AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ

Celle-ci résulte d’abord du mélange de différentes qualités de vins, à la condition, bien entendu, que ce mélange, habilement dosé, comprenne seulement les produits des meilleurs cépages. C’est ainsi que le vin d'ensemble de la

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coopérative de Barsac est généralement plus complet que chacun des composants pris en particulier. Ce fait tient à ce qu'un vin présente des qualités et des défauts qui lui sont propres, provenant de la diversité des sols et des cépages, des conditions dans lesquelles ont été faites les vendanges, de la vinification, etc. Or, grâce à la combinaison de produits variés, les qualités des uns corrigeant les défauts des autres, tous contribuent à l'excellence du résultat final. La coopérative ne fera d’ailleurs qu'imiter en cela le commerce qui s’adonnait seul jusqu’à maintenant aux coupages permettant d'obtenir les excellents vins types, de qualité toujours à peu près constante, recherchés par la majorité des consommateurs.

Le mélange des crus ne sera pas le seul facteur d’amélioration de la qualité : grâce à un outillage perfectionné, qu'un producteur isolé ne peut espérer utiliser en raison de son coût élevé; grâce à l’utilisation de techniques modernes trop coûteuses ou encombrantes pour le petit viticulteur, telles que la concentration des moûts, la pasteurisation, les filtrages répétés, la mise en bouteilles à la chaîne, etc.; grâce aux soins attentifs donnés aux vins sous la direction de techniciens œnologues ou de personnalités compétentes que l'importance du chiffre d’affaires permettra de rémunérer honorablement, les produits des coopératives seront supérieurs à la majorité des vins récoltés jusqu'à maintenant.

Enfin la coopérative, réalisant en petit ce que le syndicat réalisera en grand, aura sa marque propre pour l’ensemble de sa production. Cette marque présentera l’avantage pour le consommateur d’être une garantie absolue de la qualité et de l’authenticité des vins livrés.

Autre avantage remarquable de la marque coopérative : la multiplicité des noms de crus et de châteaux sera réduite dans de considérables proportions, et le consommateur pourra enfin porter son choix sur un nombre rela-

tivement peu élevé d’appellations. Du coup, une des causes de crise spéciale à la Gironde disparaîtra en grande partie.