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| — Buisson de crustacés. |

— Jambon à la gelée. — Buisson de truffes.

UNE GRANDE PIÈCE GOTHIQUE EN PASTILLAGE, Petits pains au caviar. — Petits pâtés aux huîtres. — Croquettes de volaille. 48 ENTRÉES FROIDES.

6 — Filets de volaille en chaufroix. 6 — Jambonneaux de volaille, aux truffes. 6 — Côtelettes de veau en Belle-Vue. 6 — Côtelettes de chevreuil à la Dorsay.

6 — Aspic à la Reine. 6 — Chaufroix de perdreaux à la gelée.

6 — Terrine de foie-gras. à 6 — Salade de langoustes à la Bagration.

2% nÔrTS FROIDS, DÉGOUPÉS.

4 — Dinde à la gelée, — Poulardes au cresson.

% Faisans de Bohème, au cresson. — Quartier de chevreuil. %

toast-beef en tranches. — Noix de veau.

24 Assiettes de sandwichs variés. — 924 Petits pains à la Française.

2 — Baba. 2 — Biscuit de Savoie.

Brioche. 2 — Savarin monté.

— Gâteau napolitain. 2 — Gâteau breton.

— Bombe en nougat. — Corbeille à la Chantilly.

Casque sur gradin. | 2 — Pyramide de gâteaux. — Sultane en sucre filé 2)

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2 — Petites pièces en sucre filé.

8 — Gelée au marasquin. $ — Bavarois au riz.

8 — Charlotte russe au café. 8 — Pain de fraises à la gelée.

8 — Petits nougats d'abricots. | 8 — Tartelettes aux cerises.

8 — Choux glacés au chocolat. | 8 — Cannelons aux confitures. 28 Assiettes montées. — 14 Corbeilles de fruits. — 92% Compotes.

( Saucière de Mayonnaise. )