des races d'un très-grand mérite, que les résultats des concours ont vaillamment protégées contre l'invasion étrangère. Tout n'est pas à refaire, Dieu merci, tout n'est pas à répudier dans notre agriculture. Aveuglément, nous aimons surtout ce qui nous vient des autres. Quand ils nous envoient du bon, acceptons-le sans hésiter, mais ne dédaignons pas pour cela nos propres richesses. Tâchons, suivant le précepte du sage, de mieux nous connaître nous-mêmes et de nous dénigrer moins.

La race garonnaise, qui nous occupe en ce moment et que cette digression ne nous fait pas perdre de vue, la race garonnaise est au nombre de celles que nous avons conquises , car nous la^possédious sans presque nous douter de ses mérites comme race appropriée à la fabrication de la viande abondante et haute en qualité. Les éleveurs l'ont produite dans les concours à ses différents âges; elle y a pris sans conteste le premier rang, et mérite d'être appelée — la durham du Midi. Et en effet, dit-on, dans la région, à la coufeur près, ce sont les mêmes formes, le même port, la même aptitude à prendre la graisse et à la prendre dans le jeune âge !

Alors on s'est fait raisonneur à son tour, dans la patrie des bœufs garonnais, et, fort de ce qu'on voyait, on a dit : « On prétend que la race durham, qui fait à juste titre l'orgueil de V agriculture anglaise, est issue de croisements avec des sujets venus de ia Hollande. Certes, nous ne voulons pas nous inscrire

eii faux contre cette assertion ; mais nous savons anssi qu'il résulte des documenta de quelque valeur que les Anglais, pendant leur st'jour eu Guienne, d'Éléonore à Charles VH, appréciaient beaucoup les races bovines de cette province , el qu'ils expédiaient considérablement de sujets de cette race dan? leur pays. Nous pouvons également répéter que l'un des fait> qui frappèrent le célèbre Arthur Yoiing, lors de son passage à Bordeaux , en 1787, ce fut l'aspect des bœufs, spécialement de race garonnaise, attelés aux traîneaux stationnaires rfurs sur le quai de la Douane. » (Aug-, Petit-Lafitte.)

Mais tout ceci ne vaut pas une preuve matérielle et actuelle, La race était bonne dans le passé; elle est encore bonne daib le présent. Cette dernière assertion résulte des suecès de premier ordre qu'elle remporte dans les concours d'animaux gra.«. succès confirmés et sanctionnés par les recherches et les cott*tatttions qui suivent h l'étal des bouchers. Sur ce point, dou,^ laisserons parler M, le marquis deDampîerre.

«Les bœufs de la race garonnaise, dit-il, sont exceUeuL^ pour la boucherie : ils atteignent le poids de 1,160 à 1,300 kilogr. , poids vivant, et nous les avons vus, au concours de boucherie de Bordeaux, en 1849 et 1850, lutter avec desauiroaui de race pure de Durham et de la race durham- normande. Leur chair a le grain très-fin, est parftdtemeat marbrée, el leur suif doré. H est remarqiiable que, bien qu'on ne livre d'ordinaire les bœufs à la boucherie qu'à l'âge de 6 à 8 aos, on peut cependant leur faire atteindre un haat poids à an ^ beaucoup moins avancé. — La preuve en est dans le rendement des deux bœufs qui ont obtenu les premaers prix, en 1850, au concours de Bordeaux ; rendement que je vais donner, en observant que les usages de la boucherie de Bordesm ne sont pas les m/fmes que ceux de la boucherie de Pam , *t que les pauvres animaux y subissent un supplice qui en peu de temps diminue leur poids dans une énorme propoitîoD. Ik sont promenés pendant deux ou trois jours avutt d'être abattus. « Et cette promenade, dit le rapportem- ctu eoinple reiidn, « qni commence le matin et ne se ternme qa'à la uiit, sa» « qoe l'animal reçoive autre chose qu'une méÂocn: ration qa'H « refuse pour la plupart du temps ; cette marehe sor un ptw

K inêgiil , au milieu du tumulte et du bruit, a pour résultat « ii)i.'vitabie d'opérer daas le poids dv l'animal une dt^perditiou « GOiisidérdbte, Uu exemple frappant de ce fait est fourni par 1 le jeune bœuf qui a obtenu la première prime de la première

■ classe. Veiui ea bateau de Toimeins, il pesait, au départ « de celte ville, le 1" février, 825 kilogr. ; pesé avant d'être « abattu, le 8 février, son poids n'était plus que de 674 kilogr.;

■ — différence : 151 kilogr.»

