INTERMÉDIAIRES

Les intermédiaires existent en tout et partout ; s'ils sont parfois utiles et rendent quelques services, il faut reconnaître que ces services sont chèrement payés.

Il est certain qu'une fermière absorbée par les travaux de son intérieur a intérêt à vendre les volailles, les œufs, le beurre de sa ferme à des marchands qui revendent ensuite ces produits au marché ; il est certain qu'un fermier aura plus d'avantage à vendre à un marchand en gros ses grains, ses céréales, qui seront expédiés en bloc avec les grains et céréales d'autres fermiers à des acheteurs en ville. De mémo un paysan peut recourir utilement à son notaire pour la vente de son champ. Mais à côté de cela il faut blâmer et réprouver l'intervention ruineuse et fâcheuse des juifs qui achètent en gros des propriétés et les revendent en détail à des prix bien supérieurs ; des acheteurs en gros des céréales, quand les producteurs peuvent utiliser le concours des syndicats ; des intermédiaires innombrables qui existent à Paris aux Halles centrales et au marché de La Villette ; des commissionnaires inutiles, chevillards ou marchands en gros qui prélèvent des bénéfices exagérés et modifient le cours des marchés.

Il est vrai qu'il y a toujours eu et qu'il y aura toujours des intermédiaires, mais ce n'est pas un motif pour ne pas chercher à améliorer la situation actuelle. Dans la mesure du possible il faut chercher à les supprimer, d'autant plus que leur nombre va toujours en augmentant. Il y en avait 1.717.000 en 1876 ; 3.170.000 en 1881 ; 4.700.000 en 1886, et actuellement il y en a plus de cinq millions. Les syndicats agricoles et les coopératives concourrent puissamment à nous affranchir de leur joug écrasant.

Voici quelques exemples du prix du blé, de la viande ou de l'alcool consignés par un membre du Conseil supérieur de l'Agriculture, M. Maringe; on verra le bénéfice réalisé sur ces produits avant leur consommation, et encore ici il s'agit d'intermédiaires véritablement nécessaires, mais succédant à d'autres inutiles.

Eo IS^le blé valait 2 fr. 50 le double décalitre ou les 30 livres; oi 3Ù livres de blé produisent 22 livres eovirou de farine et 7 livres de son ; mais la panification, parTeauqu/elle emploie, restitue le déchet et produit •C livres de pain. A ce prix du blé le pain revient à 8 c. 3/10 la livre, or il valait alors 12 à 13 c, chez le boulanger; le gain de celui-ci est de i à5j en quelques heures, tandis que le laboureur, doublé du moissonneur] triplé par le batteur» met un an à gagner 8 c. 3.

A cette même date la viande de bœuf de l"*" qualité était livrée auxl chers de détail de Paris à raison de 67 et 69 f. les 100 livres, soit 14 sous la livre au maximum. Nous avons donné ci-dessus à cet é^ard des reoa ^netnents complets sur lesquels il est inutile de revenir, la lecture en i assez convaincante.

Si Ton détaille chez un restaurateur, au Bouillon Duval par exemple, j mouton vendu 1 fr. Gi le kilo, on constate qu'il fournit environ :

8 côtelettes premières se vendant 0,05 chacune ; 9 côtelettes seconde!

»o rendant 0,60 ; 12 côtes de filet pesant ensemble 3 k. G(X), 0,55 ; 5 k. 200

âe poitrine, la portion, 0,60 ; 2 k. 800 d'épaule, la portion, 0,50 , 5 k. I5C

de gigot, la portion, 0,55; 2 k. 150 de frissure, la portion, 0,G0; 5 k. 20C

c3e graisse, 0,40 le k. ; 1 k. 900 de déchet, la portion, 0,:X) ; 2 k. 20O d*os,

0,06 le k, ; soit un total de 28 k, 200 = 46 fr, ; un kilo de viande foumiJ

environ 8 portions. Le mouton ainsi détaillé est revendu 97 fr, 75 ; le|

du restaurateur est plws rapide et considérable que celui de Téleveur.

Voici le montant du prix d'un litre d'alcool d'éclairage à Paris :

Part du distillateur: 0,2125; frais de méthylène pourdénaturer: 0,0500:

bénéfice du dénaturateur : 0,0500; droits de TEtat : 0,2870; droits d*oc-

troi : 0,0500. Total de la valeur à rentrée à Paris : 0,6405 ; bénéfice di

l'intermédiaire : 0,5505; total du prix =r 1,2000.

Ainsi un cultîiateur qui met 1 an à produire du blé, gagne 0,16 pa de pain ; le boulanger 7 ou 8 c.

Ainsi un cultivateur qui met 4 ou 5 ans à produire de ta viande, 46 fr, par tête de moutou ; le restaurateur 51 fr.

Ainsi un cultivateur qui met 1 an à produire de la betterave, gagni 0,2125 par litre d'alcool, et le lampiste 0,55 en quelques heures.