BOUTIQUE DE COUTELIER DE PROVINCE AU XIX° SIÈCLE

Gravure extraite des Arts et Métiers Illustrés

avaient sur le devant de leurs boutiques des boites vitrées qu’ils appelaient des montres, dans lesquelles ils enfermaient certains ouvrages de leur profession pour attirer les regards des passants Au-dehors était pendue l'enseigne du coutelier.

Nous avons donné au chapitre de l'Art du Coutelier (1), d'après Perret, la description des diverses dispositions qui devaient être adoptées pour que la boutique du coutelier se trouvât dans d2 bonnes conditions ; on ne séparait pas alors la boutique de l'atelier.

La boutique du coutelier de province au XIX° stécle. — Ceci se passe encore de nos jours, de la même façon, en province, dans les petites localités.

Le coutelier travaille avsc ses compagnons, dans la boutique même où il fait sa vente. Les vitrines qui renferment ses marchandises sont placées dans les endroits de la boutique où elles gênent le moins.

Il se sert encore de la roue pour faire tourner sa meule, mais au lieu d'employer à ce travail les manœuvres qui deviennent de plus en plus rares, il a recours à un chien.

La roue aff:cte alors la forme d'un tambour, dans lequel il place l'animal dressé à cet effet, et qui lui donne le mouvement de rotation.

C’est la principale amélioration apportée à son outillage ; il faut ajouter aussi que pour aiguiser, l’ouvrier n’est plus allongé sur la planche comme cela se pratiquait autrefois, cette pos.tion fatigante a été abandonnée, il est assis sur un chevalet en bois qui enveloppeen grande partie la meule au-dessus de laquelle il avance latête.

Dans les villes où les exigences sont plus grandes, on a reconnu depuis lon:ztemps que l'atelier ct le ma-rasin de vente se nuisaient mutueliement, et l’on a cherché à les séparer.

En même temps on cherchait à donner plus de confortable au magasin de vente.

1930. — Vers 1830, les boutiques de coutellerie furent aménagées presque uniformément de la manière suivante :

Au dehors une large ouverture pratiquée dans lo façade de la maison, formait une devanture vitrée derrière laquelle on étalait dans des vitrines, les objets les plus propres à attirer l’attention des acheteurs. De chaque côté de cvtte devanture, se trouvaient repliés le long des piliers qui soutenaient la construction les volets qui composaient la fermeture et qui étaient habilement dissimulés derrière des panneaux de menuiserie formant avec d’autres panneaux disposés audessus de la partie vitrée, l'encadrement naturel de la devanture.

L’enseigne et le nom du coutelier étaient peints sur les panneaux supérieurs ; tandis que sur les panneaux latéraux, se trouvaient indiqués les jours de repassage et les principaux articles vendus par le coutelier.

À l'intérieur, des vitrines où était installée la marchandise, garnissaient le pourtour de la boutique ; puis un comptoir sur lequel 8e trouvaient des montres vitrées contenant divers articles de coutellerie, était placé à Jrorimite de la marchande dont la place était réservée dans le fond du magasin. (Voir plunche XLV).

(1) Voir Ile partie, chapitre IX, page 197.

Cd

oir renfermait plusieurs casiers et tiroirs qui servaient à recevoir les livres, l’argen 3 que la vendeuse avait besoin d’avoir sous la main. : ier se réservait dans un angle du magasin, un établi avec un élau et les outils néceseffiler et faire quelques retouches au moment de la vente.

n'était souvent séparé de la boutique que par une cloison.

— Aujourd’hui la disposition restant la même, ou à peu près, on « faire de la boutique un véritable salon.

eur, on a déployé un grand luxe dans la devanture.

t petite, la porte d'entrée se trouve sur le côté et une seule glace garnit tout le reste de e. Si la devanture est grande, la porte se place au milieu et de chaque côté se trouve glace de grande dimension. La fermeture est en tôle et se loge sous le panneac ur lequel se trouve toujours l'enseigne. Les panneaux de côté n'ayant plus besoin de les volets sont réduits à 25 ou 30 centimètres de largeur, cela suffit pour cacher ls chaînes que l'or fait mouvoir au moyen d’une manivelle pour faire descendre le

ses indications qui autrefois étaient peintes sur les panneaux ou sur les vitres de L: sont formées au moyen de lettres en cristal doré que lon applique sur les glaces à mastic quelconque.