<i Voici le rendement des deux jeunes bœufs primés au crmeours de 1850 :

1 " prix. — Bœuf amenais appartenant à M. Cramandel , ciilr

tivaleur à Médian (Lot-et-Garonne), Agé de 3 ans et 10 mois:

Poids vif à l'abattoir 674 kil.

Fotde des 4 quartiers seuls * 424 kil.

Proportion des 4 quartiers au poids vif 62.91 V„

Poids du suif.. \ 53 kil.

Proportion du cuir aux 4 quartiers 12.96%

Poidadu cuir 53',20

Proportion du suif aux 4 quartiers 12,83%

2* prix. — Bœuf agenais appartenant à M. Dumercy, à Puy-

barbau (Gironde), Agé de 3 ans 1 i mois.

Poids vif à l'abaUoir 1,088 kil.

Poids des 4 quartiers seuls &83 kil.

Proportion des 4 quartiers au poids vif 68.78 °/„

Poids du suif 81 kil.

Proportion du suif aux 4 quartiers 13.19%

Poids du cuir 68 kil.

I*roportion du cuir aux 4 quartiers 10 '/,

fl Voici maintenant en quels termes M. Lefovir, inspecteur général de l'agriculture, apprécie les résultats du concours de Bordeaux, en 1850:

a Cette umée, la race ageoaise est entrée résolument dans « U liée, et a produit ao concours ud animal de quatre ans, « qui annoQM c« qu'on peut obtenir de précocité de cette « race, pour rharmoaie des formes, la souplesse des manie- « ments, le fini de l'état de graisse ; ce jeune bœuf rai^lle les « sujets les plus diâlingués parmi les jeunes Iiuiréats charol- « lais, normands, durham même, de Poissy. »

travail comme le sol qu'elle cultWe. La race garonnaise, qui peine moins , est plus près des races modernes , dont la précocité est le premier titre à l'attention de l'éleveur. La race bazadaise enfin est plus leste , plus appropriée au sol léger qu'elle retourne , et surtout aux fatigues des longues courses qu'elle supporte à merveille.

Forte et corpulente (fig. 34), la race gasconne résiste donc éuergiquement à de pénibles labeurs. Il faut bien qu'il en soit ainsi, car elle n'a aucun auxiliaire dans les autres moteurs agricuies. Elle accomplit sa tâche, quoique avec lenteur. Le bœuf surtout est lourd ; la femelle a plus d'agilité, mais il faut nécessairement lui demander un peu moins. La faculté laitière ne peut être indiquée que pour mémoire. La vache nourrit ordinairement son veau ; ses mamelles tarissent aussi vite que le nourrisson peut s'en passer.

Ce que les besoins encouragent à rechercher dans cette race, c'est la légèreté relative de la marche unie à beaucoup de vi- ^eueur. Elle ouvre des guérets et traîne à travers un pays fort accidenté, « et où, dit M. le marquis de Dampierre, les laboiu^ges des coteaux sont pénibles et difficiles. Son aptitude y est donc mise à une épreuve constante. Son pelage est un peu moins foncé, mais semblable à celui de la race de Bazas. Son corps est parfaitement pris, la côte arrondie ; les reins sont bien faits, les aplombs excellents, les membres nerveux ; la tête est courte et expressive ; son ensemble dénote à la fois l'énergie et la docilité, qui sont bien les caractères de cette race précieuse ; mais on peut lui reprocher d'avoir la racine de la queue très-saillante et l'épaule plus osseuse que charnue.

