RACE DES CARPATHES

Nous connaissons peu cette tribu qui habite principale^ ment les districts montagneux de la Galicie. On ne la trouve

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guère hors de soa centre de production, mais eUe y est seule ou à peu près. Le bétail des Carpatbes est petit, de couleur variée, et bâti pour le trairail qu'il exécute a^ec ^ gueur. Le produit en lait de la fenieBe atteint rarement 80ft litres par an , mais on ne le mesure qu'après Tallaitement du veau, et Ton n'indique pas Tftge auquel on trouve bon d'opérer le sevrage.

Là race des Carpathes a la sobriété et la rusticité des bêtes des montagnes; nous avons lieu de supposer qu'elle vit plus particulièrement à l'étable, car on dit : a Le foin, la paille et la menue paille forment la base de sa nourriture. On donne encore, comme fourrage, de jeunes pousses d'arbres coupées dans les bois au mois de juillet, et que l'on fait sécher ensuite pour les conserver. » {Vay. Race podolienne.)

RACE DE DfX.

Celle-ci est particulière à la vallée de ce nom , dans le TîtoI, au sud de la vallée de la Ziller. Le manteau est noir; la taille (fig. 77) s'élève peu, les formes sont ramassées, l'ensemble est vigoureux et dénote une bonne constitution ; les jambes sont courtes. Le poids, à l'abatage, varie de 196 à 224 kilogr. La femelle passe pour bonne laitière.

Des renseignements aussi incomplets et aussi vagues ne permettent pas de juger la race de Dux, mais elle ne sort guère du pays natal.

RACE DE GFOEUL.

Variété de la vieille race rouge d'Allemagne, qui s'est formée sous l'influence d'un habitat particulier. Elle occupe les hauteurs des deux cercles du mont Manhart et quelques points du cercle de TOber-Wiener-Wald, ce qui lui a fait donner aussi le nom de race de la forêt. On la dit petite, « au corps svelte, à la tête fine et légère, surmontée de cornes minces recourbées vers le haut et en arrière ; le cou est également mince, le dos allongé ainsi que la croupe, la queue haut plantée, les jambes courtes et grêles ; la robe est couleur de rouille, avec ses nuances, qui s'affaiblissent jusqu'au jaune le

phiâ ckir. Cette dernière ecmleur, que Ton préfère aujoard'huî^se mtetilue de phis ea ph» a« rouge. Le poids ^if d'une vache est de 224 kilogr. ; celai d'an bœuf de quatre ans s'élève à 448 kilogrammes.

41 Les vaches sont excellentes laitières, eu égard à leur taille et à la quantité de fourrage qu'dles consomment ; elles donnent de 2', 83 à 1 1*, 32 de lait par jour, et sont recherchées des petits cultivateurs, parce que, avec de boœ soins et une petite quantité de nourriture, elles réussissent parfaitement.

« Le lait se consomme à Fétat natiforel ou sert à préparer du beurre ordinaire et du beurre fondu. H n*y a pas d'exploitation dans laquelle on se livre, à proprement parler, à la fabrication du fromage.

« Les bœufs, remarquables par leur aptitude comme bétes de trait, ont la chair meilleure et plus savoureuse que celle des animaux de la Podolie. Aussi les bouchers de Vienne les achèteutr-ils très-volontiers. »

Midgré ces avantages la race vieillit ; on ne la trouve pi» assez productive, et Ton tend à la remplacer par des races plus massives, qui la chasseraient promptement si les ressources alimentaires permettaient d'effectuer un plus rapide déplacement. Là comme ailleurs il faut bien se conformer aux forces de la nature. Mais si les variétés exigeantes échouent ici, la race plus sobre du pays répond généreusement aux sollicitations qu'on lui adn»sse. Laissons parler sur ce point de zootechnie, toujours intéressant, M. le docteur Fuchs, qui s'est occupé de la question en praticien émérite. « Dans quelques districts, dit-il, parmi lesquels nous signalerons notamment celui de Raabs, on donne une attention particulière à l'amélioration de cette race par elle-même au moyen d'un appareillement judicieux, de soins bien entendus et de bonne nourriture. L'extension de la culture du trèfle, l'élévation du prix du bétail pendant les dernières années, et enfin les concours d'animaux organisés récemment par la Société agronomique de l'arrondissement de Raabs, ont particulièrement contribué à amener ce résultat. On préfère généralement dans le pays une robe de nuance claire, et «ne vache est réputée belle quand elle a la tétc de longueur moyenne, le front large, les

