AUX PRISES
RAATOSC EEE aux noix fraiches. .
au gingembre.. . .
panachée, à la bohé-
mMeNnne he — —— à la sultane. (Dessin 690) EN == ee EN SUTPrISE.
Crème à fanchonnette. . . . . . . .
— d'amandes pour gâteaux four- HE he dLOMS DAC EC
— — aux œufs.
— pâtissière, à l'orange. . . . .
— — à la vanille. . . .
— de Pithiviers. + à. à . : -
frangipane à la vanille. . . .
à la moelle. . . .
aux amandes. . .
au chocolat. . . .
viennoise au marasquin . . .
Cresson pour rôts. «+ «+: . « CHSSINR RENE ET TEEN Croissants aux amandes. . . . . . .
BTINES ST Me Enr (Groissants placés A Re BAUFIPISNOS aux amandes. . . . . . .
BUADOUTO Re ee Croquembouche d'amandes, pour grosse pièce. (Des- SINM21) ete à l’espagnole, pour grosse pièce. . .
à la Condé, pour grosse pièce. . .
d'Auvergne, pour grosse pièce . .
à l'africaine, pour grosse pièce. . .
en génoise, pour grosse pièce + . .
moderne, pour grosse pièce. . .
TABLE DES MATIÈRES DU SECOND VOLUME
Pages.
Croquembouche de choux, pour grosse pièce. . . 429 — de choux panachés, pour grosse pièce. 430 = . de choux à la villageoise, pour grosse Dico RE 230 — de meringue, pour grosse pièce. . . 430 — en pâte d'amandes, pour grosse pièce. 431 = d’Aboukir, pour grosse pièce. . . 431 — de quartiers d'orange, pour grosse pièce. 431 — de marrons, pour grosse pièce. . . 431 — à l'ananas, pour grosse pièce. (Dessin 409). . . . 432 — à l'orientale, pour grosse pièce. . . 432 — àlarenaissance, pour grosse pièce. . . 432 Croquets de Mahon. . . . . . . . . 506 — aux amandes. . . . . . . 506 — à l’eau de fleurs d'oranger. 506 DA AU TOUME SN ere 506 — DORE eee 000 (CHR EEb onto shot ao DE 310 — PISSCRESER ECS 310 — à la piémontaise, . . , . . 311 Croquettes de marrons à la vanille. 236 — de riz à l'orange. . . . . 236 — de pommes de terre à la Nanle ere 236 Croquettes d’artichauts. . . . . . . 173 — de pomme de terre.. . . 457 Croquettes de bar +: - - . © GroOQUIENOleS EN 514 — à la fleur d'oranger . . 514 — Pompadour. . .« . . . 514 Croustades aux pêches. (Dessin 289). 230 — BA ICLOMO NE ee 230 — (petites) à la maltaise. . 231 Croûtes PONT TÔtS MN MN 159 —. aux truffes noires.. . . . . 159 — auxchampignons comestibles. 160 — aux fruits et au madère. . . 209 — — à la portugaise. . 209 — pralinées, aux fruits. (Dessin DD) ET MES . 209 HU IA NICtOnIde Eee 210 — aux cerises. (Dessin 98: 210 li litalienne.. "1" 213 — à l’espagnole. . . ... . . 215 — printanières aux fruits. . . 213 — marseillaises. . . . . . . . 501 Croûtons rupanés pour garniture dentreémets rte ee ei 237 Cuisine chez tous les peuples. . . . 467 — dans tous les pays. . . . . 410 CUISSONIAU SUCrES EN 476 — du sucre à filer.. . . . . . 328 Guissot de veau à la gelée, pour grosse HE 5 0 où à gun OO) 1% Cygne en nougat, pour grosse pièce . 426
TABLE DES MATIÈRES DU SECOND VOLUME
Cygne à la crème (imitation) . . . .
à la glace d'orange (imitation).
Dampfnouilles (Dampinudeln) à l’alle-