« Les vaches, entretenues en plus grand nombre que les bœufs, y sont , comme dans la plaine de la Garonne, soumises aux plus rudes travaux. Elles ont moins de force que les bœuts , mais elles sont plus vites, plus légères à la marche, et on leur réserve de préférence les charrois. Leur travail le plus pénible est de dépiquer le blé en traînant le rouleau sur Taire de la métairie, l'été, par un soleil ardent ; on n'y emploie pas les bœufs, qui maigriraient beaucoup, et les vaches, qu'on ne ménage pas, qui d'ailleurs ont une allure plus rapide et plus appropriée à ce travail, y sont seules occupées.

tt Le grand défaut des vaches de la race gasconne, comme d^ celles de la Garonne et de Bazas, est d'être mauvaiseï» lailit*rf-*. On ne leur demande que la nourriture de leur veau , H iJ ne vient à la pensée de personne de soigner, de perfecliouu»^ les facultés laitières de cette race, aussi susceptible qu'un*autre de s'améliorer dans ce sens. Le laitage est peu «*n iisîiu.v dans le Midi : il n'entre pas dans la nourriture des clatia^^ ouvrières , et les personnes aisées qui veulent du lait et du beurre se procurent des vaches de (lastine, ou de ci*s petiu-^ races bretonnes que les marchands de l'Ouest mènent en ^mnd nombre dans le Midi, à toutes les époques de r{uint'»e.

« Le joug est le seul mode d'attelage adopté, le seul pos>i' ble même dans un pays accidenté comme le département du Gers; et il est d'usage d'amputer une des cornes de TanimaJ, pour peu qu'elle gêne par sa direction : cette amputati<»D n*» semble avoir aucun iucon\éuient ; elle ne déprécie eu rien Iranimaux sur lesquels on la pratique.

« Un usage commun presque à toute la partie du Midi, imi les animaux de travail sont tenus au régime de la stabulatk^n, se trouve ici avec tous ses inconvénients : les bestiaux, pour approcher de leur nourriture, sont forcés de placer les pieds de devant sur une sorte de marche qui est ét^iblie tout le kinr de la crèche, à un niveau très-supérieur à celui où sont pisés les pieds de derrière, de façon que l'inclinaison de leur rein est énorme, et aussi condamnable au point de vue hygiénique que ridicule à voir. Les membres postérieurs ponent tout le poids du corps, et doivent se fatiguer hors de prop<>r* tion avec ceux de devant. Cette position est tK>s-peu favoral»!^ pour la digestion des aliments, et enfin, pour les v«che^, ellf ne peutqu'entratner des accidents graves, des mises-bas avaat terme, etc.

« Ce que j'ai dit du bouvier des plaines de la Garonne peat se rapporter à celui de la Gascogne tout eotiè*re : il ert wigueux pour les animaux , il les traite avec douceur, bien qu'il en exige de nides 8ei*vices et une allure toujours rapide.

« On élève, dans le-Gers , un atsees grand uond)Pe de énewn et de mulets ; mais ils ne sont nullement enployés à h culture, et, quand je rapproche ce^ ciiTonstances de« efloii^ qiit

font quelques théoriciens habiles pour pousser le gouvernement et les cultivateurs français dans la voie ouverte par F Angleterre, et chercher à remplacer partout et toujows le travail des bœufs par celui des chevaux, de manière à réduire le boeuf à la simple condition de machine à fabriquer de la viande et du fumier, au rôle de la poularde, comme ils disent, je me sens de plus en plus convaincu qu on prend la question par un trop petit côté pour pouvoir jamais réaliser ce qu'on désire. On ne change pas ainsi les habitudes et les aptitudes d'un peuple, sans modifier d'abord les causes rationnelles qui les produisent. Perfectionnez d'abord l'agriculture; répandez les lumières agricoles ; faites apprécier la fécondité des bonnes méthodes de fumure et des riches cultures de l'Angleterre et du nord de la France ; faites ressortir le piix du temps, le profit des travaux menés avec rapidité, dans le temps le plus convenable, et alors seulement vous aurez démontré la nécessité des moteurs les plus vites, les plus prompts à exécuter vos travaux; alors seulement vous pourrez avec fruit chercher à remplacer le bœuf par le cheval. Mais vous trouverez encore de grands obstacles dans la nature des races chevalines du Midi, races légères et peu propres, par leur faible poids et la vivacité de leurs allures, leur excès de sang, à traîner de lourds fardeaux ou à ouvrir des sillons. Ce sera un autre problème à résoudre. (( Que ces difficultés du présent et de l'avenir soient donc un avertissement salutaire, et fassent apprécier la valeur des raoes bovines aussi aptes et rapides au travail que celle de GasoegBe. »

