PETITES CHARLOTTES

Abaisser très mince un morceau de pâte sucrée, et tailler dessus avec un petit coupe-pâte rond de 5 centimètres de diamètre autant de ronds que l’on désire de charlottes. Les ranger sur une plaque au fur et à mesure, et les cuire à four doux.

Couper en deux, dans la longueur, des biscuits à la cuiller, à raison de 5 demi-biscuits par charlotte, les mettre bien également de même longueur, et les coller sur le fond, en les trempant dans du sucre en poudre simplement fondu. Il est nécessaire de les tremper non seulement sur le bout pour les coller sur le fond, mais sur l’un des côtés pour les faire adhérer l’un à l’autre. Emplir les charlottes d’une crème à la vanille fouettée placée dans une poche, et la monter au dessus des biscuits en forme de ruche.