Journal des Contributions indirectes, 1910, p

D'autres causes sont encore venues jeter le trouble dans la production viticole : l’utilisation des vins défectueux et le mouillage.

La plupart des produits vendus à bon marché étaient de mauvais vins que le concours de la chimie a permis de livrer à la consommation à des cours absolument dérisoires et désastreux pour les produits de bonne qualité. En outre, le mouillage a été pratiqué soit à la propriété, soit chez l'intermédiaire, négociant ou marchand en gros, soit surtout chez le débitant.

« C’est au vignoble même que la fraude se pratique avec le plus d'intensité et que se renouvelle actuellement le miracle des noces de Cana et cela n’a rien qui doive surprendre; c'est au vignoble même que l’on dispose de la matière première par excellence des fabrications clandestines, à savoir les marcs de vendanges (1). » « Le vignoble de Bercy, pour ne citer que celui-là parmi ceux du même genre, si petite que soit sa surface, et bien qu'on n'y cultive aucun cépage connu, est en pleine prospérité: il est vrai qu’on y vendange en toute saison sans souci des intempéries et qu’on y considère le phylloxera, non comme un ennemi redoutable,

mais comme un précieux auxiliaire (2). » Enfin, com-