On le voit, la question se présente toujours la même. La nécessité du travail oblige. C'est le travail qu'il faut d'abord assuier, car les (diômages auraient ici de terribles conséquences. Des divers produits qu'on peut retirer du gros bétail, dans certaines conditions économiques, le moins lucratif est assurément le travail ; mais, quand les choses sont ainsi arrangées, quand l'espace bovine seule Texécute, il faut bien se soumettra, à moins de donner à l'agriculture les moyens de faire brusquement «a révolution, c'estrà^re la possibilité de s'adresser immédiatement à un autre moteur. Ce n'est pas si .facile qu'on a l'air de le dire; le iamps au moins est l'un des

éléments indispensables au changement qu'on désire, et qui s'accomplira à n'en pas douter. L'exemple de rAngleterrc, y compris l'Ecosse et l'Irlande, qui ont renoncé comme elle au travail du bœuf et de la \ache, ne sera certaÎDement pas perdu pour la France ; mais nous ne lo suivrons que lentement , peu à peu, dans la mesure trop étroite de nos ressources, à muin< que de puissants auxiliaires n'interviennent pour prêcipiler notre marche et hâter le résultat.

On pourrait reprocher un peu de partialité au portrait qui a été tracé par M. le marquis de Dampierre : il est etact quand on l'applique aux sujets d'élite ; il est un peu flalté quand on le rapporte à la généralité. On trouve alors daus la conformation les traces non équivoques d'une existence éprouvée par de rudes labeurs ; ainsi , les cAtes plates , le garrot mince, le dos tranchant, la tête forte et lourde, tout Ir système osseux saillant et prédominant, la peau dure et

Le premier pas à faire dans l'amélioration consisterait à effacer par un bon choix de reproducteurs les défectuosités qui résultent de l'excès de fatigue, en allégeant tm peu lu tilche; puis, grâce à cette dernière condition, à amener insensiblement la race au point de perfection compatible avec les exigences amoindries de la situation oit elle se trouve. On la rapprocherait beaucoup alors de la race garonnaise, car on aurait quelque peu réduit le volume des os au profit de l'accroissement des chairs ; on aurait donné plus de développement aux parties postérieures, et l'on aurait fortement dégrossi la tête. L'aptitude au travail resterait encore autant développée qu'il en serait besoin si de meilleurs outils aratoire^ remplaçaient peu à peu les grossiers et lourds instruments en usage; si le drainage séchant et aérant le sol le rendait moins:

lourd , plus meuble, plus facile à remuer ; si si si

Mais vraiment c'est ainsi que la révolution se fera, car elle est commencée; il ne faut pas l'attendre d'un système d'inuovations subites. Ici, comme en beaucoup de choses, patience el longueur de temps feront , comme a dit La Fontaine ,

Phu que force ni que nge> é

nACE DU GÉVACDAN.

Contrée montagneuse et pauvre, formant la partie septentrionale du Languedoc, le Govaudan n'est guère connu sous le rapport agricole. Par contre, son nom est populaire en France, grâce à la légende dont on effraye les enfants terribles, et qui se transmet d'âge en âge sous cette caractéristique appellation : « La bête du Gévaudan. »

Nous allons pourtant faire connaissance avec une petite race de bélail qui ne manque pas de mérite, eu égard au milieu dans lequel elle se produit. C'est, à grande distance, une forme qui rappelle la petite race bretonne ; nous disons par là qu'elle vit sur des terres peu fertilisées, et que son aptitude la plus développée est la production du lait.

Bien qu'elle soit ancienne comme la pauvreté, la race du liévaudan est ignorée autant que la richesse, aux lieux qui la voient naître. On l'adésignée sous d'autres noms, par ceux-ci, par exemple, race lozérienne ou du mont Lozère; on l'a aussi atUquée en brèche en lui refusant la qualification de race : lin la faisait descendre alors de celle d'Aubrac, dont elle n'étaitplus qu'une émanation affaiblie, une dégénératiou. Ilya ■ l'u du vrai dans ce méchant propos, quand il s'est agi de croisements intempestifs: en mêlant les deux familles, on avait nui également à l'une et à l'autre ; les mauvais résultats ont empêché de dépasser les essais infructueux, et le Gévaudan a conservé sa charmante petite race (fig. 35).

