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Les bienfaits de riodustrie sucrière ne s'étendent pas seulement à la culture des champs, mais encore à Tentretien des bestiaux qui trouvent dans les résidus de la fabrication sucrière, une nourriture riche, aalubre et substantielle.

U y a 2.841 laiteries coopératives, dont 700 environ en Schleswig- Holstein.

La fabrication de l'alcool est restée étroitement liée à rexploitation

agricole ; des lois spéciales favorisent les petites exploitations, et permet tent leur maiatiea à cùté des grandes. Citons la loi da 16 juta 1895 ; des clauses spéciakrs punissent le surcroît de production. Il y ^a 60.779 distileries dont la plupart concernent les pommes de terre.

La fabrication de TamidoQ comprenait 533 exploitations en 1895, les pommes de terre en fournissent deux millions et demi de quintaux; la coosommatioa intérieure s*est très développée.

ËQ ÂUemR^ne, l'A(Triculture comprend il Au 0/0 de la populaUon de l'Empire

riïvdustrie foresUùre — 0,83

47.6 0/0 des exploitations sont comprises entre 10 et 100 hectares ;