SAUCES ET GARNITURES DE RÔTS

1513. Citrons pour rôts.. CA... th 902 1511. Cresson pour rôts. MRRPOE, ALU es 002 1514. Croûtes pour rôts.. . . A M 302 1512. Gelée de groseilles pour rôts kE 302 1529. Habillage et bridage de volaille. . HE 00 AA DOUTAPOESS 2, NE UE EN 0, 25509 s “4 202 1520. Salade de betteraves. rs ASUS 1518. — decéleri.. . . . . RCE V0 PO Eu Cdechicoheis ir, E. . 1271 27803 1524. — de choucroute. . é 303 1523. — de choux rouges. 303 1522. — deconcombres.. . 303 1528. — de harengs à l'Allemande 303 1519. — de haricots verts. 303 PA. :: — dé laïtues.. . . #... 302, 1521. — de po cuits. 303 - 1517. — de romaine. MA 2 60 1526. — à la Royale. LERICE, RES Sr E0s ND TUSSB 5. Lo | Pere ne US DE l'euédoises. 303 1510 bis. Sauces pour rôts. . . . . . . 302 RÔTS DE VOLAILLE, GIBIER ET POISSONS.

PB1L-PBec-figues TÔTS. 42.40 41, 4 2. à 309 1553. Bécassines rôties. : . . . . .:,. : 308 1547. — rôties aux croûtes. So AU 1550. Canards sauvages rôtis. . . . . . . ,. . . . 308 1556.1Cailles rôties, bardées . 4: 4 41, di As 1988 1532. Chapons rôtis à la peau de goret. . . . . . .. 305 1562. Cimier de daim à l’Anglaise CORRE LE du 309 7 Coas/de brayôre OS ph à mes ve eve 306 1530. Dindes truffées, rôties.. . . , ..,.. , fre te GOÛE 1531. Dindonneaux piqués et rôtis.. ME RUE 304 1H 0 Faisans trullés, rOtiS. +: 2 tuner 4 «à Ses. + 000 1545. Gélinottes piquées et rôties. der A NUS +907 1546. = rôties à la Lithuanienne.. . . . , ,. 307 15% Grives rôties aux CrOÛTES Me on à + à 308 1543. Grouses et ptarmigans rôtis à l’Anglaise., . , . 306 155 Cuignards TÔUS. eo ea en à Se un Li MOOD 1540. Jeune paon piqué,;rOtAEE:. #42 4... 306 1567. Levrauts rôtis. . . TR. At 1810 1560. Mauviettes à l'Allemande. ss uË 39 PM Rs 1 27 909 1559. — büpdées.iTDbies 2/7 ugaur Mu, 28: 809 PDO NOISONS TOUS. {+ se os, TR AU re UE 2e O0 M8 0rtolans à l'italienne... 4.541,40 . * . 309 OS 5 à ol cepraeg lon a à La dette “94 11908 1538. Outarde canepétière rôtie. 4. . . . . . . : : 306 1544. Perdreaux rouges piqués, DOS RER id 307 1549. Pigeons ramiers rôtis.®: . . , .:. . ., . «+ 5 :.1808 mio. rÔUS, am jus... . . ...... . + . 4806 » 1539. Pintades piquées, rôties . 1 RO SLR LOUE 1533. Poulardes rôties à aie she 2e bn à 45 à 305

M2 Poules d'eau rôtiegee . , 2e ts 1534. Poulets gras rôtis, au cresson. ARTE + LUN, 805 1535. Poussins rôtis à la Polonaise.. ER dust + 908 D 1565. Quartier de chevreuil. : : A4, . M... 594 11566. — de chevreuil à la Polonaise. . . ... : "+ 310 * 1569. Rôts froids de volaille et Die: ue A 1210 1568. — de poisson. ARCS AUS DEAR sci ES TOMIES 0 2 ed NS à. lee 308 1564. Selle de chevreuil, piquéeret'rôtie. : ;w%k .». . 309 1563. — de marcassin rôtie. ME DL PNA US ” 1548. Vanneaux et pluviers rôtis.. +... æ, 1807