Le nom sous lequel nous la classons aujourd'hui paraît avoir prévalu, et nous y applaudissons. C'est un président de Société d'Agriculture de la Lozère, M. Th. Roussel, qui l'a rendu délinitif eu y attachant une description faite de main de maître, dit M. Victor Borie, qui a rapporté cette description dans le Journal d Agriculture pratique, où nous allons la prendre à notre tour {().

" Entre les anciens volcans d'Aubrac et la chaîne granitique de la Margeride, dans une sorte de triangle, borné ati

sud par le cours du Lot et de la Colagne, à l'ouest par celui du Bès, et par la Trueyre à l'est et au nord, s'éteud, à uuealtitude moyenne de 900 à iOOO mètres, uue région ondulée, assise sur le granit, et coupée de bois de pins, de pacages et dp prairies. Cette région comprend principalement les cantonsde Saint-Amans, Serveretle, Aumont, Saiut-Chély, Foumebi et le Malzieu. De quelque c6té que l'on arrive dans cette partie de l'ancien Gévaudan, on voit le poil de couleta- noire ou ckttain dominer parmi les bestiaux qui paissent dans les campagues. Si l'on examine de près, on s'aperçoit que la généraiité de ces animaux diflère plus mcore des Aubracs par le ivff des formes que par la taille et la couleur. Ma%ré d'incuotestables indices des croisements multipliés arec des aninoui d'Aubrac et d'Auvergne, eteu milieu du décousu de formes qui résulte de ces croisements et de la promiscuité sans règle à laquelle est abandonné ce bétail, on reconnaît chez un gratjd nombre d'animaux à robe sombre une remarquaUe iioesse. L'ossature, toutes proportions gardées, y est plus déliée que chez l' Aubrac, la corne plus gr^le et plus relevée, l'allure pias vive, la peau plus douce, et tous les signes laitiers généralement mieux marqués. Les bœufs n'ont jamais l'aspect imposant dos Aubracs ; ils sont moins lourdi^ mais »Ksi nKHie étouffée, robustes cependant, rustiques, ettrès-^uffîsantepoor tous les travaux des terresgranitiques. Lavacbeauncachel beaucoup plus féminin, s'il Est permis de <fire ainsi ; elle rappelle par divers traite la race bretonne, et pèche assez SMvent par une inûexiou de la colonne vnlébrale et par wie lé> gère incurvation des jarrets, qui fah dire qu'elle est jarretée ou jairetiére. »

La vache de Gévaudan, assez pauvrement Bonrrie, doone souvent 10 et {2 titres de lait par jour, pendant un certaio laps de tempe. Ce rendement doit la mettre, pour l'aBDée entière, au niveau de la bréêe : elle se contente d'un peu de toin ou de regain, et donne plus qu'une autre, à égalité de nourriture, sur tes montagnes granitiques du Gévaudan. Avaul l'introduction des tnureiHW d'Aubrac, on la recherchait corame laitière, et on la transportait dans certaines contrées du Mitli, où on l'aimait pour la qualité de sou produit. Le mélaDge du

sang d'Aubrac ayant affaibli ses qualités lailiëres, l'exportation a cessé au détriioeDt de la Lozère. C'est ainsi qu'on gâte ses races,

Fsole de cultîTer k nalnre et ses don».

On cherche à réformer d'une manière absolue les alliances étrangères et à entourer la petite race de Géraudan, — sobre, rustique et laitière, — des soins d'hygiène les plus propres à sa condition. C'est fort bien fait : elle con>ient mieux, dans son état de pureté, aux diverses contrées du Midi, où on l'introduisait naguère, que Tes vaches suisses ou savoyardes qui ont pris sa place du jour où de malencontreux croisements l'avaient altérée. Ces races exigeantes coûtent cher d'achat et d'entretien, deux conditions qui plaident fort en faveur d'un ii'tour il la bonne petite laitière du Gévaudan.

RACE LANDAISE.

