BOUTIQUE DU COUTELIER
Il nous reste encore à nous occuper de l'organisation de la boutique du coutelier voici les observations que Perret fait à ce sujet :.
« Il est très avantageux qu'une boutique ait suffisamment de jour par derrrère pour pouvoir y c placer la forge et la roue, parce que le coutelier étant maître et marchand» il est dans le cas de « recevoir toutes sortes de gens dans sa boutique, par conséquent une boutique doit être propre « et décente pour y recevoir d'honnêtes gens.
c La meule fournit de l'eau continuellement et cette humidité rend le lieu non seulement sale « mais encore elle contribue beaucoup à faire rouiller les ouvrages.
« La forge de son côté offre un grand désagrément; qu'une personne bien vêtue entre dans c la boutique; pendant que le maître lui parle an comptoir, un compagnon étant à la forge, m soit le fer du feu, le forge tout bouillant, les étincelles se lépandent ae toutes parts et brûlent c les habits de ceux qui se trojvent aux environs, voilà le désagrément qu'on éproove, quand « on n'a çoint d'arrière boutique capable de contenir la forge, il faut au moins placer l'enclume € de manière qu'elle soit opposée au comptoir*
c La boutique doit être, un magasin ou l'on trouve des ouvrages tout faits et la maîtresse doit < veiller à ce que tout y soit en orare parce qu'il doit y avoir autour de la boutique des armoirei»
■ Titrées (I ) f ermanfâs h clef, dans lesquelles la poussière et l'humiditâ ne pénètrent pas aBn que
■ les ounageB d'acier qui y sont exposéa ne rouillent pas ; elles doivent 8tre & 4 ou 6 pieds de « terre et avoir 3 on 4 pouces de profondeur. C'est dans ces armoires qu'on arrange avec goût « les grands instruments qui étant entretenue bien propres, font un bel effet.
• A l'égard des instruments de petit volume qu'on doit avoir en quantité, tels que les con- « teaux de diSérentes sortes, les ciseaux, les canifs, les rasoirs, etc. , on les met dans des tiroirs « qui soat au dessous des ^orps d'armoires dont nous venons de parler, mettant chaque eepëcs « à part et aBn de trouver ce dont on a besoin, on colle sur chaque tiroir, une étiquette qui t indique ce qui y est renfermé.
c On apporte souvent chez les couteliers, des cisea^iz, des canifs, des couteaux, des rasoirs à « repasser, et il faut que la maîtressa qui est au comptoir, les tienne en ordre pour les rendre & c ceux qui les ont apportés ; pour éviter toute confusion, on doit marquer les cisâaux en atta- « chant avec un Bl à un des anneaux, ou le nom de celui qui les a apportés ou un numéro qui c soit relatif au nombre des pièces ou le nom des propriétaires écrit en entier. A l'égard de plac sieurs autres instruments, on met quelquefois le numéro sur le manche de l'instrument.
c Chacun peut adopter une maniera de marquer ces instruments, mais il faut toujoura être « bn état d'éviter la confusion et de rendre k chacun l'instrument qu'il a apporté. ■
Ck>mme nous l'avons déjà fait remarquer, chaque maître coutelier en s'établissant, adoptait un emblème pour marquer ses produits. Afin de faire connaître leur marque et le genre de leur fabrication, les couteliers avaient pour habitude au XVII* et au XVIII' siècle, de faire graver des vignettes reproduisant l'emblème qu'ilb avaient choisi ainai que quelques spécimens de leur fabrication et ces prospectus servaient à envelopper les jolies pièces de coutellerie qu'ils vendaient.
Voici la description de deux de ces vignettes que nous devons à l'obligeance de M. Ht Bêligné de Langres (?) description qui est ainsi faite dans le n" 4 du Bulletin de la Société historique et archéologique de Langres.
« I. — Ecusson rocaille sur fond semé de fleurs de lis et portant i son sommet VEcu Royat de « France. Au centre deux palmes sur lesquelles est placé le Bâton Royal.
« Dans un cartouche rocaille, situé au bas de la plaque et sur lequel repose l'écusson prind- « pal se lit la légende :
« BÉLlGNÉ coutelier DU
■ ROY au bâton royal à
« Langres, fait et vend toutes
« sortes de couteleries à
« l'éprevve Josselin fecit
€ IL — EcnsBon renfermant des pièces de chirurgie et comprenant aux angles en bas, deux lan- * cettes ouvertes et en haut, deux rasoirs également ouverts.
« Dans la partie supérieure de la plaque, un cartouche porté par deux cariatides renferme a l'emblème du coutelier: une levrette, avec cette inscription au-dessus:
A LA LEURETTE « En bas dans une couronne de lauriers:
(t) On les appelle vulgairement montres ainsi que celles qu'on met sur l'appui de la boutique eo dehors ; le fond De ces montres est garni avec du papier blanc cloué (Perret).
(^) M. H. Béligné possède plusieurs plaques de cuivre gravées pour ces vignettes et qui ont figuré à l'exposition rétrospective de la coutellerie en 1889, au Champ de Mars.
« Sudeiirô maistre coutelier « à LangrCf demeurant à Fansaigne € de la Leurette vend et fait de Bonne « tancettest razoïrs et autres forements « servant aux Chirurgiens et Barbiers ff et tout ce oui dépend de la coutellerie « à Langre.
Quelques unes de œs vignettes que nous avons en notre possession^ étaient gravées avec beaucoup d'art, elles servaient à donner l'adresse des couteliers et à répandre leur réputation au loin, c'était la réclame d'alors.
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MONTRE DE COUTKLIER D'aprto l'Encydopédi* da Diderot
INTÉRIEUR DE LA COUTELLERIE PeRHET
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