OMBRE POUR
des animaux vivants im|)ortés
en Angleterre.
ANNÉES - — ■ — ^
Ktals- Képubl.
Unis. Canada. Argentine. Europe.
Est-il donc possible, aujourd'hui, sans frais exagérés,
(1) Il s'agit du gros bétail (cattle).
d'amener sur les marchés de Londres, de Liverpool ou de Glasgow, des bœufs vivants ? La réponse n'est point douteuse. Nous avons fait, nous-même, le voyage de Londres à New-York sur un navire ayant une vitesse moyenne de 24 à 25 kilomètres à l'heure, et qui ramène à chaque voyage, de New-York à Londres, 5oo bœufs vivants et l'équivalent de 5oo autres animaux dépecés en quartiers et conservés dans des chambres frigorifiques. Quant aux frais de transport depuis Chicago jusqu'à Londres, ils peuvent être ainsi établis par tète d'animal.
fr. c.
Transport sur rails Chicago-New-York. . . 35 »
Nourriture à bord du navire i5 »
Fret New- York-Londres 5o »
Fraisdivers 25 »
Le total varie généralement de ii5 à i4o francs.
Remarquons qu'il ne s'agit pas ici de quelques envois de faible importance. Voici, à des dates différentes depuis 1876 le nombre de tètes de gros bétail importées dans le Royaume-Uni :
i8go 642.000
1895 4i5.ooo
On peut observer des faits analogues en ce qui concerne les moutons vivauts et les viandes fraîches provenant des États-Unis, de l'Australie, de la République Argentine, etc., etc.
Voici à titre d'indications les poids de viandes de
moutons envoyées en Angleterre et provenant d'Australasie ou de la République Argentine (en tonnes) :
RÉPUBLIQUE AH^ÉES AVSTRALASIE ARGENTINE
iNous avons signalé les effets de ces importations sur les cours des viandes de dernière qualité (i).
6. — Il nous paraît inutile de reproduire ici les statistiques relatives au développement de la production du beurre et des fromages dans les colonies anglaises, comme la Nouvelle-Zélande, aux Etats-Unis, etc., etc.
Insistons seulement sur un fait qui a la plus grande importance.
On croit communément en France que dans les régions nouvellement cultivées comme le Far- West américain, on cultive seulement du blé. C'est là une erreur. Même dans le Dakota, au milieu de la vallée de la rivière Rouge, on varie les cultures qui se succèdent les unes aux autres. Bref on a adopté un assoleinent. En outre, Télevage du bétail prend chaque année une importance croissante. Ce bétail vit sur les jachères, fume le sol et en utilise les productions spontanées pendant une partie de Tannée.
Dès que les voies de communications ont été multipliées et les prix de transport réduits, la production du blé devient de moins en moins importante quant aux
(i) Voir notre chapitre sur la baisse de prix des produits d'origine animale.
LA PRObUCTJON ET LES TRANSPORTS 199
surfaces ensemencées, et c'est encore au bétail que Ton demande des produits plus abondants, des profits plus élevés.
Ces combinaisons intelligentes permettent de réduire le prix de revient du blé et de compenser l'insuffisance des recettes qui proviennent de sa culture.
Elles permettent également d'obtenir des récoltes, d'ailleurs médiocres, — nous les avons vues^ — mais assez régulières, sans épuiser le sol.
Autour des villes de l'ouest, près des voies ferrées, s'établissent des fromageries, des beurreries, quelquefois même des crémeries où l'on sépare la crème du lait. La crème seule est ensuite expédiée dans des établissements voisins pour y être travaillée.