Ou a fait en 1858, pour la première foiâ, dans les codcouie ofliciels, une [dace à part au petit bétail des Lasdes : on l'a -qualifié alors de race pure. Il ne méritait pas qu'on le distinguât de la sorte, mata nous ne voulons pas le destituer com^détement, et nous lui eonservons l'appellation qu'on lui a donnée dans un de ces jours où la faveur, longtemps contenue, tombe un peu au hasard sur les plus déshérités.

A vrai dire, la race landaise n'est qu'une réduction, une variété plus ou moins chétive de la grande famille pyrénéenne que nous étudierons bientôt. Elle forme, dans le milieu qui lui est propre, un groupe assez peu intéresstmt pour d'autres que pour les habitants de ces contrées. Dans un pays à végéladon rare et pauvre, le bétail ne saurait être ai abondant ni riche tant que les conditions culturales resterout ce qu'elles sont encore : mais si l'agriculture progresse, si elle accroît la fécMuhté des terres, si elle réussit à substituer l'abondance i la pénurie, la population bovine de» Landes changera pronq»tement; elle disparaîtra pour bire place à une variété plus productive de la même famiUe, à celle de la vallée de Barétous, par exemple, qui lui est trës^upérie\u% par cela seul qu'elle vil sur des terres d'une tout autre fertilité.

CependaDt, la race landaise a trouvé dans H. le marquis de Dampierre un historien éloquent; nous ne résistons pas au plaisir de lui emprunter la charmante biographie qu'il en a lonnôc. Nous copions en totalité et textuellement. Les chos»-s iont, peut-être, un peu embellies; à part cela, elles sont vraies ;omme tout ce qui émane de la plume du consciencieux el lavant agronome.

« Le bétail, dans les Landes [ûg. 36), est assez petit, trapu, )arfailement pris dans ses membres, leste et énergique; ïâ :ouleur grain de blé, plus claire autour des yeux et aux exrémités, se nuance cependant d'un rouge plus foncé ou du >run chez quelques animaux. Il a les cornes fort longues, nioces, déhées et souvent contournées, de couleur blanc mat !t noires vers le bout.

a Les animaux de cette race, fine et rustique tout à la fois, iont d'une vivacité, d'une énergie, d'une résistance extraordijaire au travail ; leur sobriété est fort grande, etleurs membres, tecs et nerveux comme ceux des bœufs anglais du Devon, ont in caractère à part et dénotent une extrême légèrelé.

« L'agriculture est peu avancée dans le département des Landes : les prairies naturelles y sont rares et de peu d'étendue, es prairies artificielles bien plus rares encore, et la culture lu blé et du mais absorbe tous les soins de ses laborieux mysans. — Le bétail n'a guère, pour se nourrir, que de l'herbe rare et dure qu'il pâture dans les touyas aimexés à ;haque métairie. Pendant l'hiver seulement on donne aux mimaux qui travaillent un peu de foin, aux autres de la paille le blé o\i de maïs. — Dans un grand nombre de métairies, de a Chalosse surtout, les bœufs sont nourris à la main. Pluiieurs guichets sont pratiqués dans le mur de la pièce de la maison qui donne sur la cour entourée d'abris et de barrières DÙ le bétail vit toujours en liberté ; c'est par ces guichets que »utes les personnes de la maison, à tour de rôle, présenlent. bouchée par bouchée, la nourriture aux animaux; et Dieu sait l'industrieuse économie qui préside à la formation de chaque bouchée qu'on introduit avec soin jusqu'au fond du gosier de l'animal, qui ne peut ainsi la rejeter: on le tente par la vue d'une feuille de mais encore verte, de quelque brin d'un foia

appétissant ou d'un morceau de navet; mais ces apparences sont trompeuses, et la pauvre bête n'avale qu'une paille bien sèche, qui fût restée intacte dans son râtelier ou lui eût servi de litière sans la supercherie de ses gardiens.

« Cette méthode de soignée le bétail prend un temps énorme et absorbe presque les nuits des pauvres laboureurs, dont le jour tout entier est réclamé par les travaux des champs. M lis il est merveilleux de voir avec combien peu de fourrage de la plus médiocre qualité on entretient, dans un excellent état, des bœufs qui, cependant, exécutent les labours les plus pénibles et les plus répétés.

