CHAPITRE VU PORC — PORK

Pages.

Joue do porc fumée {Bath chnp: 154

Boudin noir à Tanglaise {.Black pudding) loO

Cochon de lait {Sxickhig pif/) 150

Cochon de lait farci à l'aiaéricaine {Suckiny pig à Vamèricainei lîiâ

Côtelettes de porc (Pork chops) 150

Côtelettes de porc à l'indienne {Pork chops à V indienne) I4î)

Échine de porc {Chine of pork) , 158

Jambon d'York ( York ham) 15i

Lard bouilli et frit {Boiled and fried baron^ 155

Lard grillé {Broiled bacon' 156

Pâté de porc {Pork pie). . . * 152

Pâté chaud de porc irais {Hot pork pie\ i53

Petits pains aux saucisses (^SV^t/^^a^^ roUst 157

Porc rôli {Roast pork) 148

Porc bouilli [Boiled pork) 149

Pudding de saucisses {Sausage pudding) lo6

Jambon rôti {Hoast ham) 155

Saucisses anglaises {English sausages) 158