POTAGES ANGLAIS — ENGLISH SOUPS

SOMMAI RK

Bisque de crabes {Bisque ofrrabs).

Bisque de crevettes (Bisque ofprairna).

Bisque d'écrevisses à la Malmesbury (Bis(/Uf* of rnit/ /hft).

Bouillon écossais (Scotch bvoth),

lloche-pot à l'anglaise (llodge podgp).

'Volage d'anguiile (Eel soup).

— d'abatis (Gihlet soup).

~ — à l'irlandaise (diblef soup à rir landaise).

— d'esturgeon a Taméricaine (Stucgeon soup).

Fausse tortue (Mockturf/e).

— aux huîtres (Oi/sfcr soup).

— au jarret de veau fKnuckle of i-^at soup).

âiajouc de bœuf (dr check soup).

— Mulligatawny clair (Muffigafair.ii/ cfear).

— Mulligatawny lié (Muffigatattny tfiick).

au lapin (Jiabfjit soup).

au pigeon (Pigeon soup) .

— de perches à la Wastrcfish (Wastrefisfi soup).

— aux poireaux (Cocky-feeky).

do pieds de veau ù. la Windsor (Caffs feel soup). k la queue do bœuf (O.c fait soup).

— à la tête de mouton (Sfiecp's ticad soup).

— A la tête de daim (Deer's fiead soup).

— à la tortue (Turffe soup).

— do poulet au riz ((Jfiicfi'en and ri ce soup). Porridge à l'écossaise (Scotcfi porridge).

Purée de grouse ((îrouse soup).

— de pois secs (Peas soup).

— de lièvre à la Saint-George (Hare soup à fa SL-deorge). Soupe aux chain- chowders (Cfiam-cfiowder soup).

— aux moules (Musnef soup).

— aux terrapines (Ter rapine soup).

— de venaison (Venison soup).

Tisane de bœuf (Beef iea).

Watersouchet de poisson (Wafer sourffei offisfi).

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