MENUS MAIGRES

Autres.

Olives, peurre, radis, thon mariné, sardines, huîtres.

Omelette au fromage ou autre.

Vol-au-vent de poisson de mer.

Turbot froid, sauce mayonnaise, Pommes de terre au beurre.

Salade haricots.

Croquettes de pommes de terre.

Fromages, desserts.

Menus pour diners.

POTAGE Surprise, HORS-D'ŒUVRE Beurre, thon mariné, olives, cornichons.

HORS-D'ŒUVRE CHAUDS Pain à la reine.

OEufs à la tomate.

RELEVÉS Truite sauce hollandaise, ENTRÉES OEufs au jus maigre.

Fondu Brillat-Savarin.

Autre

POTAGE Parmentier,

HORS-D' ŒUVRE Beurre, radis, sardines, anchois, olives, HORS-D'ŒUVRE CHAUDS Petits pâtés frits au maigre, Brochet court-bouillon.

RELEVÉS Esturgeon sauce provencale, Turbot sauce genevoise.

ROTS Sarcelles truffées.

Buisson d'écrevisse.

LÉGUMES Haricots verts.