hect
ti7.416.000
mojenn"
La récolte de 1899 est en augmentation de 14,411,000 hect. par rapport à la moyenne des années antérieures.
En 1892 la récolte totale du vin dans le monde est évaluée à 130 millions d'hectol. pour 7 millions d'hectares ; la France arrive en première ligne avec deux millions d'hectares et plus de 30 millions d'hect. Avant le phylloxéra la France comptait 2,415,986 hectares ; en 1882 2,196,779 ; en 1892 1,782,588.
Le grand envahissement du vignoble français par le phylloxéra coïncide avec la période décennale 1882-1892.
11 amena la disparition de près de 1,500,000 hectares de vignes anciennes, mais dès le début on lutta contre le fléau, et le législateur intervint pour seconder les efforts des vignerons. Citons à cet égard les lois du 15 juillet 1878 et 2 août 1879 favorisant la défense des vignes ; celle du l^r décembre 1887 exonérant de l'impôt foncier les terrains nouvellement plantés et replantés en vignes; celle du 15 déc. 1888 prévoyant l'organi^ sation de syndicats obligatoires autorisés ; celle du 3 août 1891...
En 1881 on a reconstitué en France 8,900 hectares de vignobles ; en 1882, 17,000 ; en 1883, 28,000; en 1884, 53,000; en 1885, 75,300; en 1886, 110,800; en 1887, 166,500; en 1888, 214,700; en 1889, 299,800; en 1890, 436,000.
En Algérie il n'y avait que 792 h. de vignes en 1850 — 17,614 en 1878. En 1886 il y en a 72,000 —.en 1889 100,000 — en 1892 112,590 — en 1893 116,000 environ — en 1898 123,900.
En Tunisie 5,200 en 1889, plus de 6,000 en 1896.
En 1882 il y avait 17.096 h. de vignes américaines; en 1886, 110.787 ; en 1889, 283.108 ; en 1896, 797.134.
L'Hérault a contribué le plus à la reconstitution de vignobles ; il avait autrefois 180 000 hectares de vignes en 1888, 3.330 h. en anciennes vignes ; en 1895, 160.369.
La Gironde avait autrefois 155.222 hectares; en 1895, elle en a 133.141 h.
La France a repris le premier rang qu'elle avait perdu ; du reste, notre pays est très favorable à la culture de la vigne par suite de son climat, de son sol et de ses cépages. En plus des anciens vignobles reconstitués, on a beaucoup planté dans les terres fertiles et fraîches des vallées ; l'étendue des vignes dans chacun des départements de l'Aude et de l'Hérault s'est accrue de 15.000 hectares comparativement à ce qu'elle était avant le phylloxéra ; celle du Gard de 40.000 hectares. En ajoutant l'Algérie avec 100.000 hectares, et en admettant un rendement moyen de 40 hectolitres à l'hectare, c'est un excédent sur la production d'il y a vingt ans, de 8 millions d'hectolitres.
— no
Eq 1882 la prod^"". delà France était de 3:i581,G32 h.
En 1892 — - 29.0:î7.964 h., val^ 904.758.G63 f.
^ — pour r Algérie de 2.944.282 h., — 63.912.116 f.
En 1899, pour la France de 47.907.000 hect. ; pourFAlgérie de 4.648.000 hect; pour la Corse de 250.000 hect. ; valeur totale 1.249,385.000 fr. pour 52.805.000 hect.
En 1882 la. production dans T Hérault était de \S,'x> à Thectare, au prix de 29,43 Thect. En 189^2 - - 42,11 - - 17, Vî -
Les vins des départements des grands crus ont des prix plus élevés en 1892 qu'en 1882 : 62,80 rhectolitre dans !a Gironde au lieu de 49,92 54^88 — — Côte-d'Or — 44,81
L'Italie en 1884 a produit 27.000.000 d^hect — TEspagne 20.500.000 hect,
L'exportation française diminue beaucoup; en dix ans, de 1883 à 1893, cette diminution a été d'un million d'hectolitres.
La France a de plus à lutter contre le mouillage des vins espagnols entrant chez elle ; cette introduction ne date que de 1895, et depuis ce moment elle a suivi une progression toujours croissante.
Ainsi les importations à Bordeaux de vins au-dessous de 10^* qui étaient de 52,000 hectoL en 1894, arrivent à 240.000 en 1895 ; 530,000 en 1896 ; 550.000 en 1897. Ces quantités représentent en 1894 12 0/0 des importations totales, en 1895 36 0/0, en 1896 54 0/0, en 1897 60 0/0.
A la suite de poursuites, de condamnations, des fabricants de vins ont jugé utile d'acheter des vins espagnols et de les mouiller; on a ainsi des vins de 9'^, 8^' et 7^ à Bordeaux, qui succèdent à des vins de 13^' et au-delà, formant autrefois (en 1893 et 1894) plus de la moitié des importations espagnoles à Bordeaux. En 1897 ces vins n'entrent plus que pour lO^/o dans les importations totales.
La vigne est exposée depuis un certain nombre d*annéesàdes maladies aussi nombreuses que terribles.
