PLANCHE CXL

XIX° SIECLE

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Empire

XIX° SIÈCLE

Louis-Philippe SERVICES A DÉCOUFER

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7 3 République

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Plus tard, dit M Henry Havard (1), on fabriqua des casse-noisettes en métal qui se composaient d’une petite selette sur laquelle on plaçait la noix, et d’une vis de pression qu’on tournait et qui brisait la coque.

Aujourd’hui, les casse-noix sont en fer et disposés d’une façon différente. On saisit la noix ou la noisette entre les deux branches articulées autour d’un pivot, et l’on fait effort avec les mains sur les branches qui agissent à la façon d’un levier.

On fabrique dans les Ardennes des casse-noix en fer d’un prix excessivement réduit.

Il y a aussi des: casse-noix plus riches en fer argenté dont les branches sont garnies d’un manche en ébène ou en buffle ou en ivoire.

Composition d’un service de table. — Nous avons passé en revue à peu près toutes les pièces qui entrent dans la composition d'ua service de table ; nous croyons intéressant de'‘donner la nomenclature des pièces d’un service de coutellerie de table pour 12 personnes :

12 couteaux de table ;

12 couteau de dessert à lames d'acier ; 12 couteaux à fruits à lames d'argent ou argentées ; 12 manches à côteleties ;

12 cuillers à œufs ;

12 couteaux à manger le poisson ;

12 fourchettes à manger le poisson ; 42 couteaux-fourchettes à melon ;

12 fourchettes à huîtres ;

12 fourchettes à escargots ;

12 petites pinces à asperges ;

1 service à découper (couteau et fourchette) ; service à gibier (couteau et fourchette) ; manche à gigot ; couteau à pain ; pièces à hors-d’œuvre ; service à viande froide (couteau et fourchette) ; truelle à poisson ; service à poisson (couteau et fourchette) ; palle à tarte ; couteau à gâteaux ; couvert à salade (cuiller et fourchette) ; pelle à asperges ; cuiller à confitures ; pelle à fraises ; pelle à sucre ; couteau à parfait ; service à glace (faucille et pelle) ; couteaux à fromage ; bêche à pAté ; pelles à sel ; cuillers à moutarde ; casse-noisoeltes ; paire ciseaux à raisins ;

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(1) Henry Havard. — Dictionnaire de l’'Ameublement et de la Décoration.