ENTREMETS D'OEUFS

Œufs mollets et pochés à

différentes sauces. 355.

-* au miix>îr. 354.

— aux asperges. 355.

— en matelote. 356.

— aux fines herbes. 356.

— brouillés. 357.

— au verjns. 357.

— aux petits pois. 357.

— à la tHpe. 35a

— à l'aurore. 358.

— en caisse. 358.

— fnts. 356.

— an beurre mûr. 358.

^ eft filets. Saa.

(Kufs aa fromage. 5oa.

— en fricassée. 5o3. *

— en croate de fromage.

-. à i'ail. 5o4.

— à l'ardeBDaise. 36i.

Petits œofs. 5o4.

Omelette aux fines herbes,

— à la Gelestine. 36^.

— de toutes couleurs. 36a ,

— au thon BUiriDé. 363.

— au lard et jambcNi. 363.

— • aux rognons. 36i .

— au fromage d'ltJiiîev36a.

Omeletle aux asperges. 36 1 .

— aux truffes. 36 1.

— aux champignons. 36 1.

— sur une farce d'oseille, de laitue ou chicorée. 36a.

— au fromage. 36a.

— au macaroni. 364.

TABLE DES METS

ecreTisses.

Omelette aux

— aux macarons. 365.

— au pain. 364* Macédoine d'omelettes .