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Le seigle occupe environ 6.000.000 hectares, avec un rendement moyen de 11. G q. rn. La récolte moyenne de froment est de 14,11 q, m* par hec* tare. Depuis 1880 Taugmentation moyenne de Torge par an n'est que de 160.367 tonnes, tandis que pour Tavoîne elle est de 841.960 t.

L'orge à fourrage est supplantée par celle de Russie, qui est à meilleur marché. Uavoine tient la seconde place parmi les céréales, et vient immédiatement après le seigle qui n'occupe qu'un titirs de plus de superficie; de 1888 à 1899 le cours le plus élevé du seigle d'hiver a été de 26,68 m. (33 fr. 95) en 1891, et le plus faible de 15.24 m. (19 fr. 10) en 1895!

C'est par 30 millions de tonnes que se chiffre la moyenne de production de la pomme de terre dans ces dernières années ; en 1872 i'exportalion était de 163.000 t., et Timportation de 41/200; en 1898, de 208.852, et de 188.131.

La culture de la belterave se développe. L'industrie sucrière existe surtout en Saxe et dans les contrées limiirophea. En 1898 on comptait 402 fabriques traitant 13,697.892 t. de betteraves. En 1876-77, en douze heures, on travaillait 50 t. de betteraves; en 1886-87, 114; en 1896-97, 200; en 1897-98, 216; le travail est donc quatre fois plus grand, le procédé de diffusion y a contribué.

»U lail-lïU y avaii 311 Wps, doni 52 m^ mm 343 324

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fil 258 açec presses, macêraûoii, eic.

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Le rendement est plus considérable qu'autrefois; il y a vingt ans, de 100 k. de betteraves, on retirait 8 k. 5 de sucre, actuellement 12 k. 5,

in 1872 rexportation était de 43.900 ton., l'exportation de