RACE DE FIU>C0ME

Celle-ci, qui appartient à la Bavière, est connue aussi sous le nom de Race de Rhoen , chaîne de montagnes où elle se montre le plus homogène et le mieux caractérisée. Sa couleur varie du bai foncé au bai clair ; sa taille ne s'élève pas au-dessus de la movenne , mais sa conformation est bonne et régulière. Elle travaille bien et s'engraisse facilement. Le poids moyeu de ses bœufs est de 330 kilogr. de chair nette.

Une variété très-voisine, et qui prend le nom de Race de Yogelsberg, est néanmoins plus petite et moins bien conformée ; son pelage est plus vif et plus foncé ; ses cornes sont longues ; elle est dure, mais robuste, et résiste bien au travail ; ses bœufs gras pèsent de 270 à 330 kilogrammes.

race d'a>'spach.

Aux environs de cette capitale, dans les vallées du cercle de Rezat , un métissage suivi entre la population indigène et les races hollandaise et frisonne, sous les auspices de la ferme modèle de Triesdorf , fondée en 1770, a donné naissance à une race bien caractérisée maintenant et désignée par le nom d'Anspach. Sa robe est généralement pie ; ses proportions sont élevées; malgré cela, la charpente osseuse est fine. On lui accorde des soins intelligents çt parfaitement jus-

tifiés par la manière dont elle remplit sa triple destiûati(Ni : die est bonne laitière, travaille en suffisance, et ses plus grosses bêtes, ordinairement engraissées pour la France, atteignent le poids de 450 à 500 kilogrammes.

RACE DU TOIGTLAND.

Ce cercle de la Saxe possède une petite race assez jolie à Tœil, malgré ses imperfections un peu atténuées par Fensemble de ses proportions. Elle porte le manteau rouge-brun ; sa tête, de forme étroite, se termine par un mufle pointu et se couronne de cornes un peu longues ; le cou est très-développé ; le train postérieur, moins serré que dans beaucoup de variétés allemandes, est encore un peu mince ; Fécartement des membres témoigne d'une certaine ampleur du corps.

Les animaux de cette race travaillent au moyen de petits jougs de tête fort légers, qui laissent à chaque moteur sa complète indépendance du compagnon de labeur et une grande liberté des mouvements de la tête et du cou.

Les vaches sont indiquées, par Schmalz, comme beurrières hors ligne : elles donneraient par an 200 kilogr. de beurre. M. F. Villeroy pencherait à croire qu'il y a exagération. «Cette quantité de beurre ferait supposer, dit-il, une production annuelle de 4,000 litres de lait, quantité très-considérable pour des vaches d'une race qui n'est pas lourde et qui est très-bonne pour le travail et pour l'engraissement. » Sans mettre le doigt entre l'arbre et Técorce, nous ferons remarquer que la quantité de beurre obtenue n'enlralné pas forcément une sécrétion de lait aussi abondante. Nos petites bretonnes, si excellentes beurrières, seraient bien pauvres comparativement à de grandes laitières qui produisent, qui fabriquent beaucoup moins de beurre» qu'elles.

RACE DE WESTBkWALD [duché de Nassau). .

Robe d'un rouge vif, plus ou moine foncé,' avec la face, le ventre et l'extrémité de l(k queue blancs : ce caractère, remarquable par sa constance^ distingue sûrement cette race, dont

la conformation est bonne et dont les qualités sont assez développées. La tête est courte, au front large; les cornes, de moyenne grandeur, sont gracieusement tournées; la poitrine est profonde ; les côtes sont bien arrondies ; le dos est droit ; le garrot est épais; les hanches sont larges; les membres sont bien proportionnés; la peau est douce au toucher; le poil qui la recouvre est fin. Au total : petite taille , ossature fine, nature vive et robuste, peu d'exigences, relativement bonne au lait et à l'engraissement , en tout enfin excellente pour le pays pauvre et montagneux qu'elle occupe, telle est la race du Westerwald. « Elle mériteraitd'être mieux connue, dit M. Dunkelberg, professeur à l'Institut agricole de Giesbei^. Elle est la preuve qu'on peut réunir dans les mêmes bêtes, sinon au plus haut degré, du moins à un point élevé, une abondante production de lait , l'aptitude au travail et la disposition à engraisser facilement pour foiunir une viande de très-bonne qualité.

« Les paysans attellent généralement les vaches au joug et par paires, et il faut qu'elles soient bonnes travailleuses dans un pays où la culture et les transports sont aussi difficiles. Les bœufs travaillent jusqu'à l'âge de cinq à six ans. Lorsque les travaux d'automne sont terminés, on les met en graisse vers la Saint-Martin pour les vendre au printemps. . .

« Transportée dans un pays où elle trouverait une bonne et abondante nourriture, cette racé augmenterait certainement en taille et en poids, sans perdre ni sa rusticité, ni son tempérament robuste ; nous croyons qu'elle est à recomman- .der pour beaucoup de localités.

a Après beaucoup d'es3ais plus ou moins infructueux pour relever cette petite race par les croisements avec des races de grande taille, on a fini par adopter le seul moyen efficace en pareil cas, l'amélioration de la race par elle-même, ce qui a si bien atteint le but qu'on se proposait que des pays dont on tirait autrefois des types améliorateurs en tirent aujourd'hui du Westerwald.

a La race est petite parce qu'elle est basse sur jambes; car, du reste, les bœufs engraissés produisent 300 à 330 kilogr.; les vaches , 180 et 200 kilogr. de viande.

« Cette race, plus ou moins modifiée, s*étend dans le pays prussien de Siegen et de Sauerland , ainsi que dans une partie de la haute Hessen. » (L. MoU.)