LIVRE (LE) DE GLACE... Paris, chez Lahoche, 1845, in

MACHET (J.-J). — Le Confiseur moderne, par J. Machet, confiseur et distillateur: Paris, 1803, in-8.

MANUEL DE LA CUISINIERE PROVENÇALE.. Marseille, Chauffard, 1858, in-12,

MANUEL DE LA BONNE CUISINIERE enseignant le menu d’une bonne cuisinière du Nord et du Midi de la France. Avignon, Chaillot, 1877, in-32.

MARTIN (A.). — Le cuisinier des gourmands ou la Cuisine moderne enseignée d’après les plus grands maîtres.., par A. Martin, auteur du Bréviaire du gastronome. Paris, Ch. Froment, 1829, in-18.

MAYAN (J.-M.). — La Cuisine méridionale. Cette, 1905 (manuscrit inédit).

MILLET-ROBINET (Mme). — Maison rustique des dames. Paris, Librairie agricole, 1845, 2 vol. in-18. (Ce manuel dont les réimpressions ne se comptent plus, est en vente à la Librairie agricole, rue Jacob, à Paris).

MONSELET (Charles). — Almanachs gourmands pour 1866, 1867, 1868, 1869, 1870. Paris, Librairie du Petit Journal, 5 vol. in-16.

MONSELET (Charles). — Lettres gourmandes, manuel de l’homme à table. Paris, E. Dentu, 1877, in-18.

MORARD (Marius). — Les Secrets de la cuisine dévoilés, par Marius Morard, chef de cuisine du Rosbif, ancien élève de Henri Campé, d'Avignon, Roubion et Isnard, et secrétaire de la Société culinaire de Marseille. Marseille, imprimerie Achard et Cie, 1886 et suiv., gr. in-8.

NEO-PHYSIOLOGIE DU GOUT, par ordre alphabétique, dédié à l’auteur des Mémoires de la Marquise de Créquy (par Maurice Cousin, comte de Courchamps). Paris, au bureau du Dictionnaire général de Cuisine, 1839, gr. in-8,

NIGNON (Edouard). — L’Heptaméron des Gourmets ou Les Délices de la Cuisine française. Paris, 1919, gr. in-4.

OFFICIER: (L’) de bouche. Journal universel de la bonne chère, des restaurateurs, marchands de comestibles, pâtissiers… Paris, imprimerie Pinard, 1836, in-4.

ORMEAUX (A. des). — Le Trésor des ménages ou recueil complet de recettes journellement utiles et peu connues, pour faire des confitures. publié par A. des Ormeaux. Paris, Lebigre frères, 1838, in-12.

PAPUT-LEBEAU. — Le Gastrophile ou+Art culinaire... par Paput-Lebeau, chef de cuisine, Paris, Audot, Lebroc.et Cie, 1883, in-18.

PERIGORD (A. B. de). — Cinq cents recettes de cuisine, par A.-B. de Périgord (Horace-Raisson). Paris, imprimerie de Didot aîné, 1836, in-32,

PERIGORD (A.-B. de). — Le Trésor de la Cuisinière et de la Maîtresse de maison. Paris, Comon, 1851, in-12. (Les éditions suivantes ont paru chez Garnier):

PLUMEREY. — L'Art de la Cuisine française au!xix‘ siècle. Dernière partie de l’ouvrage de Carême, par Plumerey, élève de la maison du prince de Talleyrand, ancien chef des cuisines de Madame la princesse de: Poniatowski, chef actuel des Cuisines de son Excellence le comte de Pahlen, ambassadeur de Russie, à Paris. Paris, Tresse, 1843-1844, 2 vol. in-8.

QUENTIN (Pierre). — La pâtissière de la. campagne et dela ville. Paris, Audot, 1875, in-18.

RAIMBAULT (A.-T.). — Le parfait cuisinier ou le bréviaire des gourmands... par A.-T. Raimbault, homme de bouche. À Paris, chez Beaucé, 1810, in-12.

REBOUL (J.-B.). — La Cuisinière provençale, 3° édition, revue et augmentée de 300 recettes, etc. Marseille, P. Ruat, 1900, in-16.

RECETTES CULINAIRES, recueil des recettes primées au concours du « Figaro ». Paris, Librairie du « Figaro », s. d. (1904), in-12.

RECULET (C.). — Le Cuisinier praticien, par C. Reculet, cuisinier de Madame la comtesse d’Auteroche et de Madame la marquise de Courtavelle aux châteaux de Touchaïllou et de Lierville. Paris, E. Dentu, 1859, in-8.

REVUE (LA) CULINAIRE. Revue universelle d’alimentation hôtelière et de la table; organe officiel et propriété mutuelle de la Société des Cuisiniers de Paris. Paris, Direction et Rédaction, rue Saint-Roch, 45. (Cette revue paraît depuis 1920.)

ROBERT, — La Grande Cuisine simplifiée. par Robert, exofficier de bouche des ministres de l'Intérieur et de la Marine, de l’ambassade d’Angleterre. Paris, Audot, 1845, in-8.

ROQUES (Joseph). — Histoire des champignons comestibles

et vénéneux... Paris, Hocquart aîné, 1832, in-4.

556 OUVRAGES CCNSULTÉS.

SALLES (Prosper), MONTAGNE (Prosper), — La Grande Cuisine illustrée, sélection raisonnée de 1.221 recettes de cuisine trancendante, par Prosper Salles et Prosper Montesgné. Monaco, imprimerie de À. Chêne, 1900, gr. in-8.

SUZANNE (Alfred). — 100 manières d’accommoder et de manger les œufs, par Alfred Suzanne... Paris, I. Frank, 1885, in-18.

TENDRET (Lucien), avocat à Belley. — La table au pays de Brillat-Savarin. Paris, Alphonse Lemerre; Belley, Louis Bailly fils, éditeur, 1892, in-16.

UTRECHT-FRIEDEL (Mme). — L’art du confiseur…, par Louise-Auguste-B. Utrecht, veuve de P.-J. Friedel, en son vivant négociant et célèbre confiseur à Berlin. À Paris, chez l’Auteur, an x, in-8.

UTRECHT-FRIEDEL (Mme). — Le petit cuisinier habile... par Mme Fr... Nîmes, imprimerie de Guibert, 1814, in-18,

VALIOT. — Nouveaux essais de ventriculture, par A. Valiot, Chalon-sur-Saône, 1912 (manuscrit inédit).

VIARD (A.). — Le Cuisinier impérial... par A. Viard, homme de bouche. À Paris, chez Barba, 1806, in-8.

VORLE (Mary). — Le Cuisinier bourguignon. Par Mary Vorle. Chätillon-sur-Seine, s. d., pet. in-8.

VRAIE (LA) CUISINIERE FRANÇAISE, bourgeoise et noble; surtout économe. Par un officier de bouche chez l’empereur Napoléon. Bar-le-Duc, Cartier, imprimeur-éditeur, s. d., in-18.