RACE DE HALL
Au milieu de la confusion qui s'est faite dans le Wurtem* berg, grâce à une multitude de croisements entre familles trèsdiverses, une race a surgi, celle de Hall. On la trouve nombreuse dans le nord du royaume et dans les contrées adjacentes de la Bavière, où elle a acquis un haut degré de perfection et toute' la constance désirable. La robe est baie, à tête blanche. L'aptitude à Tengraissement domine les facultés laitières. Les bœufs donnent communément 400 kilogr. de chair nette.
Une variété, nommée aussi race de Limbourg, n'en diffère <iue par le pelage, qui est isabelle.
Dans le Wurtemberg , on qualifie encore la Race d'Alp, bétail chétif et pauvre autant que le sol sur lequel il vit ; c'est dire qu'il est rustique, dur, à chair délicate néanmoins. Son ossature est fine, et il montre beaucoup d'aptitude à faire de la viande dès que la nourriture devient plus abondante et de meilleure qualité. Dans son centre de production, la race ne dépasse pas le poids de 220 kilogr.; mais, dépaysée et placée dans des herbages nutritifs, elle arrive assez facilement à 300 kilogrammes.
Nous pourrions nommer quelques races encore plus ou moins développées ou plus ou moins pauvres. A quoi bon, dès que nous ne devons rencontrer aucune supériorité ? La plèbe est la même partout, un peu plus, un peu moins misérable, attendant que le progrès, s'étant fait ici ou là, la touche et la transforme à son tour. La marche ascendante a commencé ; une ère nouvelle s'est ouverte. Deux moyens également influents opèrent de conserve : l'un puise sa force dans l'amélioration du sol qui donne des nourritures plus riches, qui entraîne toujours des soins d'hygiène plus judicieux ; l'autre a son point d'appui dans l'adoption de reproducteurs d'élite, nés au sein de races spécialisées et perfectionnées; celui-H^i travaille sur une large surface et hausse le niveau
trop bas de la population entière; celui-là, plus limité, transmet sa puissance de haut en bas, des pères aux produits, et agit de proche en proche, en s*étendant toujours, en multipliant ses effets dans une proportion arithmétique d^abord, géométrique après. Au commencement, tout est vague, indéterminé, incohérent; mais les générations qui surviennent, moins troublées, se montrent plus près du but offert à tous les efforts, à toutes les intelligences.
La production du bétail est en travail, en Allemagne comme dans toute TEurope. Les mêmes besoins se dévek^ pent à la fois sur tous les points ; les mêmes problèmes surgissent de toutes parts; dn ne saurait, d'aucun cMé^ en négliger la solution. Chacun est à Tœuvre, et, il faut le reconnaître à rhonneur de Tépoque actuelle, jamais la question du bétail, si confuse qu'elle soit encore svff les derniers pas de l'échelle, n'a été ni mieux comprise, ni plus sainement envisagée par la masse des éleveurs. Déjà donc la bonne science a rendu quelques services ; déjà la pratique la consulte et utilise Sfs recommandations désintéressées au profit de tous.
Un dernier mot à présent sur la population bovine du Danemark.