En 1862 c'est Toïdium que Ton doit combattre par le soufre, l'usage de ce remède se généralise à partir de 1856.
En 1865-1866 c'est le phylloxéra, fléau encore plus redoutable, car U a'attaque aux racines et radicelles, est invisible. On le combat par le» inondations dans les terrains plats et bas, par le sulfure de carbone, le sulfo-carbonate, la plantation de cépages américains. Ce sont là des palliatifs plutôt que des remèdes absolus. L'inondation exige le voisinage d*un cours d*eau, des terrains bas; le sulfure de carbone et le sulfo-car-
bonate doivent être employés tous les ans ou tous les deux ans; le cépage américain ne détruit pas le phylloxéra, mais s'en accommode ; ces plantations entraînent à de grandes dépenses^ de plus elles ne réussissent pas dans les terrains calcaires et crayeux.
En 1882, la dépense avait porté sur 32.697 h. — 12,543 avaient été submergés, 17,121 traités par le sulfure de carbone, 3,033 par le sulfo-carbonate de potasse.
En 1889, la dépense avait porté sur 97.064 h. — 30.336 avaient été submergés, 67.887 traités par le sulfure de carbone, 8.841 par le Eulfo-carbonate de potasse.
En 1892, le dépense avaient porté sur lfti,126 h. — 34.484 avaient été submergés, 55,773 traités par le sulfure de carbone, 13.869 par le sulfo-1 carbonate de potasse.
En 1896, la dépense avait porté sur 87.819 h. ^ 37.413 avaient été submergés, 40.184 traités par le sulfure de carbone^ 10.222 par le sulfo-carbonate de potasse.
Nous avons vu plus baut l'importance des plantations de vignes américaines.
En 1882 c'est le mildew, maladie cryptogamique, épuisant les vignes, altérant la qualité du vin ; on la combat assez victorieusement à Taide du sulfate de cuivre, de la bouillie bordelaise; en 1887 1e mal était vaincu. Pour remédier au désastre du mildew, on fabrique du vin à l'aide des raisins secs venant de Grèce, Turquie, Asie-Mineure* Au début il y avait un droit de 15 f., puis il fut élevé à 25 f. par 100 k. ; c'était insuffisant, car avec 100 k. de raisins secs on peut faire 3 hectol. de vin artificiel à 10", et même en additionnant d*eau, on peut arriver à un rendement plus considérable. Il y a le vin de raisins secs, la piquette faite avec de Teau jetée sur la râpe après écoulages, le vin de sucre ou de seconde cuvée* Le prix de revient est minime ; on fait des combinaisons à volonté, on lait des perfecUonnernents par substances toxiques, et Ton évite ainsi les sanctions de la loi de 1884 ; il suffit de faire du vin à 3 ou 4 degrés, le mélange de l'eau est seul interdit.
Le régime douanier est faussé par le régime intérieur, et la mévente est due aussi à l'encombrement du marché. Pour la question des raisins secs, il ne faut pas voir la fabrication théorique de 3 hectoL par 100 k., mais la fabrication réelle qui est au minimum de 7 à 8 hectoK par 100 k, On fait d*abord 4 h, de vin à l'\ 4 h. de piquette avec une égale quantité d'eau sucrée, puis on obtient encore de Teau-de-vie.
En 1802 il y eut une importation de 57.684.744 k, de raisins secs, dont les 4/5, soit 46/187, 978k* ont été à la consommation de famille, et f 1,486. 766k, dans les fabriques.
Les vins de Corinthe valent 47 f. les lOQ k,, le transport est de St^ les
frais de fabrication de 3f., soit un f. par hecto., la commission, l'intérêt de l'argent, les risques et bénéfices de 9f., soit 3 f. par hecto. Total : 62 f. — rhectol. revient à 20,75 ; or le commerce offre sur les mômes places le vin naturel à un prix égal ou même inférieur. Les fabriques étaient donc obligées, pour lutter, de livrer des vins à faible degré, i^.
L'ennemi le plus terrible de la vigne est le phylloxéra ; les conséquen ces économiques de son invasion sont considérables ; il est impossible d'évaluer exactement les pertes provenant de ce chef. A la fin de 1387, M. Lalande les estimait à onze milliards, à savoir 7200 millions par 1.200.000 h. de vignes détruites à raison de 6000 f. l'hectare, et 3800 millions pour les importations en vins et raisins frais de 1875 à 1887. Disons que cette dernière évaluation est superflue, car il ne faut pas tenir compte que du capital national disparu. Mais il est certain que la crise a eu une . répercussion sur la circulation des capitaux, l'activité économique du pays, les salaires, le commerce, les transports, les industries annexes, la foudrerie, les machines agricoles, les finances publiques et les revenus généraux de la nation.
L'évaluation de la perte en capital est difficile à faire ;fil est plus facile de l'apprécier par la diminution du revenu, en faisant des estimations approximatives. Avant l'apparition du fléau, la récolte moyenne du vin en France était de 55 millions d'hectolitres ; après cette invasion elle n'est plus que de 25 à 30 millions, qui au prix minime de 20 fr. représentent 500 à 600 millions par an.
