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| | PUDDING Faire bouillir le lait avec un peu de vanille dedans ou de zeste de citron, | | AU TAPIOCA orange, etc. Verser dedans en pluie, en remuant, le tapioca et laisser bien cuire | fl: 10 bonnes minutes. Pendant ce temps, battre ensemble les œufs entiers et le sucre en

RAA] | Temps decuisson,35mn poudre. Verser le tapioca cuit en délayant et pas tout à la fois pour ne pas cuire les !| œufs. On peut, si on le désire, ajouter selon la mode anglaise une poignée de raisins | de Corinthe, puis verser cette crème dans une cocotte en porcelaine comme celles qui | servent à faire les soufflés, et cuire ce pudding au four au bain-marie bouillant pendant

| 25 mn. Le servir tel quel, poudré de sucre dans la cocotte même.

Die : 1/2 litre de lait . 1/3 de gousse de vanille . 125gr.detapioca . 2œufs . 125gr. | de sucre en poudre . 60 gr. de raisins de Corinthe.

PUDDING Procéder exactement comme pour le pudding de tapioca, sans rien y changer. DE SEMOULE