yeux grands et vifs, les cornes blanches, fines, moyennement longues et élégamment courbées dans le sens de la hauteur. On tient surtout à un beau cornage chez les veaux mâles. Aussi, dès que Ton s'aperçoit que les cornes de ces jeunes animaux affectent une mauvaise direction, a-t-on soin de les rapprocher ou de les écarter artificiellement au moyen de vis spécialement façonnées pour cet usage, et que Ton fait jouer tous les jours jusqu'à ce que l'on ait atteint la disposition voulue. Quant aux cornes qui affectent dans leur croissance une courbure trop forte en avant ou en arrière, on les redresse par l'emploi d'un petit joug disposé à cet effet. On n'aime pas les cornes de couleur foncée, et on les regarde comme l'indice d'un croisement avec des taureaux de Mûrzthal ou de Schwitz. « On attache une grande importance à ce que les taureaui présentent des naseaux couleur de chair et des cils clairs ; c'est une condition indispensable. Un veau sevré à naseaui bleuâtres trouverait difficilement un acheteur, ou du moins ne se vendrait qu'à très-bas prix. Il faut que le cou soit large et le fanon développé, le dos droit, la queue peu volumineuse et bien attachée, la peau fine ainsi que le poil.

« Une vache laitière de moyenne grandeur pèse en vie 280 kilogr. environ ; un bœuf de trait ordinaire 392 kilogr. ; un bœuf gras 566 kilogr. ; les veaux, qui pèsent de 22 à 28 kilogr. à leur naissance, sont vendus aux bouchers au bout de quinze jours, quand ils ont acquis un poids de 39 à 44 kilogr. Les veaux dont on veut faire des élèves sont sevrés à l'âge de quatre semaines ; ils pèsent alors de 56 à 61 kilogr.

<( Une vache donne 900 litres par an ; mais il y a des vaches qui, après avoir vêlé, fournissent jusqu'à 11*, 32 par jour. Les taureaux sont employés à la reproduction à l'âge de deux à trois ans.

c( L'éducation du gros bétail dans ces provinces a pour but principal l'élevage de bons bœufs, que l'on emploie à faire tous les travaux des champs et que l'on engraisse ensuite. Ces bœufs sont, en effet, excellents travailleurs, surtout dans la période de trois à cinq ans. Bien nourrie, une paire de bœuis de cet âge laboiu*e avec facilité 57 ares dans un jour. »

RACE DE HELM.

Celle-ci appartient à la basse Autriche et se trouve principalement dans la vallée de TIps. Le pelage est brun rouge, ou jaune clair, ou gris de blaireau, avec cette particularité trèscaratéristique, — la tête blanche : le poil est fin ; la tête et le cou ont peu de longueur, les cornes se recourbent en haut et en arrière ; le corps est de longueur moyenne ; la queue est profondément attachée et garnie d'une longue houppe de poils; les jambes sont courtes. Au total, la taille du bœuf mesure de 1",43 à l",4i ; celle de la vache descend à 1",12, sans s'élever au delà de la hauteur des plus petits mâles. La mamelle est grande, bien conformée et fortement veinée : la faculté laitière correspond à ce dernier trait. Il n'est pas rare d'obtenir d'une vache de Helm il ',32 de lait après le second vêlage ; quelques bêtes d'élite , plus âgées, donnent jusqu'à 14 litres.

Les veaux de trois à quatre semaines pèsent de 39 à 56 kllogr. ; les vaches de trois à quatre ans, en poids net, de 140 à 168kilogr.; les bœufs de trait, de 224 à 280 kilogr. , et les bœufs gras, de 280 à 392 kilogr.

Le taureau ne fait la monte que de deux à trois ans ; les bœufs commencent à travailler à deux ans révolus ; ils ne restent pas sous le joug au delà de la septième année.