SOMMAIRE DE LA PLANCHE CINQUANTIÈME. — ENTRÉES FROIDES

962. Petits pains de volaille, à la Reine, page 87. 963. Galantines de grive, à la gelée, page 103. 964. Galantines d’anguille, en bordure de gelée, page 105. 265. Mayonnaise de langoustes, page 111. 966. Chaufroix de dinde, aux truffes, page 88. 9617. Chaufroix de filets de coq de bruyère, page 96.

268. Galantines de pluvier, à la Cinq-Mars, page 102. 269. Aspic de volaille à la moderne, page 111.