Aux maladies indiquées ci-dessus il faut ajouter les insectes nuisibles tels que l'altise, la cochyllis, cochenille, etc.. le black-rot qui produit un effet désastreux et immédiat, la casse des vins provenant de raisins atteints de maladies diverses ; on y remédie par l'acide sulfureux gazeux ou le bisulfite, mais on décolore ainsi partiellement les vins rouges, et Ton modifie légèrement le goût du vin. On peut aussi chauffer le vin à 70° au moins, ou ajouter 50 ou 100 grammes d'acide tartrique par hectolitre aux vins peu alcooliques dépourvus de l'acidité normale.
Il faut enfin tenir compte de la grêle, de la gelée, de la coulure.
Les frais de culture ont beaucoup augmenté ; aussi seul le fraudeur peut-il s'enrichir. Le vin artificiel régissant les cours des vrais vins, il fallut interdire la fabrication industrielle de ce vin et sa vente, tant dans l'intérêt du consommateur que du producteur et du négociant. Au moment du projet de loi sur les vins artificiels, on a établi que 5 millions d'hectolitres de vin avaient été invendus dans chacune des deux derniè^ res années ; le nombre annuel d^hectolitres livrés à la consommation était de 25 millions ; à cela il fallait ajouter 8 millions pour les importations d'Algérie, de Tunisie, d'Espagne et de Portugal ; il résulte une différence de 12 millions provenant des vins artificiels.
En Autriche-Hongrie, en Espagne et Portugal il y a interdiction de vin
artificiel sanctionnée par des mesures rigoureuses ; en AUemagDe il y a une loi du 20 avril 1892 qu'on trouve insuffisante, et qu*on veut raodi-j fier.
Il ne fallait pas qu'à Tétranger on put alléguer que les vins de France pouvant ôtre légalement contrefaits, ne présentaient aucune garantie; il convenait de prendre contre tes raisins secs les mesures déjà prises contre la saccharine et les moûts concentrés, et de ne frapper que la fabrication des vins artificiels destinés à entrer dans la consommation publique. De là la loi du 6 avril 1897 concernant la fabrication, ta circulation et la vente des vins artificiels; elle est appliquée depuis le 15 août de cette année.
Il est certain qu'en 1896 on a fabriqué 1,526,531 hect. de vins de sucre ; 1,435,060 h, en 1895 ; en 1899 128.885 ; en 1896 888,010 h. de vins de raisins secs, 708,114 h. en 1895 ; 129,000 en 1898 ; 108,065 en 1899.
En 1892 la O^ des chemins de fer P.-L.-M. a transporté 200,000 tonnes de vendanges fraîches.
Un Ministre de TAgriculture a dit que la légitimité des vins artificiels^ était reconnue par les lois du 14 août 1889 et 11 juillet 189L
Abt. 1* ^ — La fabrication industrielle, la circulation et la vente de raisins secs ou autres vins artificiels, à Texception des vins de liqueurs et mousseux et des vins de marc et de sucre régis par Fart. 3, sont exclus du régime fiscal des vins, et soumises aux droits et régime de Talcoolpour leur richesse alcoolique totale acquise ou en puissance.
Art, 2, — Les raisins secs à boisson ne peuvent circuler qu'en vertu d'acquits à caution garantissant le payement du droit général de consommation à raison de 30 litres d*alcool par 100 k., s'ils sont à destination des fabricants, et le payement des droits de circulation à raison de 6 fr. par 100 k., s'ils sont à destination des particuliers pour leur consommation de famille*
Abt, 3, — La fabrication et la circulation en vue de la vente des vins de marc et des vins de sucre sont interdites. Cette interdiction est appli* cable aux cidres et poirés produits autrement que par la fermentation des pommes et poires fraîches, avec ou sans sucrage.
La détention à un titre quelconque de ces vins, cidres et poirés est interdite à tout négociant, entrepositaire ou débitant de liquides.
Les boissons de cidre d'un degré alcoolique inférieur à > ne sont pas comprises dans cette interdiction.
La détention visée par le paragraphe 3 du présent article n'est pas interdite, lorsqu'elle n'a pas lieu en vue de la vérité.
La circulation des boissons de marc, dites piquettes, provenant de l'épuisement des marcs par Teau, sans addition d'aîcool, de sucre ou de matières sucrées, est autorisée , si ces boissons sont à destination des
particuliers pour consommation familiale ; elles ne seront soumises qu'à un droit de circulation de 4 fr. par hect.
Art. 4. — Sont punies des peines portées à l'article lo*" de la loi du 28 février 4872 :
1» Toute infraction aux dispositions des articles 4^ 2 et 3 de la présente loi ;
2^ Toute déclaration d'enlèvement de boissons faite sous un nom supposé, ou sous le nom d'un tiers sans son consentement^ et toute déclaration ayant pour but de simuler un enlèvement de boissons non effectivement réalisé.
Art. — 5, -— Les dispositions de l'article 463 du Gode pénal sont applicables aux infractions à la présente loi.
Art. 6. — La présente loi est applicable en Algérie et dans les colonies. Elle entrera en vigueur à partir du 45 août prochain (1897.)
