ILII. WLmmem feeTliies de l'An

Nous abordons assurément une tâche des plus difBciles, sachant bien à l'avance qu'elle ne peut être remplie que diiue manière très-incomplète. En effet, les races bovines de T Allemagne nous sont assez peu connues, bien que plusieurs parties de cette vaste contrée nous envoient depuis fort lougte^]p^ d'immenses quantités de bétail, et que nous nous soyons ainsi mis au nombre des consonamateurs ordinaires de ses produits. L'Allemagne est-elle donc si riche en bétes bovines qu'elle

puisse se faire à toujours notre pourvoyeur ou notre pourvoyeuse : l'Académie et son Dictionnaire ont le tort d'ajouter sur ce point à notre embarras, déjà si grand? ou bien sommesnous si pauvres que nous devions nous résigner à attendre toujours de nos voisins une partie de notre subsistance? Les chiffres répondront. Ils disent :

La France possède, en bêtes bovines, par kilomètre carré, 20 têtes, ou 330 par 1,000 habitants; les nombres coiTespondants en Allemagne sont 24, 26 — et 410. Notre infériorité cependant n'est pas aussi grande, car le poids et Fàge moyen des animaux abattus, dit M. Moll, sont en général im peu inférieurs à ce qu'ils sont en France ; mais elle s'accroît de ce fait paiticulier que maintenant nous consommons plus de viande que les Allemands : nos besoins se sont étendus à ce point. Toutefois, ce ne sera là qu'un fait très-passager ; les données les plus récentes établissent: 1* qiie la consommation de la viande s'est brusquement et notablement accrue dans tous les États de la Confédération germanique; 2'' que le mouvement d'exportation du gros bétail, en France, s'est ralenti dans ces derniers temps d'une manière assez marquée. On peut donc prévoir le moment où la production étrangère, qui n'a pas d'excédant, cessera de combler notre déficit et d'alimenter nos besoins. Voilà un avertissement dont nous ferons bien de profiter.

Nous trouvons encore, dans ce parallèle entre la production bovine des deux pays, d'autres enseignements précieux à recueillir; ils confirmeront ce que nous avons déjà établi dans le cours de ce travail.

Si la tenue du bétail, et généralement aussi tout ce qui a trait à sa multiplication, est judicieusement entendu en Allemagne, aucune des provinces qui la constituent ne possède d'avantages spéciaux sur toute la partie nord de la France. Notre infériorité vient seulement de la situation agricole de la région méridionale ; elle tient à ce que, dans cette dernière, la substitution du cheval au bœuf, dans les travaux agricoles, est à peine une tendance, tandis qu'elle est un fait général et presque universel au delà de nos frontières. La révolution s'est progressivement, mais systématiquement accomplie en Aile-