MATIÈRES

— àJa Lyonnaise. Rs €

Numéros

1622. Artichauts à la barigoule, . . nie 1621. — bouillis, sauce hollandaise. . : | 1623. — farcis à la pordeldisenl FER UE 2.

1625. — vite italienne Ant EE 1624. —— a Ja Éyonngises 225: 205, , 1612. Asperges à la Piémontaise.. . , , . ., 1611. — sauce au beurres +: 900,5

1649. Aubergines farcies. . . . . . Mir ERA 1650. —- Tr SN er: ISA TRE 1651. — à la Lyonnaise... . . , , .

1662: Brocolis Aux anchoix.. 4.47 00 &, | 168. Cardons à la moelle. & : ,-,14 UN ,

1619. — au:parmesäan. . . . . .. ... .

1620. = 0apoirés.au gratin 5 NON NR

1642. Carottes à la maître-d'hôtel.. . . , . . . 1589. Cèpes à la Bordelaise.. TRES due ee 1991... 2aBRolonaise MN RE RL Ne 1 1587, Champienons farcis. MR. Sn 1588. — & la Provépoaiem tt ne 1653. Chicorée à la crème.. . . . ras, :

1654. Anar: NUE PRE DRBCDUIEMET USE :

1665. Choux blancs à l'Allemande. .ù ! : |:

1669. — de:Bruxelles sautés. : : .:... : , , 1661: Choux-fleurs:aw gratin han, à , 5, 1659. — à la Hollandaise, . , . , .

1660. — à la Villeroi. . ...., :

1663. Choux marins à l’Anglaise (see- -kale). s

1666... — de milan farcis. AN RS 2e 16672 —, raves farcis. + . CHE LR 2

1668. — rouges à Allemande. MU Fer 4 TOOLS © ms verts glacés. LOU LIT

1640. Concombres à la duchesse... . , . , 4

1639. j farcis et LE y ER:

1583. Coquilles de truffes noires. . . . . .". , 1657. Coucoucelles sautées. . . . + . . , sh

1577. Croquettes de pommes deiterre.. . , . , 1629: Croquettes:d'artichautss #20 0000 00 Er, 1586. Croûtes aux Champignond.r : 7. 0 !.

1980 ‘er sf AUX (TUTESROITON ES ACTE. re 1641. Dolmas à da Turque... ET “y “ .

1590. Émincé de cèpes à la Génoise. . :

1585. — de champignons à la Piémontaise.

1582. — de truffes noires à la crème... . .

1657. Épinards à l’Anglaise.. . . ,,

1655. — dd, CHÉDIE UPPER NE SEULE

1656. — at PUS Te FOR. SON, 1658. — à. la. Piémontaise.. 2.100084 1610. Fèves de marais à la béchamel.. 4

1695. Flans suisses au fromage. . . . , .n, , 1626. Fonds d’artichauts à l'Espagnole. ce ie 1627. — FHGIS Le rire Dei ae 2 1628. — à la macédoine. Ar

1630. — la VHlérol.. 11.142 .1686. Fondus à la#Piémontaise.: . . . . . ,,

1684. Gnoquis à la Romaïne (gnocchi)}. . . . . , .. 1605. Haricots blancs à la Bretonne. .M.,. , , , . . 1604. — blancsà la maître-d’hôtel. ….. ,

1606. — blancs à la Robert. ,. . !,.

1602. — flageolets au velouté, . . . .

1608.# — noirs au beurre. . . ke.

1603, A LS DAT AC RSA UE Ur.

1607. rouges à la Bourguignonne. “14

1599, — verts à l'A Anglaise Le. NUE M.

1600. — verts à la Française <udce, Mi à

160. +=vaRVerts en: potits.DOis. '« «0.20 0.0 FGETE Eaitues, PAGES nt AE di Là lo dt re 10 TT A ATOS NE a. AT he PR PTS 16882 Macarontau gratin te, 8 5. dec, 1671. Mäcédoine de légumes. . . . . . . La CRD 1531. Morilles à ldpoulétte.… . ... . 4... , «

1646. Navets à la Chartres, . .., . . nu 'N TOR ERAEE) Des RAR" Kn.

1689. Noque$”à l’Alfemande: : : . . . , …. .

1634. Oignons farcis. . . . UE 1675. OEufs brouillés aux truffes. eds

1677. — farcis aux champignons... . : .

1679. — au, gratinfh. . « . . SENS.