SE
Poule at nan ce on sat ER 30e 10!
Poulétrau blanc: 545 Mn 0 vs 0 de 100 Poulet sauté bordelaise. . . . . . . . . 101 Poulet sauté chasseur . . . . . . . . . 100 Foulétienrcocaite: 1 14, 308 Un, 99 Poulet à l’estragon à blanc . . . . . . . 100 Poulet à l’estragon à brun. . . . . . . . 100 Poulet en fricassée. . .. . . . . . . . 100 Pénietrania gelée. sm 0 uen, LKe Poulet Marengo. + Ut. cire ue 99 en CRT EN ER 2 99 Poulet sauté Parmentier . . . . . . . . 100 Poulet sauté à la provençale . . . . . . 101 Le gibier Cilles Ale turque . "2 2... 2 41.. 106 Ehévraul (le) 55. een. 107
Chevreuil à la forestière (Sauté de) . . ..
Faisan en cocotte. 4: . 4 4 . « : … . + Faisans et perdreaux rôtis . . . . . . .
Faisan à la vallée d'Auge . . . . . . . .
Gibelotte delphi 1. 2 2 20 Grives à la bonne femme . . . . : . ..
Grives au genièvre . . . . . . . . . .
Fapin chasseurs le Dre metre Lapin arts. eu ee NES PE Eèvres et lapins : + 2 fèvrerentCiVet LT ESS OL Mauviettes à la normande. , . . . . .
Perdrix aux Choux: . :: 20, 41 ae Pebt-mibier (Le) NE LT Salmis de perdreaux. . . . . , . . . .
Terrine deihièvre: 1 ae
LES LÉGUMES ET LES PATES ALIMENTAIRES
Les légumes Artichauts à la barigoule . . . . . . . . 114 Ârtichauts sauce blanche . . . . . . . . 114 ADR ES RNRRERSRM ERE ENEEE 114 Aubergines farcies. . . . . . . . . . . 114 Aubergines frites . . . : . . . . . . . 113 Aubergines à la meunière. . . , . . . . 113 Aubergines à la provençale. . . . . . . 113 Carottes à la Chantilly. . . . . . . . . 115 Crottes àla-crème. :5 : 2 6, le. 115 Carottes à la Vichy. . . . . . . . . . 114 Gélensiau us. CR ee: 115 Céleris à la Mornay. . . . . . . . . . 115 Céleris à la portugaise. . . . . . . . . . 116 Céleri-rave à l'italienne . . . . . . . . 116 GCélen-rave au JUS. 116 Céleri-rave à la Mornay. . . . . . . . 116 Cèpes à la bordelaise . . : . : . . . . 116 Cèpes à la provençale. . . . . . . . . 117 Champignons (Les) . . . . . . . . . . 117 Champignons blancs (Cuisson des). . . . 117 Chanterelles ou girolles (Les) . .: . . . . 117 Dhoncroutes Prier re er ee 119 (Honor len te 117 Choux de Bruxelles sautés . . . . . . . 119 KO FACE AL NT mao tee bete 118 FE ane eee COR ES ES 118 Chou-fleur sauce blanche. . . . . . . . 119 Chou-fleur aû:gratin; .:. .1.1. 1.0 119 Chou-fleur à la polonaise . . . . . . . . 119
Choux verts à l'anglaise. . . . . . . .
Choux verts au gratin . . . : . . . . .
Endives à la flamande. . . . . , . . .
Épinards (Les): OT DNS Épinards à la crème. . . . . . . , . .
Épinards Mornay (Pain d'). . . . . ..
Hancots blancs et flageolets . . . . . .
Haricots blancs à la bretonne . . . . . .
Haricots blancs à la crème . . . . . . .
Haricots rouges au vin, . . . . . , . .
Élairnicots Verts. ml, Vans de
Pebts:pois: (Les). ARR SNTS Petits pois au beurre . .!. . : . . . .
Petits pois à la française . . . . . . . .
Peuts/pois-auilardi "1. ue Pommes de terre (Les) . . . . . . . .
Pommes de terre Anna . . . . . . . .
Pommes de terre à l'anglaise . . . . . .
Pommes de terre nouvelles au beurre .
Pommes de terre duchesse . . . . . . .
Pommes de terre à la crème . . , . . .
Pommes de terre (Croquettes de) . . . .
Pommes de terre farcies à la viennoise . .
Pommes de terre fondantes . . . . . .
Pommes de terre au lard. . . . . . . .
Pommes de terre à la lyonnaise . . . . .
Pommes de terre à la normande . . . . .
