HORS-D'ŒUVRE

et Entrées froides Anchoïs à l’huile. . . . . 30 Anchois à la Nimoise. . . 30 Anchois de Norvège . . . 30 Anchoïs à la Toulonnaise.. 30 Artichauts à la Grecque. . 49 Barquettes de Thon. 36

Bigorneaur, 0er Canapés d’anchois . . . .

Canapés Cardinal... . . .

Canapés de caviar . . . .

Canapés Bradford . . . .

Canapés Félicia. . . . . . Canapés au fromage . . .

Canapés Joinville, . . . .

Canapés Martine. . . . .

Canapés Martinique . . .

Canapés ménagère . . . .

Canapés Niçois.. . . . .

Canapés d'œufs durs. . .

Canapés Ostendaise, . . .

Canapés parisiens. . . . .

Canapés de sardines.. . .

Canapés Yvette . . . . .

Carolines au foie gras . .

Cassolettes Andréa. . . .

Cassolettes Strasbour-

geoises Céleris à la Grecque. . . .

Champignons et cèpes. . .

Clovisses et les Coquillages

Concombre à l’Alsacienne. .

Concombre à la Danoise, .

Concombre à la Renaissance Cornets de saumon fumé.

Coquilles Arlequin . . . .

Coquilles Marcelle... . . .

Coquilles Mondaines . . .

Coquilles San-Remo. . . .

Coquilles Sainte-Hélène.

Coquilles Sans-gêne, . . .

Coquilles Thérèsa. . . . .

Coquilles Trocadéro. . . .

Éperlans marinés . . . .

Fenouil à la Grecque . . .

Filets de harengs saurs ma-

rinés. .

Filets de harengs à la Lucas Filets de harengs à la Russe Gourillos à la Grecque. . .

Gourillos à la ie ne

Harengs frais marinés. . . Huîtres

KAHMIS See ce Maquereaux marinés . . .

Melon au Porto Moules à la Fécampoise. .

Pages

Moules à la Francillon . . 36 Œufs durs à la Mayonnaise 51 Œufs durs vinaigrette. . . 51 Œufs farcis Macédoine. . 51 Œufs à la Riga . . . . . 51 Œufs farcis Strasbourgeoïse 51 Œufs à la Toulonnaise. . 517 Œufs farcis Vert-Pré. . . 51 Œufs de Vanneaux. . . . 51 Olives à la Joinville . . . 49 Olives Picholine . . . : . 49 Olives à la Sicilienne.. . . 49 Oursins CRE 29 Perles de melon au Porto. 50 Poireaux à la Grecque. : . 49 Poivrons doux d’Espagne . 50 Poutargue.=. … , 52 Radis roses et noirs. . . . 51 Raviers à la Parisienne. . 36 Raviers à la Russe. . . . 36 Rillettes de Tours . . . . 52 Roll-:mops. nu: 36 Rougets à l’Orientale . . 35 Salade algérienne. . . . . 41 Salade Argenteuil. . . . + 41 Salade Benjamine. . . . . 40 Salade de betterave. . : . 39 Salade de bœuf . . . . . 40 Salade capucine. . . . 41 Salade céleris en hate 40 Salade céleris rémoulade. 39 Salade de chou blanc. . . 39 Salade de chou-fleur . . . 40 Salade de chou rouge. . . 39 Salade de concombre. . . 39 Salade Danoise. . . . . . AI Salades diverses. . . . . 4I Salade Hortense . . . . 40 Salade de pieds de veau. 40 Salade Magloire. . : . . . 41 Salade Moscova . . . . . AL Salade de museau debœuf. 40 Salade de poisson. . . . . 47 Salade de pommes de terre, 39 Salade de tomates.. . . . 38 Salade Trianon. . . . . . 41 Salade de volaille. . . . . 41 Sardines à l’huile. . . . . 35 Sardines à la Rovigo. . . 35 Shratte ee mc en En 30 Thon à la Mirabeau. . . . 36 Tomates à l’Andalouse. . 42

Tomates à l’Antiboise. . .

Tomates à la Beaulieu .

Tomates à la Hollandaise.

Tomates à la Monseigneur.

Tomates à la Mousmée. .

Tomates à la Murcie.. . .

Tomates à la Parisienne. .

Tomates à la Russe. . . .

Tomates à la Sévigné. . .