chèvres

Ces animaux consomment évidemment une masse énorme d'aliments et, parmi ceux-ci, figurent des grains et des pailles. La litière, que Ton doit regarder comme une des matières premières des fumiers, est presque toujours constituée par des failles. A Tinverse, les grains ou pailles vendus par les agriculteurs ne servent qu'à la nourriture des animaux de trait entretenus hors des exploitations rurales. Ces animaux sont assurément beaucoup moins nombreux que ceux dont Tagriculture utilise les services.

Il n'est pas moins certain qu'une partie notable des grains récoltés sert à la nourriture du cultivateur, de sa famille et du personnel. Or, nous comptons en France, d'après Tenquète de 1892 :

'2.199.000 propriétaires cultivateurs.