sur, la boutique est garnie de panneaux en ébénisterie formant uae décoratior ce sont autant de portes d’armoires, où sont placées les marchandises deslinées à ls anneaux sont en acajou ou en palissandre ornés de sculptures lorsqu'ils sont pleins scnt vitrés au moyen de glaces à biseau.

de ces armoires et à une distance suffisante pour livrer passage à la personne chargée 8e trouvent d’élégants comptoirs où elle peut déposer les objets qu’elle veut montre: rs et qu’elle atteint facilement.

magasin est garni d'un beau parquet ciré recouvert de tapis. laissé libre au milieu de la pièce est meublé de chaises uù les acheteurs s'installent ant pour examiner les objets soumis à leur choix.

es glaces dela devanture, sont disposées des étagères très Inxueuses qui supportent ur lesquelles les couteliers installent les pièces les plus belles et les plus nouvelles de tirer les regards des passants ; c'est ce qui forme l’étalage. est souvent assez éloigné de la boutique, quelquefois même il se trouve dans une

srogrès de l’industrie, on est arrivé à fabriquer de petits moteurs à vapeur ou à gaz ou imé dont les couteliers se servent pour donner le mouvement à leurs meules et à leurs Îls ont pu de cette façon, créer des ateliers munis de tous les perfectionnements de 1oderne, susceptibles d’être appropriés à leur travail.

mce et la réclame. — Souvent, pour frapper l'attention, quelques affichent dans leur étalage le prix de certains objets ; d’autres envoient :ctus (!) annonçant qu’ils tiennent un beau choix d'articles à la disposition “urs ; c’est ce qu’on appelle faire de la réclame.

: croyons pas devoir nous dispenser de dire quelques mots à ce sujet. ime, si développée aujourd’hui, n'eut d'abord comme moyen d'action que 3 publics.

apruntons à M. Franklin (?) les renseignements suivants :

ctus du latin pro en avant et specere, voir, mode d’information qui fait connaître un ne le voir.

imklin. — La vie privée d'autrefois. — L'annonce et la réclame.

« Le criage, service public, dépendit d’abord du domaine royal. Les crieurs officiels rémunérés « par les particuliers, payaient en retour à l'Etat une redevance qui devint peu à peu la source « d’un important revenu En vertu d’une coutume dont nous rencontrerons de nombreux « exemples. le Roi finit par affermer à un seigneur nommé Simon de Poissy, le produit du Criage de Paris, crieriæ parisiensis. Simon faisait administrer la corporation par deux délégués qui prenaient le titre de Maitr-s des Crieurs et dont l’un surveillait les crieurs de la rive droite et l’autrs ceux de la rive gauche. Après la mort de Simon de Poissy, les Criages de Paris revinrent au Roi et Philippe-Auguste les céda pour une rente de 320 livres à la hanse des marchands de l’eau, origine ae la municijalité de Paris. « En 1292, le Maître des crieurs chargé d'assurer le service de la rive droite se nommait Yve le Bretun et demeurait rue Guillaume Bourdon (1); celui qui régissait la rive gauche s'appelait « Hervi et habitait rue de la Serpent (2).

« Les crieurs étaient nommés et révoqués par la municipalité. « La justice professionnelle des crieurs appartenait à la municipalité, mais pour les délits et « les crimes de droit commun, ils relevaient du prévôt de Paris.

« La grande ordonnance de février 1415, eût r our but de régler les fonctions, les droits et les « devoirs des officiers jurés dépendant de la municipalité. ‘

« Le chapitre IX, qui est consacré tout entier à la communauté des Crieurs, réorganisa dans « Paris le service de la publicit .

« Ïl supprima toute distinction entre 1es Crieurs. Les membres de la corporation furent chargés « d'annoncer les vins, les huiles, les oignons, Îles pois, les fèves, les réunions de confrérie, les « décès, les objets perdus, les enfants, mules, chevaux disparus et toutes autres choses qui appar- « tiendront à crier dans ladite ville. »

Les crieurs conservèrent le monopoles des annonces jusqu’au XVII* siècle ; à cette époque, les particuliers furent autorisés à se servir de l'affichage.

Le Livre commode pour 1692, mentionne les sieurs La Folie et Thévenot qui, dit-il, affichent pour le public ; mais le corps des afficheurs ne fut définitivement organisé que par lo règlement du 13 septembre 1722.

« Leur nombre, dit M. Franklin, était limité. à 40 ; ils étaient nommés par le Lieutenant « Général de police.

