CHAPITRE IX ŒUFS ET LÉGUMES -EG6S AND VE6ETABLES

Céleri {Celery.) 2i0

Choux de mer {Seakale) 221

Choux rouges {Bed cabbages) 219

Concombres [Cucumbers) 220

Courges {Vegetable 7narrows) 216

Cresson slénois .{Mustard and cress) 218

Fèves de marais {Broad beans) 221

Gingembre {Ginger) 218

Haricots verts {French beans) 220

Œufs à la coque {Boiled eggs) 202

Œufs farcis à l'indienne CStufTed eggs à l'indienne) 204

Œufs de vanneau [Plocers eggs) 206

Œufs de mouettes {Sea gulVs eggs) 208

Œufs frits au jambon et au lard [Fned eggs irith ham and bacon) 202

Œufs pochés au lard {Poached eggs and bacon) 203

Œufs en surprise 204

Œufs pochés à la diable {Devilled poached eggs) 203

Omelette de Noël {Chn'stmas Omelette). . . . .' 206

Omelette au curry {Omelette with curry 205

Oignons d'Espagne {Spanish onions^ 217

Oignons farcis [Stuffed onions) 217

Pâté du pauvre homme {Poor man's pie) 215

Page*.

Pommes de terre {Potatoes) - 208

Pommes de terre en robe de chambre {Potatoes in their jackets) 209

Pommes de terre au four {Baked potatoes) î212

Pommes de terre pelées et boviiWiesiPeeied and boiled potatoes) 210

Pommes de terre à Téluvée [Steamed potatoes). . . ' 210

Pommes de terre nouvelles (yew potatoes) , 213

Pommes de terre soufflées en robe de chambre {Soufflées potatoes) 215

Pommes de terre en vermicelle (Potatoes vermicellî fashion) 21i

Pommes de terre gratinées [Brown purée) 213

Pudding de choux {Cabbage pudding) 222

Pudding de pois (Peas pudding) 222

Pudding de truffes (Truffle pudding) 216

Raifort {Horse î^adish) 2U

Rhubarbe {Rubavb) 218

Tomates en surprise ( roma/oe-ç à la Cadogan) 223

Topinambours (Jérusalem artichokes) 219

Topinambours frits [Fried artichokes) 219