« Les vaches, beaucoup moins fortes que les bœufs, ne résistent pas moins bien qu'eux à la fatigue , et on les soumet à un dur travail, pendant même qu'elles nourrissent leurs veaux, sans leur donner aucun supplément de nourriture, et sans que cela paraisse en rien les faire souffrir.

« La légèreté de ce bétail est extraordinaire : il marche parfaitement au trot sans s'essouffler, et j'ai vu des bœufs, qui n'étaient nullement habitués aux charrois, faire, sans aucune fatigue, pour le transport de la chaux, dont on use beaucoup pour Tamendement des terres, jusqu'à 75 ou 80 kilomètres dans une nuit et un jour. On ne choisit même pas les attelages pour ces transports: dix ou douze charrettes partent quelquefois du même endroit pour Roquefort, elles en reviennent chargées, et jamais aucun bœuf ne reste en route.

« Ceux qui ont pris leur part, dans le département des Landes, d'un plaisir qui y est populaire avant tous, les courses, ont pu juger.de l'agilité merveilleuse delà charmante race bovine de ces contrées. Les taureaux figurent rarement dans ces jeux, bien qu'ils portent le nom de courses de taureaux. Il est plus ordinaire d'y voir des bœufs ou des vaches aux prises avec les écar leurs ^ et faire avec eux assaut de légèreté et d'adresse.

« Ce ne sont plus ces terribles et émouvantes courses espagnoles, ce luxe de mise en scène, ces combats à outrance, le Simg qui ruisselle et la mort inévitable du taureau le plus brave ; mais c'est la même ardeur, la même passion de la foule, la même agilité, la même audace de la part des acteurs, une curieuse connaissance des mœurs de l'animal auquel ils se

présentent témérairement sans autre défense que la rapidité de leur écart. L'animal fond gur eux de toute son impétuosité, il ne trouve plus rien devant lui, et il s'arrête, stupéfait, pour recommencer la même lutte d'adresse. Un bon écarteur est charmant à voir: c'est à peine si, la cigarette i la bouche, il fait un léger mouyement quand le taureau fond sur lui t^te baisée ; les cornes rasent sa poitrine, mais il a suffisamment calculé la distance. Quelquefois ii attend l'animal de pied ferme, et quand celui-ci, furieux, baisse la tête pour le frapper, il lui pose un pied entre les cornes et le fraiiclùt avec sang-froid, aidé par la rapidité et la violence avec lesquelles le taureau relève la tête. Mais tous ne sont pas adroits, et maints épisodes de culottes déchirées et de novices rudement culbutés viennent égayer le spectacle et foroent les prudents directeurs de ces fêtes si populaires à tenir l'animal qui est en course par une longue corde qui prévient les accidents graves. C'est un homme expert qui, d'ordinaire, est chargé de ce soin, et il sait alors mesurer sa surveillance au degré d'habileté de l'écarteur : il a lui-même d'ailleurs souvent besoin d'éiit^r les attaques de l'animal en franchissant la barrière, et il lui faut UD coup d'œil sûr. »

Dans la situation faite au bétail par des circonstances agricoles semblables à celles qui entourent la petite race landaise, il n'y a pus heu de chercher des améliorations en dehors d'elle-m^me ; il faut simplement rehausser la valeur des animaux de la race qu'on destine i la reproduction. Choisir, autant bien que possible, panni les élèves, ceux qui se montrait les meilleurs ou les mieux conformés ; avoir pour eux quelques soins inusités dans l'élevage de tous, surtout les nourrir un peu plus substantiellement que le commun des martjTS, n'est pas chose si malaisée ou absolument impossible. Par cette st>ii1e attention, pourtant, on oppose déjà un sérieux obstacle à la dégradation, on maintient une race locale à la hautaur des influences de l'indigénat au heu de la laisser tomber au-dessous de son niveau, et, quand est venu te moment d'avancer, on la trouve toute prête pour ife progrès.

Ce système de reproduction ne heurte aucune idée; il met seulement à la place de l'incurie un peu de cette sollicitude

raisonnéc qui forme toujours, en l'espèce, un placement à gros

intérêts.