« Les afficheurs devaient savoir lire et écrire ; ils étaient tenus de porter au-devant de leur « habit un écusson de cuivre portant le mot AFFICHEUR ; et une affiche imprimée, collée sur « la porte de leur demeure, indiquait leur nom et leur fonction.

« 1] leur était interdit de placer aucune affiche profane, aucune de celles qui annonçaient des « romans vu des comédies sur les murs des églises ou des couvents. En revanche, ils devaient « afficher tontes les ventes de livres à l’entrée de la Bibliothèque du Roi. »

En 1629, Théophraste Renaudut (3), le père du journaliste, fonda l'Inventaire des adresses du bureau de rencontre où chacun peut donner et recevoir advis de toutes les nécessitez et commoditez de la vie. C'était un vrai bureau de publicité où chacun pouvait faire inscrire et enregistrer par chapitres distincts et séparés, tout ce dont

(1) Rue Guillaume Bourdon, devenue rue Béthisy. (2) Rue de la Serpent, aujourd’hui rue Serpente. (3) Théophraste Renaudot, médecin n6 à Loudun en 1584, mort en 1658, est le créateur du

Mont-de-Piété, des bureaux de placement et de la Gazette de France. On lui a 6levé en 1898, une statue à Paris, et une autre à Loudun, sa ville natale,

wra donner adresse sur les dites nécessitez et semblablement y venir apprendre evoir les dites adresses.

zouragé par la vogue obtenue par son Bureau d'adresse, Renaudot pensa qu'il ‘ait bien mieux les intérêts de ses clients en portant directement à la connaisdu public, à domicile, ces offres et ces demandes. Telle fut l'idée qui présida réation des Petites Affiches, qui se sont continuées sans grand changement ’à nos jours. .

son côté, Jean Loret (1) créait, en 1650, la Muze historique, journal hebdoma- . où il mettait en vers les adresses de tout genre.

in Nicolas de Blégny publiait, sous le pseudonyme d'Abraham du Pradel, iresses de la Ville de Paris avec le trésor des almanachs, livre commode en ieux, en tous temps et en toutes conditions.

‘annonce était permise, la réclame n’était pas admise, car le 1° juillet 1734 sutenant-Général de Police de la Ville, Prévôté et Vicomté de Paris, René alt, chevalier, seigneur de Fontaine-Labbé et conseiller d'Etat, rendait une nance portant défense à tous marchands en gros et en délail de distribuer 18 billets (2) pour annoncer la vente de leurs marchandises.

n'étaient pas de vaines menaces, dit M. A. Franklin (‘), car le 11 janvier un charcutier nommé André Allain, ayant répandu des billets pour annoncer te de sa marchandise, fut condamné à 300 livres d'amende, 30 livres de rages-intérêts et aux dépens.

réclame était seule visée par ces rigueurs, l'annonce restait libre. Depuis le : du XVIII siècle, tout commerçant avait sa carte portant son nom, son 3e, son commerce, souvent même les attributs de sa profession finement

18 avons parlé dans un chapitre précédent (:), des vignettes-adresses des liers de cette époque.

Igré ces défenses, la réclame s'était fait jour, car Voltaire le révèle dans la suivante, adressée le 5 janvier 1767 à l’abbé d'Olivet :

m'est tombé entre les mains, écrit-il, l'annonce imprimée d'un marchand de ce qu'on envoyer de Paris en province pour servir sur une table. Il commence parun éloge magni- » de l’agriculture et du commerce ; il pèse dans ses balances d'épicier le mérite du duc de i, et du grand ministre Colbert, et ne pensez pes qu’il s’abaisse à citer le nom du duc de i, il l'appelle l’ami d'Henri IV ; et il s’agit de vendre des saucissons et des harengs frais !

ean Loret, n6 à Carentan (Basse-Normandie), au commencement du XVII* siècle, mort 365. :

Yétaient ce que nous appelons aujourd’hui des prospectus.

{fred Franklin. — La vie privée d’autrefois. -- L'annonce et la réclame.

loir Il: partie, chapitre IX, page 198.

Page 792 bis XIX° SIÈCLE Praxcne CLXX

EXTÉRIEUR D'UN MAGASIN DE COUTELLERI:E DE: PARIS (1897) D'après un croquis de l'Auteur

INTÉRIEUR D'UN MAGASIN DE COUTELLERIE DE PARIS (1897) D'après un croquis de l'Auteur

« Cela prouve au moins que le goût des belles-lettres a pénétré dans tous les états ; il ne « s’agit plus que d'en faire un usage raisonnable. »

Nous ne suivrons pas la réclame dane son développement ; chacun est à même de juger du degré d'intensité qu'elle a atteint.

