CHAPITRE Vit PORC — PORK

Bath chap 135

Boudin noir à l'anglaise (Black pudding) 131

Cochon de lait rôti (Roast sucking pig) . 132

Cochon de lait à l'américaine (Sucking pig à l'américain") 133

Côtelettes de porc (Pork chops) 131

Côtelettes de porc à l'indienne (Pork cutlets à l'indienne) 131

Échine de porc (Chine of pork) 138

Jambon d'York ( York ham) 135

Lard bouilli et frit (Boiled and fried bacon) 136

Lard grillé (Broiled bracon) 137

Pâté de porc (Pork pie) ' ... 133

Pâté de chaud de porc frais (Hot pork pie) 134

Petits pains aux saucisses (Sausage rolls) 138

Porc rôti (Roast pork) 130

Porc bouilli (Boiled pork) 131

Pudding de saucisses (Sausage pudding) 137

Saucisses anglaises (English sausages). 139

Jambon rôti 136