RACE DU PUY-DE-DÔBŒ

Les bêtes bovines de cette contrée sont naturellement au^^ variées quant à la structure et quant à la valeur que le nA qu les nourrit. Laissons de côté la population médiocre des itwi peu fertiles, et disons un mot de la race qui habite la brll^'* féconde vallée qui porte le nom de Limague. Sa robe e^t yir. ordinairement rouge et blanc ; sa taille est haute : elle a / corps lourd, épais, massif; le cou gros et long, la lete foiii et courte, armée de cornes volumineuses et solides ; ranirntrain manque d'ampleur, car la croupe est courte, pt*u ni«i^ culeuse, et les cuisses sont peu charnues; les membres» ?•*.-• larges, osseux ; la peau est épaisse et dure k l'avenant. C»-. encore une race de trait, lourde dans les parties anléri»ur>* et comparativement mince à l'arrière , avec beaucoup de t*^y'* dans la tête et le cou , une ossature très-développée et nat membrure faite pour la fatigue. C'est pourtant un beau Ir» tail d'autrefois, taillé sur un modèle qui vieillit parce qu'il m* trop exigeant pour ce qu'il rend à l'abattoir. Ce n'est pa> b

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sin, d'Auvergne et de la Garonne. On y trouve donc des produits des diverses races particulières à ces contrées et précédemment étudiées. Toutefois, ils y prennent quelque chose des forces locales quand ils y sont introduits en bas âge, et c'est là saib doute ce qui les a fait appeler périgourdins. Le pelage ue varie pas moins que les fomies ; il est jaune pâle et froment vers la haute Vienne, rouge de Salers à l'opposé; vers la Corrèze il prend les caractères du bœuf de montagne, c'est-à-dire le cou gros, la tête forte, la peau épaisse. Les périgourdinj» travaillent bien et s'engraissent passablement, grâce aux soin^ de toutes sortes dont ils sont l'objet. Leur avenir est lie à la condition même des races dans lesquelles ils se recrutent.