Il est difficile qu’elle aille plus loin ; tous les genres ont été essayés. Les prospectus, les catalogues illustrés sont répandus à profusion jusque dans les plus petits villages ; les murs des villes sont couverts d'affiches imprimées en couleur ; les journaux sont remplis d'annonces et de réclames toutes plus stupéfantes les unes que les autres, et au milieu de ce déploiement effréné de publicité, la fameuse formule : Enfin nous avons fait faillite ! reste le modèle du genre.

Le coutelier faît peu de réclame ; il se borne tout au plus, comme nous l'avons dit en commençant cette étude, à envoyer des prospectus pour annoncer qu'il vient de recevoir un très beau choix de marchandises qu’il peut vendre à des prix avantageux.

S'il peut mettre sur sa devanture et sur ses factures le fac simile de quelques médailles obtenues aux expositions locales, il est au comble de ses désirs.

Les fabricants de coutellerie ont été obligés de se plier au besoin de publicité de notre époque ; ils ont des tarifs et des albums illustrés de dessins représentant les produits de leur fabrication. Ils annoncent à leur clientèle, par l'envoi de prospectus, l’apparition des nouveaux modèles.

Leurs lettres, leurs factures, leurs traites, leurs cartes d'adresse, sont ornées le plus souvent de vignettes exécutées avec soin et qui reproduisent une vue de leur établissement, afin d’en faire ressortir l'importance aux yeux de leurs clients.

Ils se gardent bien d'oublier de mentionner, en tête de tous les imprimés dont ils se servent, les récompenses qu'ils ont obtenues aux Expositions universelles de Paris, Londres, Vienne, Amsterdam, Philadelphie, etc.

Les enseignes. — Notre étude ne serait pas complète si nous ne disions pas un mot au sujet des enseignes.

Les enseignes ont été employées dès la plus haute antiquité, on en a retrouvé plusieurs à Pompéi, mais c’est surtout au Moyen-Age que l'enseigne a joué le rôle le plus important.

Le numérotage des rues ne date que d’un siècle environ; on conçoit combien les enseignes étaient utiles dans les grandes villes pour pouvoir trouver les marchands ; c’est ce qui explique pourquoi ils se groupaient le plus souvent par quartiers ou par rues.

Il existe encore dans nombre de villes, la rue des Couteliers ou la rue de la Coutellerie qui était habitée par les artisans exerçant cette profession.

Chaque artisan, chaque marchand avait son enseigne sur laquelle figurait une inscription ou un dessin plus ou moins bizarre pour attirer l’attontion; c'était la réclame d’alors ; plusieurs sont devenues célèbres.

, seconde Partie (1), les enseignes des couteliers de

iralement peintes sur des plaques de tôle, suspendues saillie sur la rue. Elles avaient pris de telles propor. nes suspendues furent interdites par une ordonnanc

figurées sont en partie abandonnées, chaque commer. sus de sa boutique, son nom et sa profession ainsi que 3 qui constitue son enseigne.

rs. — Les marchands couteliers sont assez nombreu) viron 2 000, tant pour le gros que pour le détail, plu:

nt au nombre de 250 environ, ils ont fondé en 188: avait pour président M. J.-B. Larivière, dont la vie : à cause des couteliers (?). Le siège social est 7, rue de:

embres de la Chambre syndicale, il a. été créé e1 à pour titre : Bulletin pour la défense des intérêts de placé sous la direction de M. À. Guénot.

itrois mois ; il s'occupe :

ntérêts de la corporation ;

its à apporter aux procédés de fabrication ;

ds de coutellerie.

couteliers :

ugmenter le produit de leur vente ;

allation des moteurs.

lletin n’a cessé de rendre les plus grands services e: ments qui intéressent à divers titres la corporation. rendre un- public hommage au zèle de son infatigabl

icy en 1820, décédé le 3 janvier 1895. Conseiller Prud’homm ler Prud’homme patron de 1873 à 1892.

ibambre syndicale était ainsi composé :

MM. J.-B. Larivière ;

let. . . G. Marmuse je ; . . . Courtoisnon ; Adjoint . . Chemelat ; . . . Pouyet ; . . . Carüeilhac ; . Ad. Larivière ;

directeur, M. A. Guénot, qui s’est dévoué à cette tâche si utile avec le plus grand désintéressement.